Arroz à Piamontese é um daqueles pratos elegantes e saborosos que sempre impressionam à mesa, seja em um jantar especial, seja num almoço em família aos domingos. Essa receita, tão delicada e cremosa, é ideal para quem aprecia sabores intensos e ao mesmo tempo sofisticados.
Vou compartilhar com vocês, meus queridos, todos os segredos para preparar esse prato delicioso com perfeição, incluindo dicas valiosas e acompanhamentos que deixarão sua refeição ainda mais especial.
Para o arroz:
Para o filé:
Para o molho de mostarda:
Primeiramente, aqueça uma panela grande com um fio generoso de azeite e comece refogando delicadamente a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Essa é a base que garantirá o sabor inicial profundo do prato. Acrescente o champignon fatiado e refogue mais um pouco.
Adicione então o vinho branco seco, deixe reduzir um pouco para concentrar os sabores. Em seguida, junte o leite, o creme de leite e misture bem, mantendo o fogo médio para baixo, até que a mistura fique homogênea.
Chegou a hora dos queijos! Coloque a mussarela e o parmesão fresco, mexendo sempre até que derretam completamente e formem uma mistura cremosa e aromática. Incorpore o arroz já cozido, misturando delicadamente. Acerte o sal e a pimenta do reino, mexa mais um pouco e desligue o fogo.
Agora, vamos aos medalhões de filé. Tempere-os com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira ampla e bem aquecida com azeite, doure os medalhões dos dois lados até formar aquela crosta dourada irresistível. Ao final, acrescente uma colher de manteiga para finalizar e regue os medalhões com essa manteiga dourada, trazendo um sabor rico e especial.
Reserve os medalhões e, na mesma frigideira, vamos preparar o molho delicioso de mostarda. Misture bem as duas mostardas com o creme de leite e deixe reduzir ligeiramente, formando um molho suave e levemente picante, perfeito para harmonizar com o arroz cremoso e o filé suculento.
Essa receita rende confortavelmente de 6 a 8 porções generosas, perfeita para servir em ocasiões especiais, reunindo a família ou amigos queridos ao redor da mesa.
O arroz à Piamontese já é um prato bastante completo, mas você pode harmonizá-lo com alguns acompanhamentos deliciosos:
O Arroz à Piamontese tem origem italiana, mais precisamente da região do Piemonte, ao norte do país. Ele ganhou fama mundial por sua textura cremosa e a combinação irresistível de queijos e champignon.
É um prato muito comum nos restaurantes tradicionais do Brasil, especialmente quando acompanhado por carnes nobres, como o filé mignon. Por aqui, essa receita ganhou adaptações que se tornaram parte das nossas tradições gastronômicas, sempre presente em cardápios refinados e festivos.
Meus queridos, o Arroz à Piamontese é uma dessas receitas que faz a gente se sentir abraçado. Prepará-lo com carinho, degustá-lo com prazer e compartilhá-lo com pessoas especiais torna o momento inesquecível.
Espero que apreciem essa receita e que ela traga alegria e muitos sorrisos à sua mesa. Um abraço afetuoso e cheio de sabor da sua vovó especialista em culinária e confeitaria!