Pão de Aveia e Chia (sem farinha)

 

 

 

 

 

Ah, o Pão de Aveia e Chia (sem farinha)… Essa receita é uma das queridinhas aqui da minha cozinha, perfeita para quem busca um pão nutritivo, sem glúten, cheio de fibras e sabor.

Esse pão é simples, mas tem uma textura incrível, levemente úmida, com uma casquinha crocante por fora e um interior cheio de sabor. As sementes de chia dão um toque especial: além de ajudarem na estrutura do pão, são uma potência nutricional, como você vai ver ao longo deste artigo. Prepare a forma e o avental, porque hoje é dia de receita saudável da vovó!

Ingredientes

  • 2 xícaras de aveia em flocos (use aveia sem glúten se preferir)
  • 5 colheres de sopa de sementes de chia (divididas em duas partes)
  • 1 colher de chá de fermento químico em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 1 xícara de água ou leite vegetal
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
  • Opcional: sementes de girassol, abóbora ou nozes para decorar

Utensílios Utilizados

Antes de tudo, vamos separar os utensílios, porque cozinha organizada é meio caminho andado:

  • Bowl grande
  • Bowl pequeno
  • Colher de sopa
  • Colher de chá
  • Fouet ou colher de pau
  • Forma de pão (retangular média)
  • Papel manteiga ou óleo para untar
  • Espátula
  • Palito de madeira (para testar o ponto)
  • Paninho limpo (para cobrir a massa no descanso)

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180°C. Forno pré-aquecido é segredo de vó: garante cozimento uniforme e uma casquinha linda!
  2. Em um bowl grande, misture os ingredientes secos: aveia, metade da chia, fermento e sal.
  3. Em outro recipiente, hidrate a outra metade da chia com a água ou leite vegetal. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até virar um gel espesso.
  4. Bata os ovos, misture com o azeite ou óleo de coco (de preferência derretido), e então junte tudo à mistura seca junto com o gel de chia.
  5. Misture bem até obter uma massa homogênea. Se estiver muito seca, adicione um tiquinho mais de água.
  6. Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga ou bem untada. Alise com a espátula e decore com sementes ou nozes, se quiser dar um charme a mais.
  7. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos. Isso ajuda a massa a hidratar bem e o pão assar de forma mais uniforme.
  8. Asse por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  9. Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de desenformar. Isso evita que o pão quebre.

Rendimento

Essa receita rende um pão médio, de aproximadamente 12 fatias. Ideal para uma semana de lanches saudáveis ou cafés da manhã com um toque especial.

Informação Nutricional (por fatia, aprox. 60g)

  • Calorias: 140 kcal
  • Proteínas: 4 g
  • Carboidratos: 15 g
  • Fibras: 4 g
  • Gorduras: 7 g (sendo a maior parte insaturadas, boas para o coração)
  • Açúcares: 0 g
  • Glúten: 0 g (desde que aveia sem glúten seja utilizada)

Nota da vovó: Esses valores são aproximados e podem variar dependendo da marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

  • Aveia certa: se você tem sensibilidade ao glúten, prefira a aveia certificada como “sem glúten”, pois algumas marcas comuns são contaminadas durante o processamento.
  • Chia hidratada é o segredo: o gel de chia ajuda a dar estrutura ao pão, já que essa receita não leva farinha de trigo.
  • Quer mais proteína? Acrescente uma colher de sopa de farinha de amêndoas à mistura seca.
  • Ponto da massa: ela não fica como uma massa de pão tradicional, é mais pastosa, quase uma massa de bolo grosso.
  • Evite abrir o forno antes do tempo: isso pode fazer o pão murchar.

História da Receita

O Pão de Aveia e Chia (sem farinha) nasceu da adaptação de receitas tradicionais com uma pitada de criatividade e cuidado com a saúde. Ele se popularizou entre pessoas com intolerâncias alimentares ou que seguem dietas mais naturais, mas foi aqui na minha cozinha que ganhou alma.

Na época em que minha neta descobriu que não podia mais consumir glúten, passei dias testando receitas até chegar nessa combinação de aveia e chia que fosse saborosa e ficasse com cara de pão de verdade.

E como toda boa receita de vó, ela é feita com muito amor e uma boa dose de persistência!

Substituições Possíveis

  • Ovos: pode usar “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água por ovo) se for vegano.
  • Azeite: substitua por óleo de coco, óleo de abacate ou manteiga ghee.
  • Chia: pode usar sementes de linhaça dourada, mas hidrate bem para formar o gel.
  • Leite vegetal: qualquer um serve – amêndoas, aveia, coco, arroz – mas evite os adoçados para manter o pão neutro.
  • Decoração: castanhas do Pará, amêndoas laminadas, semente de papoula ou até uvas-passas se quiser um toque doce.

Ideias de Acompanhamentos

  • Geleia de morango caseira sem açúcar, feita só com fruta e um tiquinho de limão.
  • Homus ou patê de grão-de-bico, perfeito para um lanche proteico.
  • Pasta de abacate com limão e sal, quase um guacamole, mas mais simples.
  • Queijos vegetais ou cremes de castanha-de-caju.
  • Frutas frescas, como banana ou maçã em rodelas com uma pitada de canela.

Um toque pessoal da vovó

Aqui em casa, esse pão já virou tradição nos cafés da manhã de domingo. A criançada nem sente falta do pão branco e o cheirinho que sai do forno é uma bênção! Às vezes, coloco pedacinhos de nozes e sirvo com melado para o lanche da tarde, lembrando os tempos em que fazíamos pão no fogão à lenha da minha mãe, lá no interior.

Essa receita é uma dessas preciosidades que mostram que comida simples, feita com atenção e carinho, pode ser deliciosa e nutritiva ao mesmo tempo. É o tipo de pão que acolhe, sustenta e agrada a todos os paladares – e o melhor: sem farinha de trigo, sem culpa e com muito sabor.

Se você fizer esse Pão de Aveia e Chia (sem farinha) aí na sua casa, me conte como ficou! E lembre-se: o segredo está sempre no amor que você coloca em cada mistura. Cozinhar é um ato de cuidado e de memória. E esse pão é prova disso.