Chocotorta Argentina na Travessa é uma das sobremesas mais queridas e fáceis da culinária sul-americana. Aqui na minha cozinha, essa receita já virou tradição em aniversários, reuniões de família e até mesmo naqueles dias em que queremos um docinho para alegrar o coração sem passar horas no fogão.
Então, pegue seu avental, vamos bater um cafezinho fresquinho (que também vai entrar na receita) e colocar as mãos na massa! Ah, e fique tranquila(o), que além da receita completinha, vou deixar muitas dicas, substituições e sugestões para você arrasar na sobremesa!
Ingredientes
400g de nata (bem gelada)
400g de doce de leite (preferencialmente argentino, mas qualquer um de boa qualidade serve)
200g de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite (200g)
1 xícara de café coado sem açúcar (240ml)
200g de biscoito Maizena sabor chocolate
Utensílios Utilizados
1 travessa média (aproximadamente 20×30 cm ou similar)
1 batedeira ou fouet
1 tigela média para derreter o chocolate
1 espátula de silicone
1 xícara medidora (240ml)
1 colher de sopa
1 faca ou espátula para nivelar
1 peneira fina (opcional, para decoração)
Papel manteiga ou plástico filme (para cobrir)
Modo de Preparo
Preparando o creme principal: Comece derretendo o chocolate meio amargo no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria. Reserve até esfriar um pouquinho.
Em uma tigela grande, bata a nata bem gelada até ficar firme e cremosa. Isso pode ser feito na batedeira ou na mão, mas confesso que prefiro a praticidade da batedeira!
Acrescente o doce de leite e continue batendo até incorporar bem. Agora, adicione o creme de leite e o chocolate derretido, batendo só mais um pouco até obter um creme liso e homogêneo. Esse creme é o coração da nossa Chocotorta Argentina na Travessa.
Montagem: Em uma travessa média, faça uma camada rápida de creme no fundo, só para “segurar” as bolachas.
Passe os biscoitos Maizena de chocolate rapidamente no café coado (nada de deixar de molho, viu? É só molhar e tirar!) e faça uma camada cobrindo o fundo da travessa.
Cubra com uma camada generosa do creme.
Repita o processo alternando biscoitos molhados no café e creme até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mas se puder deixar de um dia para o outro, fica ainda melhor! O descanso ajuda os sabores a se integrarem e a textura ficar perfeita.
Antes de servir, você pode peneirar um pouco de cacau em pó ou até mesmo raspas de chocolate por cima, só para deixar a apresentação mais charmosa.
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 10 porções generosas, perfeitas para uma sobremesa de domingo em família ou para dividir com amigos. Se quiser fazer uma travessa maior, é só dobrar as quantidades!
Informações Nutricionais (por porção aproximada de 150g)
Nata bem gelada é essencial! Se estiver morna ou em temperatura ambiente, ela não vai bater direito. Deixe no congelador por 10 minutinhos antes de bater, mas sem congelar, hein?
O café coado sem açúcar realça o sabor do chocolate e quebra um pouco do doce do creme. Se preferir, pode adicionar uma colherinha de licor de café ou conhaque para um toque adulto.
Biscoito Maizena tradicional: Quer variar? Você pode usar biscoito Maizena normal ou até mesmo Oreo sem recheio, fica uma delícia!
Doce de leite argentino: Ele é mais firme e com sabor caramelizado. Mas se não tiver acesso, use qualquer doce de leite firme e de boa qualidade.
Substituições Que Funcionam
Nata: Pode substituir por creme de leite fresco (mínimo 35% gordura), batido em ponto de chantilly.
Chocolate meio amargo: Se preferir um sabor mais doce, use chocolate ao leite. Para uma versão mais intensa e menos açúcar, vá de chocolate 70% cacau.
Biscoito Maizena: Dá para substituir por bolacha champagne, cookies simples ou até uma base de brownie desintegrado. Só cuide para molhar no café rápido, para não desmanchar.
Sem lactose: Utilize creme de leite e doce de leite sem lactose, além de biscoitos adequados.
Ideias de Acompanhamentos
Café espresso ou cappuccino: Combina maravilhosamente com a textura cremosa e o sabor achocolatado.
Frutas vermelhas: Sirva algumas framboesas ou morangos frescos ao lado para dar um toque ácido e contrastar com o doce.
Uma bola de sorvete de creme ou baunilha: Vai transformar sua Chocotorta Argentina na Travessa em uma experiência completa e irresistível!
Um Pouquinho da História…
A Chocotorta nasceu na Argentina nos anos 80 e rapidamente ganhou o coração dos hermanos. Inspirada em sobremesas italianas e francesas, mas adaptada com ingredientes típicos como o doce de leite, ela virou uma febre nas casas portenhas. Simples, sem necessidade de forno e pronta para ser montada com a ajuda até das crianças, é o tipo de receita que passa de geração para geração.
Aqui na nossa família, conheci essa maravilha durante uma viagem para Buenos Aires quando era mocinha. Encantei-me com a praticidade e logo adaptei para o jeitinho brasileiro, com os ingredientes que encontramos com facilidade por aqui.
Toque Final da Vovó ??
Minha filha(o), o segredo dessa receita não está só nos ingredientes, mas no carinho com que você monta cada camada. É aquele tipo de sobremesa que une, que traz lembranças gostosas e que sempre rende sorrisos à mesa. Faça com amor, sirva bem geladinha e aproveite os elogios!
Agora me conta, vai preparar sua Chocotorta Argentina na Travessa para alguma ocasião especial? Quer que eu te ensine uma versão diferente ou mais saudável? É só falar, que a vovó adora compartilhar essas delícias com você! ???
