Biscoito de Chocolate Fofinho e Intenso

 

 

 

 

 

O Biscoito de Chocolate Fofinho e Intenso nasceu aqui na cozinha da vovó num daqueles dias em que a gente precisa de um carinho doce, mas sem exagerar nos ingredientes industrializados. Com a memória afetiva dos biscoitos de antigamente e o toque moderno dos ingredientes naturais, essa receita foi pensada especialmente pra quem tem restrições ao glúten e à lactose, mas não quer abrir mão de uma boa guloseima.

Esses biscoitos são ricos em cacau 100%, adoçados com açúcar demerara, e levam farinha de arroz e fécula de batata, o que os torna leves e muito macios. E se quiser deixar ainda mais especial, você pode acrescentar pedacinhos de chocolate amargo, que derretem ao assar e criam um contraste delicioso.

Ingredientes e preparo com carinho da vovó

Ingredientes secos

  • 1 xícara de farinha de arroz (135 g)
  • 1/3 xícara de fécula de batata (60 g)
  • 1/2 xícara de cacau em pó 100% (48 g) – sempre peneiradinho, viu?
  • 1 xícara de açúcar demerara (200 g)
  • 1/2 colher de sopa de fermento químico (7.5 g)
  • 1 pitadinha de sal

Ingredientes molhados

  • 1 ovo grande
  • 1/3 xícara de óleo de coco derretido (60 ml)
  • Aproximadamente 1/2 xícara de leite de coco (120 ml) – vá colocando aos poucos, com carinho

Opcional, mas irresistível

  • 1/2 xícara de chocolate 70% em gotas ou picado (80 g)

Utensílios que você vai precisar

  • 1 tigela média
  • 1 peneira fina
  • 1 garfo ou fouet
  • 1 forma de aproximadamente 30 x 40 cm
  • Papel manteiga ou óleo e farinha de arroz para untar
  • Duas colheres de sopa (para modelar os biscoitos)
  • Espátula ou colher de pau
  • Grade de resfriamento ou prato com papel absorvente

Modo de preparo da vovó

  1. Comece preaquecendo o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel manteiga ou unte com óleo e polvilhe farinha de arroz.
  2. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes secos. Peneire o cacau com delicadeza para deixar tudo bem soltinho.
  3. Em outro recipiente, bata o ovo com um garfo e depois despeje sobre os secos.
  4. Adicione o óleo de coco e misture bem com uma espátula até formar uma farofa úmida.
  5. Vá acrescentando o leite de coco aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa espessa e homogênea. A massa deve ser densa, mas cremosa.
  6. Se quiser, acrescente o chocolate picado ou em gotas e incorpore à massa.
  7. Com duas colheres, modele montinhos generosos de massa sobre a forma, deixando espaço entre eles – eles crescem um pouquinho.
  8. Leve ao forno por 15 a 20 minutos. Quando o cheiro invadir a cozinha, é sinal de que estão quase prontos.
  9. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade ou papel absorvente. Eles firmam ao esfriar.
  10. Guarde em pote hermético depois de frios – duram até 5 dias crocantes por fora e macios por dentro.

Informação nutricional por unidade (aproximada)

Considerando 18 unidades, cada biscoito de chocolate fofinho e intenso tem:

  • Calorias: 130 kcal
  • Carboidratos: 17 g
  • Proteínas: 2 g
  • Gorduras totais: 6 g
  • Gorduras saturadas: 4 g
  • Fibras: 2 g
  • Açúcares: 8 g

Dica da vovó: se quiser diminuir o índice glicêmico da receita, troque o açúcar demerara por xilitol ou eritritol na mesma proporção.

Rendimento da receita

Essa receita rende em média 16 a 18 biscoitos grandes, dependendo do tamanho que você fizer os montinhos. Aqui em casa eles somem rápido, então às vezes dobro a receita!

Dicas da vovó para acertar sempre

  • Não asse demais! Eles devem sair do forno ainda um pouquinho moles no centro, pois firmam ao esfriar.
  • Use um cacau de boa qualidade. Ele é a estrela da receita, então escolha um 100% puro, sem adição de açúcar.
  • Quer biscoitos mais crocantes? Deixe por mais 3 a 5 minutos no forno, cuidando para não queimar o fundo.
  • Evite leite de coco muito ralo. Ele deve ser mais encorpado, para dar estrutura à massa.
  • Faça bolinhas do mesmo tamanho, assim assam por igual.

Substituições possíveis

  • Farinha de arroz: pode ser trocada por farinha de aveia sem glúten ou farinha de sorgo.
  • Fécula de batata: pode substituir por polvilho doce.
  • Óleo de coco: funciona bem com óleo de girassol ou até manteiga vegetal.
  • Açúcar demerara: pode ser trocado por mascavo (mais úmido) ou por adoçantes naturais como xilitol (fica mais seco, mas funciona).
  • Leite de coco: pode usar outro leite vegetal, como amêndoas ou aveia.

Acompanhamentos que combinam lindamente

  • Um café coado na hora, fresquinho como antigamente.
  • Um chá preto com especiarias, como canela e cardamomo.
  • Leite vegetal morno com baunilha para as crianças.
  • Sorvete caseiro de banana com cacau – para fazer um sanduíche de biscoito!

Um pedacinho da história dessa receita

Essa receita surgiu num dia chuvoso, quando minha netinha me pediu “um biscoito de chocolate bem intenso, que parece abraço”. Eu fui testando, adaptando, trocando ingredientes pra que ela pudesse comer sem medo, já que ela tem intolerância ao glúten.

E foi assim, com cheiro de infância e sabor de casa de vó, que nasceu o nosso biscoito de chocolate fofinho e intenso. Hoje é uma das receitas favoritas aqui de casa, feita com frequência para o lanche da tarde e presente em várias festinhas de família.

Considerações finais da vovó

Se você está procurando um biscoito que traga conforto, sabor e uma textura que agrada crianças e adultos, o Biscoito de Chocolate Fofinho e Intenso é a escolha perfeita. Ele reúne o melhor do chocolate com a leveza dos ingredientes naturais, é fácil de fazer e agrada até os mais exigentes.

Aqui da cozinha da vovó, te mando um cheirinho de chocolate no ar e o convite pra colocar a mão na massa com amor. Cozinhar é um ato de carinho, e esses biscoitos são um pedacinho de aconchego feito em casa.