Barra de Cookies Glúten Free

A Barra de Cookies Glúten Free é aquela receita que aquece o coração e adoça o dia de forma leve e nutritiva. Aqui, transformamos o tradicional biscoito em uma barra macia, rica em gorduras boas e com um sabor que lembra aqueles doces feitos com carinho no fogão da roça, só que com ingredientes que respeitam as escolhas e restrições alimentares da vida moderna.

Essa receita é perfeita para quem busca um lanche nutritivo, energético, sem açúcar refinado, sem glúten e cheio de sabor. Com uma base de farinha de amêndoas e pasta de amendoim, ela fica cremosa, crocante e chocolatuda na medida certa. Ideal para o lanche da tarde, para matar aquela vontade de um doce saudável ou até como pré-treino.

Ingredientes

• 200 g de farinha de amêndoas
• 40 g de óleo de coco (em estado líquido)
• 100 g de pasta de amendoim integral (sem açúcar)
• 3 a 4 colheres de sopa de xarope de bordo (ou melado de cana ou mel)
• Essência de baunilha a gosto (opcional)
• 50 a 70 g de chocolate sem açúcar picado (meio amargo ou amargo, conforme sua preferência)
• Chocolate amargo derretido (sem açúcar) para a cobertura

Utensílios Utilizados

• Tigela média para misturar os ingredientes
• Espátula ou colher de pau
• Forma pequena (aproximadamente 18×10 cm)
• Papel manteiga
• Faca afiada para cortar as barrinhas
• Panela pequena ou tigela de vidro para derreter o chocolate (banho-maria ou micro-ondas)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoas, o óleo de coco, a pasta de amendoim, o xarope de bordo e a essência de baunilha. Vá mexendo até obter uma massa homogênea e úmida. A textura deve permitir que você a pressione com as mãos.
2. Acrescente os pedacinhos de chocolate à massa, mexendo delicadamente com uma espátula ou as mãos limpas.
3. Forre uma forma pequena (18×10 cm) com papel manteiga. Pressione bem a massa na forma, alisando a superfície com as costas de uma colher.
4. Derreta o chocolate amargo sem açúcar no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez) ou em banho-maria, até obter um creme liso.
5. Espalhe o chocolate derretido por cima da massa, formando uma camada fina e uniforme.
6. Leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até que o chocolate esteja firme.
7. Retire da forma e corte em barrinhas do tamanho desejado.

Dicas da Vovó

• Escolha da pasta de amendoim: prefira a versão integral, feita só com amendoim, sem adição de açúcares ou óleos vegetais hidrogenados. Isso garante mais sabor e saúde!
• Para um toque crocante: você pode adicionar castanhas picadas ou sementes (chia, linhaça, gergelim) à massa.
• Substituições: substitua a farinha de amêndoas por farinha de castanha-de-caju, de aveia sem glúten ou até mesmo por coco ralado fino, caso queira uma textura diferente. O óleo de coco pode ser trocado por manteiga de coco ou manteiga clarificada (ghee), se preferir.
• Para os pequenos: se for oferecer para crianças, experimente usar um chocolate com menor teor de cacau (entre 50% e 60%), para um sabor mais suave.
• Conservação: as barrinhas podem ser armazenadas na geladeira por até 7 dias, em pote hermético. No freezer, duram até 2 meses.

Informações Nutricionais (por porção de aproximadamente 30 g – rende 10 unidades)

Valores estimados com base nos ingredientes utilizados. Podem variar conforme a marca e quantidade exata dos ingredientes.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 10 barrinhas de cerca de 30 g cada, dependendo do tamanho do corte. Perfeitas para porcionar e levar na lancheira ou ter sempre à mão naquele momento de vontade de doce.

Acompanhamentos Ideais

• Uma caneca de chá de camomila ou erva-doce para um lanchinho da tarde acolhedor
• Iogurte natural ou vegetal, para complementar as proteínas
• Frutas frescas picadinhas (morango, banana, maçã) para um prato completo no café da manhã

Um Toque Pessoal da Vovó

Querido leitor, essa Barra de Cookies não é só uma receita. É um gesto de carinho embrulhado em chocolate. É aquela pausa doce do dia que nos lembra que cuidar de si também é um ato de amor.

Faço com frequência para meus netos, e cada mordida vem com um pouco de memória, cuidado e muito sabor. Espero que você leve essa receita para sua cozinha e sinta esse abraço quentinho também.

Se tiver uma ocasião especial, corte em quadradinhos menores, embrulhe com papel celofane e distribua como lembrancinha. Um mimo delicado que encanta qualquer um.