Biscoito Francês

Hoje a vovó trouxe uma receita muito especial que faz sucesso aqui em casa há anos: o delicioso Biscoito Francês!

Esse biscoitinho elegante e delicado, também conhecido como “cream puff” em algumas regiões, é uma maravilha da confeitaria clássica, perfeita para acompanhar um chá da tarde ou um cafezinho com amigos e família.

Ingredientes Necessários para o Biscoito Francês:

Para a Massa Principal:

• 1 xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de chá de açúcar
• Meia colher de chá de sal
• 75 gramas de manteiga
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 3 ovos

Para a Massa Crocante:

• 80 gramas de manteiga (temperatura ambiente)
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 xícara de chá de farinha de trigo

Para o Creme Recheio:

• 4 xícaras de chá de leite
• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa cheias de amido de milho
• 1 gema
• 1 colher de sopa de pasta ou extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo com as Dicas da Vovó:

1. Em uma panela, coloque a água, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga, levando ao fogo até ferver. Assim que ferver, desligue o fogo, acrescente rapidamente a farinha e mexa com vigor para formar uma massa homogênea. Retorne a panela ao fogo baixo e mexa por mais 2 minutos. Depois deixe esfriar bem.

Dica da vovó: Mexa vigorosamente para não formar grumos!

2. Após a massa esfriar, acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem com a batedeira após cada adição até formar uma massa cremosa e lisa.
3. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico largo. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, modele pequenos montinhos com espaço entre eles.

Preparando a Massa Crocante:

Misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar mascavo e a farinha de trigo até formar uma massa firme. Abra essa massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte pequenos círculos com a ajuda de um copo. Coloque um círculo de massa crocante sobre cada montinho já disposto na assadeira.

Dica da vovó: Leve a massa crocante à geladeira antes de abrir para facilitar o manuseio.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25-30 minutos. Atenção: nunca abra a porta do forno durante o cozimento, senão os biscoitinhos podem murchar! Quando douradinhos, retire e deixe esfriar.

Preparando o Creme Delicioso:

Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, a farinha de trigo, o amido de milho, a gema e a manteiga. Mexa sem parar em fogo médio até engrossar. Ao atingir a textura cremosa, desligue o fogo e acrescente a baunilha.

Recheando com Amor:

Faça um furinho na parte inferior dos biscoitos ou corte a tampinha superior delicadamente. Com o auxílio de um saco de confeiteiro com bico fino, recheie generosamente com o creme preparado.

Informações Nutricionais (por unidade – média):

• Calorias: aproximadamente 180 kcal
• Carboidratos: 23g
• Proteínas: 4g
• Gorduras Totais: 8g

Utensílios que a Vovó Recomenda:

• Panela média
• Batedeira
• Saco e bico de confeitar
• Assadeira
• Papel manteiga
• Rolo de massa
• Copo ou cortador redondo

Substituições e Sugestões da Vovó:

• Para uma versão sem lactose, substitua o leite e manteiga por alternativas vegetais.
• Troque o recheio tradicional por creme de chocolate, doce de leite ou compotas de frutas.

Ideias de Acompanhamento:

Esses Biscoitos Franceses ficam ainda mais irresistíveis quando servidos com um chá quentinho, café expresso ou até mesmo com um vinho doce para uma ocasião especial.

Rendimento:

Esta receita rende aproximadamente 20 biscoitos médios, perfeitos para receber visitas e alegrar os encontros em família!

Com esta receita do Biscoito Francês, tenho certeza que você vai encantar e surpreender todos ao redor da sua mesa. Aproveite cada mordida, afinal, como sempre digo: cozinhar é um ato de amor!

Até a próxima receita deliciosa da vovó, com todo carinho,

Sua querida Vovó Confeiteira.