- Misture todos os ingredientes (exceto o isomalte) em uma panela de fundo grosso.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até atingir o ponto desejado. O segredo é mexer constantemente para evitar que o doce queime ou grude no fundo.
- Transfira a massa para um recipiente e cubra com plástico em contato para evitar a formação de uma crosta.
- Leve à geladeira até esfriar completamente.
- Modele os brigadeiros e finalize decorando com isomalte caramelizado para dar aquele toque crocante característico do crème brûll\u00e.
Informações Nutricionais (Por Porção – 20g)**
- Calorias: 67 kcal
- Proteínas: 0,5 g
- Gorduras Totais: 5,5 g
- Carboidratos: 4 g
- Fibras: 0,5 g
- Sódio: 15 mg
Obs.: Os valores podem variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.
Curiosidades sobre os ingredientes
1. Creme de leite zero lactose: O creme de leite zero lactose é uma excelente opção para quem tem intolerância, mas quer manter a textura cremosa das receitas. Ele é produzido com a adição da enzima lactase, que “quebra” a lactose em açúcares mais simples e de fácil digestão.
2. Xilitol: O xilitol é um adoçante natural que vem ganhando popularidade por ter baixo índice glicêmico, o que significa que não causa picos de açúcar no sangue. Ele é extraído de fontes naturais como o milho e a bétula, sendo seguro para a maioria das pessoas.
3. Baunilha: A baunilha é uma das especiarias mais valiosas do mundo, atrás apenas do ouro culinário: o açafrão. A fava de baunilha natural proporciona um aroma e sabor incomparáveis, elevando qualquer receita a outro nível.
4. Isomalte: Usado para criar a decoração crocante, o isomalte é um tipo de adoçante derivado da beterraba que pode ser caramelizado sem o risco de cristalizar rapidamente. Ele também tem um impacto glicêmico reduzido.
Dicas para arrasar no brigadeiro crème brûll\u00e
- Use ingredientes de qualidade: Escolha marcas confiáveis para garantir o melhor sabor e textura. O creme de leite com 17% de gordura é uma boa pedida para um brigadeiro mais leve e cremoso.
- Domine o ponto: O ponto do brigadeiro pode variar dependendo do uso. Para enrolar, a massa precisa estar mais firme, enquanto, para comer de colher, o ponto é mais cremoso.
- Capriche na decoração: O isomalte caramelizado é o grande charme do brigadeiro crème brûll\u00e. Você pode usar um maçarico culinário para criar uma crosta dourada e delicada.
- Varie a apresentação: Que tal servir em mini potinhos, com a crosta de isomalte por cima? Fica elegante e perfeito para festas!
Uma sobremesa com história e glamour
Tanto o brigadeiro quanto o crème brûlpossuem histórias ricas. O brigadeiro surgiu no Brasil na década de 1940, como uma forma de adoçar os tempos difíceis da Segunda Guerra Mundial. Já o crème brûlremonta à França do século XVII, encantando paladares com sua combinação única de texturas.
Com essa receita, você junta dois mundos e cria algo único, que certamente vai arrancar elogios de quem provar. Então, coloque o avental, siga as dicas e prepare-se para saborear um doce que é puro luxo!
Conclusão
O brigadeiro crème brûlé a prova de que é possível unir tradição e inovação em uma sobremesa deliciosa. Com ingredientes acessíveis e um preparo simples, ele se torna a escolha ideal para quem quer surpreender em ocasiões especiais ou apenas se presentear com algo especial. E o melhor: é uma opção inclusiva, pensada para atender diferentes necessidades alimentares.
Então, que tal experimentar essa receita hoje mesmo? Tenho certeza de que ela vai conquistar você e quem mais tiver a sorte de prová-la!
