Cocada sem Leite

 

 

 

 

 

A cocada sem leite é uma variação moderna de um doce brasileiro tradicional que há gerações alegra mesas em festas, almoços de domingo e tardes preguiçosas com cafezinho.

Aqui nesta cozinha da vovó, onde o tempo é medido com carinho e os segredos passam de mãe para filha, esta versão ganhou um toque especial: ela é feita sem leite, perfeita para quem busca uma alimentação mais leve, sem lactose, e também sem glúten. Ainda assim, continua sendo aquela delícia que derrete na boca, com o sabor marcante do coco, realçado por um toque de chocolate.

Nesta receita, uso o leite de coco em pó, açúcar de coco e chocolate amargo — ingredientes que oferecem sabor e nutrição sem pesar. Vamos conversar sobre os segredos dessa cocada e todos os seus detalhes?

Ingredientes da Receita

  • 100g de açúcar de coco (ou o adoçante da sua preferência, como xilitol ou eritritol)
  • 200g de leite de coco em pó
  • 240ml de água filtrada
  • 2 colheres de chá de chocolate em pó 70% ou cacau em pó
  • 50g de chocolate 70% (opcional, mas recomendado para um toque especial)
  • 120g de coco ralado sem açúcar (de preferência, o mais fresco possível)

Utensílios Utilizados

  • 1 panela de fundo grosso
  • 1 colher de pau ou espátula de silicone
  • 1 travessa de vidro ou tabuleiro
  • 1 colher para modelar as cocadas
  • 1 pano de prato limpo ou papel-toalha para umedecer o tabuleiro

Modo de Preparo

  1. Em uma panela de fundo grosso, junte o açúcar de coco, o leite de coco em pó e a água. Mexa bem ainda com o fogo desligado, garantindo que o leite de coco dissolva completamente.
  2. Ligue o fogo baixo e continue mexendo. Quando a mistura estiver homogênea, adicione o chocolate em pó e o chocolate 70% picado.
  3. Deixe o chocolate derreter por completo e então acrescente o coco ralado. Continue mexendo sempre, em fogo baixo.
  4. A mistura vai começar a engrossar. O ponto ideal é quando ela se desprende do fundo da panela, como brigadeiro de colher.
  5. Umedeça uma travessa com água — apenas um pouco, só para evitar que grude. Com a ajuda de uma colher, coloque porções da cocada na travessa. Você pode moldar em pequenos montes ou espalhar como um tablete para cortar depois.
  6. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até que estejam firmes o suficiente para serem desenformadas.

Rendimento

Essa receita rende em média 10 cocadas médias, dependendo do tamanho das porções que você moldar. Se quiser porções menores para render mais, é só usar uma colher de chá cheia ao invés de uma colher de sopa.

Informações Nutricionais (por porção aproximada)

  • Calorias: 145 kcal
  • Carboidratos: 12g
  • Proteínas: 1,8g
  • Gorduras totais: 9,5g
  • Gorduras saturadas: 7g
  • Fibras: 2,1g
  • Açúcares: 5g
    (Valores aproximados para porção de 1 unidade média, utilizando açúcar de coco e chocolate 70%)

Dicas da Vovó

  • Use coco fresco sempre que puder. Ele tem mais sabor e umidade natural. Mas se for usar coco seco, escolha o sem açúcar.
  • Quer mais textura? Adicione uma colher de sopa de castanha de caju picada ou amêndoas laminadas no final do cozimento.
  • Para moldar sem bagunça, unte levemente a colher com óleo de coco. A cocada sai com facilidade e o sabor combina.
  • Prefere sem chocolate? Sem problemas! Basta omitir o chocolate em pó e o chocolate 70%. Assim, você terá uma cocada sem leite ainda mais tradicional, mas ainda sem lactose e refinados.
  • Ajuste a doçura ao seu paladar. O açúcar de coco é mais suave, mas se você quiser uma versão mais doce, acrescente um pouco mais — com moderação, sempre.

Substituições Possíveis

  • Açúcar de coco ? pode ser substituído por xilitol, eritritol ou até melado de cana (para uma versão vegana mais úmida).
  • Leite de coco em pó ? pode usar creme de coco ou leite de coco concentrado, reduzindo a água proporcionalmente.
  • Chocolate 70% ? opcional, pode ser omitido ou trocado por chocolate vegano ou sem açúcar.
  • Chocolate em pó 70% ? pode usar cacau alcalino ou natural, conforme preferir.

Acompanhamentos Sugeridos

  • Um bom café passado na hora, bem quentinho, sem açúcar, combina como nenhuma outra bebida.
  • Um chá de erva-doce ou camomila realça os sabores suaves do coco.
  • Para um toque mais moderno, sirva as cocadas sobre uma base de banana assada ou ao lado de frutas vermelhas frescas.

Um Toque Pessoal da Vovó

Ah, minha querida, essa cocada me leva direto pra varanda da casa da minha mãe, onde sentávamos todas as tardes depois do almoço pra conversar e tricotar. Ela sempre dizia que o segredo de um bom doce está em fazer com calma, respeitando o tempo dos ingredientes. “Coco não gosta de pressa”, ela falava.

Hoje, sempre que faço essa versão sem leite, penso nela com carinho, imaginando o quanto ela ficaria feliz em ver a tradição se adaptando aos tempos modernos, sem perder o sabor nem a alma.

Esta receita nasceu justamente da vontade de oferecer um doce que acolhe, que conforta, mas que também cuida — afinal, muitas pessoas hoje precisam evitar leite ou açúcar branco. E essa cocada, feita com coco, chocolate amargo e carinho, é um presente que você pode fazer para si mesma ou para dividir com quem ama.

Considerações Finais

A cocada sem leite é uma dessas receitas que mostram como a tradição pode caminhar lado a lado com escolhas saudáveis. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você terá um doce artesanal, com sabor autêntico e textura macia. Ideal para presentear, servir em festas ou simplesmente guardar num potinho na geladeira para aqueles momentos em que bate a vontade de um docinho.

Faça com carinho, saboreie com calma e, acima de tudo, compartilhe. Porque cozinha de vó é isso: afeto em forma de receita.