Antepasto de Berinjela

 

 

 

 

 

Se existe uma receita que une tradição, sabor e versatilidade, essa receita é o Antepasto de Berinjela. Este prato de origem italiana conquistou corações ao redor do mundo com seu sabor marcante e sua capacidade de acompanhar desde pães rústicos até carnes grelhadas.

Hoje, vou te ensinar a fazer essa delícia da forma como minha família prepara há gerações!

Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 150g de azeitona preta
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola branca
  • 2 cebolas roxas
  • 200g de uvas-passas brancas
  • 300g de molho de tomate de pizza
  • 250g de tomate vermelho
  • 4 dentes de alho
  • 2 pimentas de cheiro
  • 3 colheres de orégano
  • 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de Preparo:

  1. Preparando os Ingredientes:
    • Comece cortando todas as verduras em tiras finas. As cebolas podem ser cortadas em meias-luas finas, e o alho pode ser picado ou amassado.
    • Corte as berinjelas em tiras e coloque-as de molho em uma vasilha com água e sal. Isso ajuda a retirar o amargor.
    • Deixe descansar por cerca de 20 minutos e depois escorra bem.
  2. Montagem e Assamento:
    • Em uma assadeira grande, distribua as berinjelas já escorridas e adicione os demais ingredientes.
    • Tempere tudo com sal, pimenta-do-reino, orégano e regue generosamente com azeite.
    • Misture bem para que os sabores se integrem.
    • Leve ao forno preaquecido a 140ºC e asse por aproximadamente 1h40, mexendo a cada 20 minutos para garantir um cozimento uniforme.
    • Quando os vegetais estiverem macios e o antepasto mais sequinho, desligue o forno e deixe esfriar lá dentro.
    • Depois de frio, transfira para um pote de vidro esterilizado e leve à geladeira.

Pasta de Brie com Mel Castanhas e Figo Caramelizado

Rendimento:

Essa receita rende aproximadamente 6 a 8 porções, podendo variar conforme a quantidade servida.

Informação Nutricional (por porção de 100g):

  • Calorias: 180 kcal
  • Proteínas: 3g
  • Carboidratos: 22g
  • Fibras: 6g
  • Gorduras: 9g

Dicas da Vovó:

  • Para um sabor ainda mais apurado, prepare o antepasto com um dia de antecedência. Assim, os temperos se misturam melhor!
  • Use um azeite de boa qualidade, pois ele faz toda a diferença.
  • Se quiser um toque especial, adicione castanhas ou nozes picadas no final do preparo.
  • Guarde o antepasto em pote de vidro bem fechado. Ele pode durar até 10 dias na geladeira.

Substituições:

  • Para um toque diferente: Troque as uvas-passas por damascos picados.
  • Sem pimenta? Se preferir um antepasto mais suave, basta retirar as pimentas.
  • Quer um sabor mais defumado? Adicione um toque de páprica defumada ao tempero.

Acompanhamentos Ideais:

  • Pães rústicos, torradas ou biscoitos salgados.
  • Queijos como mussarela de búfala ou queijo de cabra.
  • Carnes grelhadas ou assadas.
  • Uma bela salada verde para um contraste refrescante.

Um Toque Pessoal:

Lembro bem da minha avó preparando essa receita nos domingos em família. O aroma que se espalhava pela casa era irresistível, e todo mundo ficava ansioso para provar!

Hoje, sempre que preparo esse antepasto, me sinto transportada para aqueles momentos especiais, cheios de amor e sabor. Agora, espero que você também possa criar memórias lindas com essa receita! Aproveite!