Biscoitinho de Nata sem Glúten

Se tem uma receita que me leva direto às tardes preguiçosas de domingo na casa da bisa, é o Biscoitinho de Nata sem Glúten, crocantes e sequinhos. Essa delícia delicada e cheia de sabor tem história, aconchego e uma simplicidade encantadora.

Hoje, vou te ensinar todos os segredinhos para que você possa preparar esses biscoitinhos que derretem na boca e encantam qualquer visita — e o melhor: sem glúten, perfeitos para quem tem restrições ou apenas quer algo mais leve.

Ingredientes da receita

• 30g de manteiga sem sal (eu uso da marca Batavo, que tem um sabor bem suave)
• 80g de açúcar
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 100g de nata fresca
• 100g de amido de milho
• 70g de farinha de arroz (a marca Urbano é ótima e fácil de encontrar)

Utensílios utilizados

Para preparar esses biscoitinhos com todo carinho, você vai precisar de:

• 1 tigela média
• 1 colher de sopa ou espátula de silicone
• 1 assadeira de aproximadamente 22 x 32 cm
• Papel manteiga ou tapete de silicone (opcional)
• Forno convencional ou elétrico
• Balança de cozinha (para precisão nas medidas)
• Plástico-filme (para levar os biscoitos ao freezer)

Modo de preparo

1. Comece misturando a manteiga e o açúcar numa tigela até formar um creme esbranquiçado e bem leve. Essa etapa é importante para garantir a textura aerada dos biscoitos.
2. Acrescente a essência de baunilha e a nata, misturando até tudo ficar bem homogêneo. A nata dá o toque especial: cremosidade sem deixar os biscoitos pesados.
3. Aos poucos, vá adicionando o amido de milho e a farinha de arroz, mexendo até formar uma massa lisa, macia e que desgruda das mãos. Se estiver muito úmida, você pode polvilhar mais um pouquinho de farinha de arroz.
4. Modele os biscoitinhos no formato que preferir — bolinhas, croquetinhos ou mesmo usando um cortador delicado. Coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga.
5. Cubra com plástico-filme e leve ao freezer por 30 minutos ou até que estejam bem firmes. Esse truque ajuda os biscoitos a manterem a forma na hora de assar e contribui para ficarem mais sequinhos.
6. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem levemente douradinhos na base. O aroma vai te contar quando estiverem prontos!

Rendimento da receita

Essa receita rende aproximadamente 2 fornadas e meia, usando uma assadeira de 22 x 32 cm. Ideal para servir numa tarde com café passado na hora ou embalar e presentear com aquele charme de casa de vó.

Informação nutricional (por porção de 25g)

Valores aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

• A textura da nata faz toda a diferença. Prefira aquela mais espessa e natural, de preferência artesanal. Se não encontrar, use a nata de caixinha bem gelada.
• Quer um toque cítrico? Experimente raspar um pouquinho de limão siciliano na massa. Dá um perfume especial sem interferir na delicadeza do sabor.
• Adoçante natural: Você pode substituir o açúcar por eritritol na mesma proporção para uma versão com menos impacto glicêmico.
• Farinha de arroz integral também funciona, mas deixa o biscoito levemente mais escuro e com sabor terroso. Vale testar!

Substituições possíveis

• Manteiga: pode ser trocada por margarina sem leite para uma versão sem lactose.
• Farinha de arroz: substituível por farinha de grão-de-bico ou mix de farinhas sem glúten caseiro.
• Essência de baunilha: se quiser variar, troque por raspas de laranja, limão ou até um toque de canela.

Ideias de acompanhamentos

Ah, esses biscoitinhos combinam com muita coisa boa:

• Café coado no pano, com aquele cheiro que invade a casa.
• Chá de camomila ou erva-doce, para uma tarde tranquila.
• Geleia caseira: sirva os biscoitos com um pouquinho de geleia de morango ou goiaba, fica uma combinação divina.

Um pedacinho da história desses biscoitos

Os biscoitinhos de nata são herança das cozinhas do interior, onde nada se desperdiçava. A nata, aquele creme grosso que se forma ao ferver o leite fresco, era guardada com carinho em potes de vidro e usada em receitas que pediam delicadeza e sabor.

Nos tempos da minha mãe e da minha avó, esses biscoitos eram feitos no fogão a lenha, moldados à mão com muito cuidado, e guardados em latas decoradas que hoje viraram relíquias.

Essa versão que te trago hoje é adaptada para os dias de hoje: sem glúten, feita com ingredientes acessíveis e mantendo aquele sabor que aquece o coração.

Um toque pessoal

Lembro como se fosse ontem da minha vó Elvira sentada na varanda, vestida com seu avental florido, moldando esses biscoitinhos com as mãos firmes e um sorriso doce. Ela dizia que “a mão sente quando a massa está no ponto”. E estava certa.

Hoje, quando preparo essa receita com minhas netinhas, sinto que passo adiante não só um sabor, mas uma memória. Porque cozinhar, minha filha, é isso: um gesto de amor que atravessa gerações.

Que esse Biscoitinho de Nata sem Glúten, crocante e sequinho, leve carinho e sabor à tua casa. E quando fizer, lembre-se de mim — a vovó que adora compartilhar receitas com história, afeto e um bom café do lado.