Pavê de Banoffee

O Pavê de Banoffee é daquelas receitas que fazem o coração bater mais forte já na primeira colherada. Nessa versão encantadora e irresistível, juntamos a cremosidade do cream cheese com a doçura natural da banana e a intensidade do doce de leite, tudo isso entre camadas crocantes de bolacha maizena.

Uma releitura do clássico Banoffee Pie em formato de pavê que conquista pela textura, pela harmonia de sabores e, claro, por ser fácil de preparar — e ainda mais fácil de amar. E como boa vovó que sou, vou te guiar passo a passo, com jeitinho e segredinhos que só a experiência dos anos pode oferecer.

Ingredientes do Pavê de Banoffee

• 400g de doce de leite (use o mais cremoso possível, pode ser caseiro ou industrializado)
• 600g de cream cheese (de preferência em temperatura ambiente)
• 3 bananas nanicas maduras, mas firmes
• 250g de bolacha maizena (ou bolacha de leite, se preferir)
• 300g de chantilly batido em ponto firme
• Cacau em pó para finalizar

Utensílios Utilizados

• 1 travessa média ou taças individuais
• Espátula de silicone
• Fouet ou batedeira
• Tigelas para misturar
• Faca e tábua de corte
• Peneira fina (para polvilhar o cacau)
• Colher de silicone ou concha pequena para montagem

Modo de Preparo

1. Prepare o creme banoffee: Em uma tigela, bata o cream cheese até ficar bem cremoso. Acrescente o doce de leite aos poucos, mexendo até que os dois se transformem em um creme uniforme, liso e sedoso. Essa mistura é o coração do nosso pavê: densa, mas delicada.
2. Monte as camadas: Comece forrando o fundo da travessa com uma camada de bolacha maizena. Não é necessário molhar a bolacha, pois o creme e as bananas já vão deixá-la úmida no ponto certo.
3. Acrescente o creme: Espalhe uma camada generosa do creme de doce de leite com cream cheese por cima das bolachas.
4. Adicione as bananas: Corte as bananas em rodelas e distribua sobre o creme. Se quiser, pingue umas gotinhas de limão nas rodelas para que não escureçam.
5. Repita as camadas: Continue intercalando bolacha, creme e banana até finalizar com uma camada do creme.
6. Finalize com chantilly: Cubra tudo com o chantilly batido e nivele com uma espátula. Polvilhe o cacau em pó usando uma peneira para um acabamento profissional e charmoso.
7. Geladeira: Leve à geladeira por pelo menos 4 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro — o sabor e a textura ficam ainda mais maravilhosos.

Rendimento da Receita

Essa receita rende uma travessa média de aproximadamente 10 a 12 porções generosas. Se desejar, você também pode montar em taças individuais para uma apresentação mais sofisticada.

Informação Nutricional (por porção aproximada de 150g)

Valores aproximados, podendo variar de acordo com os ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

• Banana no ponto certo: use bananas maduras, mas sem estarem muito moles. Isso garante um sabor doce e uma textura agradável.
• Doce de leite caseiro? Se quiser preparar o seu, cozinhe uma lata de leite condensado por 40 minutos na panela de pressão (cobrindo com água) e espere esfriar completamente antes de abrir.
• Creme mais leve: Para uma textura ainda mais leve, incorpore metade do chantilly ao creme de doce de leite e cream cheese. Isso deixa o pavê mais aerado.
• Toque crocante: Experimente intercalar pedacinhos de castanha-do-pará ou nozes entre as camadas. Dá um contraste delicioso com o doce de leite.
• Para os amantes do café: Umedeça levemente as bolachas com café coado (sem açúcar). O aroma do café combina lindamente com a banana e o doce de leite.

Substituições Possíveis

• Bolacha: Pode usar bolacha de leite, de aveia ou até mesmo bolacha integral para uma versão com mais fibras.
• Cream cheese: Pode ser substituído por mascarpone, ricota cremosa ou até iogurte grego para uma versão mais leve.
• Doce de leite: Use doce de leite vegano ou pasta de tâmaras para uma versão sem lactose.
• Chantilly: Prefere algo mais saudável? Troque por creme de coco batido com um toque de mel ou adoçante natural.

Ideias de Acompanhamentos

• Uma xícara de café coado bem fresquinho
• Chá de canela ou camomila
• Licor de banana ou rum para uma versão adulta
• Uma bola de sorvete de creme ou baunilha, servida ao lado da fatia do pavê, vira um espetáculo à parte!

Um Pouco da História do Banoffee

A origem do Banoffee Pie vem da Inglaterra, onde a sobremesa foi criada nos anos 1970 por um chef chamado Nigel Mackenzie. A ideia era combinar banana (banana) com caramelo ou toffee — daí o nome “Banoffee”.

O sucesso foi tão grande que a receita rodou o mundo, e hoje é uma queridinha até nas mesas brasileiras, onde ganhou versões em tortas, bolos e claro, esse pavê maravilhoso que aquece o coração da família toda.

Se você fizer essa receita, me conta como ficou, viu? E se quiser dar o seu toque, pode mandar bala! Porque na cozinha da vovó, a regra é só uma: cozinhar com amor. ?