Grostoli da Nona é uma daquelas receitas que fazem o coração bater mais forte e trazem uma avalanche de boas lembranças. Desde criança, lembro-me do aroma doce que invadia a casa quando minha avó começava a preparar essa delícia.
Os Grostoli são doces típicos da culinária italiana, especialmente da região sul do Brasil, e ganharam popularidade graças ao carinho e capricho das nossas queridas “nonas”, que guardaram a tradição ao longo de gerações.
Em uma bacia grande e aconchegante como o abraço de vó, coloque os ovos, o açúcar, a nata, o leite, a noz-moscada e o fermento em pó. Misture tudo delicadamente com as mãos, sentindo a textura e incorporando a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e que desgruda das mãos. Aqui mora um dos segredos da nona: a massa precisa ter a textura perfeita para abrir facilmente com o rolo.
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo até que fique com cerca de meio centímetro de espessura. Corte retângulos de aproximadamente 10 centímetros de comprimento e faça um pequeno corte no centro de cada pedaço. Passe delicadamente uma ponta por dentro dessa abertura, criando uma leve torção que dará aquele charme especial aos seus Grostoli.
Aqueça bem o óleo ou azeite em uma panela funda e frite os Grostoli aos poucos, cuidando para não sobrecarregar a panela. Quando estiverem douradinhos, retire-os com uma escumadeira e deixe-os escorrer em papel toalha. Para finalizar, ainda quentes, passe-os pelo açúcar cristal, garantindo aquele brilho e crocância irresistível.
Essa receita tradicional rende aproximadamente 50 unidades, ideal para reunir a família ou presentear pessoas queridas. Para conservar os Grostoli, guarde-os em um pote hermético, onde permanecem fresquinhos e crocantes por até uma semana.
Para garantir que tudo saia perfeito como nos tempos da nona, recomendo ter à mão:
Minha nona sempre ressaltava a importância de usar nata fresca para garantir um Grostoli ainda mais saboroso. Além disso, ela aconselhava uma pitadinha extra de noz-moscada para destacar o aroma característico da receita.
Não frite muitos Grostoli ao mesmo tempo, para que não grudem uns nos outros e fiquem crocantes e dourados por igual.
Caso você não encontre nata, pode substituí-la por creme de leite fresco, que garante uma textura igualmente macia e deliciosa. Se preferir uma versão com menos açúcar, utilize açúcar de confeiteiro para polvilhar ao final, que confere uma cobertura mais leve e delicada.
Para quem tem restrições alimentares, a farinha de trigo pode ser substituída por farinha sem glúten ou uma mistura de farinha de arroz com amido de milho.
Os Grostoli são maravilhosos acompanhados de um cafezinho fresquinho passado na hora ou chá quente, especialmente em tardes frias e chuvosas. Outra combinação deliciosa é servir os Grostoli com geleias caseiras, doce de leite cremoso ou chocolate quente espesso.
Para festas infantis ou comemorações especiais, uma generosa bola de sorvete de baunilha pode transformar essa receita simples em uma sobremesa sofisticada e irresistível.
A receita do Grostoli é uma herança trazida pelos imigrantes italianos, que desembarcaram no sul do país no início do século XX. Originalmente preparados para festividades como casamentos, batizados e Natal, os Grostoli ganharam espaço na rotina familiar graças ao seu sabor irresistível e simplicidade no preparo.
Minha nona sempre dizia que um bom Grostoli precisa ser crocante por fora e macio por dentro, leve e docemente aromático.
Cada mordida nos Grostoli da Nona traz um pedaço da nossa história, memórias doces de infância e o aconchego de família reunida em volta da mesa. Não há quem resista ao cheirinho doce que invade a cozinha e que fica eternizado na nossa memória afetiva.
Prepare esta receita com amor, compartilhe com quem você ama e continue essa linda tradição familiar!
