Biscoito Amanteigado Recheado com Goiabada

Biscoito Amanteigado Recheado com Goiabada é uma daquelas receitas que atravessam gerações e deixam qualquer tarde mais gostosa! É aquele biscoitinho que derrete na boca, com um recheio de goiabada que traz aquele gostinho de infância, café da tarde na casa da vovó e muita conversa boa na varanda.

Essa receita, além de ser um clássico na confeitaria caseira, é perfeita para servir em encontros familiares ou presentear quem você ama. Então, venha comigo que eu vou te ensinar tudinho, com dicas especiais, informações nutricionais e até sugestões de substituições!

Ingredientes para o Biscoito Amanteigado Recheado com Goiabada

• 200 g de manteiga amolecida (use manteiga de boa qualidade, faz toda diferença!)
• 120 g de açúcar impalpável (aquele mais fininho, deixa o biscoito mais delicado)
• 2 claras de ovos grandes (cerca de 70 g)
• 300 g de farinha de trigo peneirada
• 300 g de goiabada cascão para rechear
• Açúcar refinado para decorar

Utensílios utilizados

• Batedeira
• Espátula de silicone
• Peneira fina
• Saco de confeitar
• Bico 1D da Mago ou outro de sua preferência
• Espátula pequena para acertar as bordas
• Forma retangular (de preferência sem antiaderente, para dourar melhor)
• Papel manteiga (opcional)
• Panela pequena para derreter a goiabada

Modo de Preparo detalhado

1. Bata a manteiga com açúcar: Na tigela da batedeira, coloque a manteiga amolecida e o açúcar impalpável. Bata bem até formar um creme claro e fofo. Aqui está o segredo: quanto mais batido, mais leve o biscoito fica!
2. Acrescente as claras: Com a batedeira ainda ligada, adicione as claras e bata até ficar homogêneo.
3. Incorpore a farinha: Peneire a farinha de trigo e vá misturando delicadamente com uma espátula, sem bater, até formar uma massa cremosa e uniforme. Essa textura cremosa é importante para que o biscoito fique leve e amanteigado.
4. Modele os biscoitos: Transfira a massa para um saco de confeitar com o bico de sua escolha. Com delicadeza, modele os biscoitos na forma, deixando espaço entre eles. Não se preocupe, a massa não cresce muito!
5. Acerte as bordas: Com uma espátula pequena, uniformize as bordas para deixar os biscoitos mais bonitinhos e padronizados.
6. Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Cada forno tem sua personalidade, então fique de olho!
7. Prepare o recheio: Em uma panelinha, derreta a goiabada cascão em fogo baixo, colocando um pouquinho de água só para ajudar. Cuidado para não exagerar na água, senão o recheio ficará muito líquido.
8. Monte e decore: Depois que os biscoitos e o recheio esfriarem, recheie cada biscoito com a goiabada e finalize passando no açúcar refinado.

Rendimento total

Essa receita rende cerca de 30 biscoitos amanteigados recheados com goiabada, mas vai depender um pouquinho do tamanho que você fizer.

Informações Nutricionais (por unidade aproximada)

Lembre-se: essa é uma estimativa, viu? Pode variar dependendo do tamanho dos biscoitos e da quantidade de recheio que você colocar!

Dicas da Vovó para um Biscoito Perfeito

• Use manteiga de qualidade. Margarina não dá o mesmo sabor nem textura, hein!
• Peneire a farinha. Isso deixa a massa mais leve e sem gruminhos.
• Não bata demais após colocar a farinha. Misture só até incorporar, senão a massa fica dura.
• Deixe os biscoitos esfriarem bem antes de rechear. Assim eles não quebram e ficam firmes.
• Quer um biscoito mais aromático? Acrescente raspas de limão-siciliano na massa. Fica um perfume só!

Substituições possíveis

• Sem glúten: Troque a farinha de trigo por uma mistura própria para biscoitos sem glúten.
• Sem açúcar refinado: Substitua o açúcar impalpável por eritritol culinário, mas saiba que a textura pode ficar um pouco diferente.
• Recheio diferente: Se quiser inovar, substitua a goiabada por doce de leite ou chocolate derretido.

Ideias de acompanhamentos

Esses biscoitinhos ficam uma delícia acompanhados de:

• Café passado na hora
• Chá de erva-doce ou camomila
• Chocolate quente nos dias frios
• Uma bola de sorvete de creme para um contraste delicioso

Um pouquinho da história do Biscoito Amanteigado Recheado com Goiabada

Os biscoitos amanteigados têm raízes europeias, principalmente na confeitaria francesa e escocesa, conhecidos como “shortbread”. Quando chegaram ao Brasil, as famílias adaptaram a receita com um toque nosso: a goiabada! O recheio surgiu da tradição brasileira de utilizar frutas tropicais e, claro, do nosso famoso doce de goiaba, feito pelas mãos habilidosas das nossas avós.

Na minha família, esse biscoito sempre foi chamado de “Biscoitinho da Vovó”, e não faltava em festas, batizados e chás da tarde. Recheados com goiabada cascão, era impossível comer só um!

Toque Pessoal da Vovó

Ah, minha filha (ou meu filho), fazer biscoito amanteigado recheado com goiabada não é só cozinhar… é espalhar carinho em forma de quitute! Aqui em casa, enquanto os biscoitos assam, já é tradição reunir os netos para lamber a panela da goiabada e contar histórias antigas.

Cada fornada sai recheada não só de doce, mas de afeto e memórias. Então, quando fizer essa receita, lembre-se: o ingrediente secreto sempre será o amor!