4. Incorpore o fermento e o granulado branco:
Adicione o fermento e o chocolate granulado branco, mexendo suavemente.
5. Finalize com as claras em neve:
Incorpore as claras em neve com muito carinho, de baixo para cima, sem pressa.
6. Leve para assar:
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou com desmoldante caseiro). Leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
7. Prepare o brigadeiro de leite ninho:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até atingir o ponto de brigadeiro mole. Ele deve desgrudar levemente do fundo da panela.
8. Montagem:
Com o bolo ainda morno, espalhe o brigadeiro de leite ninho por cima. Se quiser, finalize com mais granulado branco ou raspas de chocolate branco para um charme a mais.
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 12 fatias generosas, perfeitas para um lanche da tarde em família ou uma comemoração íntima.
Informações Nutricionais (por fatia média)
- Calorias: 320 kcal
- Carboidratos: 45 g
- Proteínas: 5 g
- Gorduras totais: 13 g
- Gorduras saturadas: 7 g
- Açúcares: 30 g
- Fibra alimentar: 0,5 g
Valores aproximados e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Utensílios Utilizados
- Batedeira
- Tigelas médias e grandes
- Espátula de silicone
- Fouet
- Forma de bolo média (aprox. 24 cm de diâmetro)
- Peneira
- Panela média
- Colher de pau ou silicone
Dicas da Vovó
- Não pule o passo das claras em neve! É isso que dá leveza ao bolo.
- Leite em temperatura ambiente evita que a manteiga empelote na massa.
- Quer um toque a mais? Raspas de limão siciliano na massa deixam o sabor ainda mais interessante.
- O granulado branco de qualidade não derrete totalmente — escolha um que seja próprio para forno.
- Para um brigadeiro mais cremoso, adicione 2 colheres de creme de leite no final da cocção.
Substituições Possíveis
- Farinha de trigo: pode ser substituída por mistura de farinhas sem glúten (ex: arroz, amido de milho e polvilho doce em partes iguais) para uma versão sem glúten.
- Leite: troque por bebida vegetal, como leite de amêndoas, para uma versão sem lactose.
- Chocolate granulado branco: pode ser substituído por gotas de chocolate branco ou chocolate branco ralado.
Acompanhamentos que Casam Perfeitamente
- Um bom chá de camomila com baunilha ou chá branco com lavanda.
- Café passado na hora, com um toquinho de canela.
- Para um dia quente, uma limonada suíça com hortelã cai como uma luva.
- Sirva com frutas frescas (morango ou framboesa) para equilibrar o doce do brigadeiro.
A História por Trás do Bolo
O bolo formigueiro já era famoso lá nos anos 70, quando muitas mães e avós faziam essa receita para os aniversários de criança. O nome “formigueiro” vem do efeito visual causado pelo granulado na massa — que lembra formiguinhas espalhadas pelo bolo.
A versão branca surgiu como uma opção mais suave e delicada, ideal para paladares sensíveis ao chocolate. Já o brigadeiro de leite ninho é uma criação mais recente, queridinho das confeitarias modernas, que trouxe o sabor do leite em pó para o protagonismo.
Unir essas duas delícias foi um casamento perfeito! Uma receita que respeita a tradição e, ao mesmo tempo, abraça o novo — assim como eu gosto de fazer na minha cozinha.
Um Toque Pessoal da Vovó
Esse bolo me lembra as tardes que passava com minha netinha na cozinha. Ela sempre queria colocar o granulado na massa e lambuzar o dedo no brigadeiro ainda quente. Ver o sorriso dela ao experimentar a primeira fatia era o meu maior presente. Porque cozinhar, meu bem, é isso: um gesto de amor que alimenta corpo e alma.
Quando você fizer essa receita, lembre-se de preparar com calma, com afeto. Coloque uma musiquinha, abra as janelas, sinta o aroma se espalhando pela casa. A cozinha é o coração do lar, e esse bolo é pura poesia em forma de comida.
Se fizer o Bolo Formigueiro Branco com Brigadeiro de Leite Ninho, me conta como ficou, tá? E se quiser, tira uma foto e marca com carinho quem você ama. Porque bolo bom assim é feito pra ser dividido — e lembrado pra sempre.
Com amor e doçura,
Vovó ?
