PÃO DE LÓ SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Nesta versão especial, vamos preparar um PÃO DE LÓ SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE, perfeito para quem tem restrições alimentares, mas não quer abrir mão do sabor e da textura fofinha desse clássico.

O pão de ló é um dos bolos mais tradicionais da confeitaria, presente em receitas de tortas, bolos recheados e sobremesas sofisticadas.

A história do Pão de Ló

O pão de ló tem origens antigas, datando do século XVI, quando foi criado na Espanha e levado à Itália e Portugal. No Brasil, tornou-se popular devido à sua leveza e versatilidade, sendo base para muitos doces tradicionais.

O segredo de sua maciez está na aerificação dos ovos, que conferem uma textura inconfundível ao bolo.

Ingredientes

• 4 ovos (separar clara das gemas)
• 120g de açúcar demerara ou adoçante culinário
• 50g de polvilho doce
• 200g de farinha de arroz (uso da Urbano)
• 100ml de óleo da sua preferência
• 200ml de leite de amêndoas
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Preparar o merengue:
   • Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até obter um merengue firme e brilhante. Reserve.
2. Mistura da massa:
   • Em uma tigela, misture as gemas, o óleo e o leite de amêndoas.
   • Acrescente o polvilho doce e a farinha de arroz, misturando até formar uma massa homogênea.
   • Adicione o fermento e mexa delicadamente.
3. Incorporar o merengue:
   • Aos poucos, acrescente o merengue à massa, misturando suavemente com movimentos de baixo para cima para manter a aeração.
4. Assar:
   • Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada com farinha de arroz.
   • Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

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Rendimento

Essa receita rende um bolo médio, ideal para 8 a 10 porções.

Utensílios Necessários

• Batedeira ou fouet
• Tigelas para misturar os ingredientes
• Forma de bolo
• Espátula ou colher de silicone
• Peneira (opcional, para garantir uma textura ainda mais leve)

Informação Nutricional (por porção aproximada)

• Calorias: 210 kcal
• Proteínas: 4g
• Carboidratos: 28g
• Gorduras: 9g
• Fibras: 1g

Dicas da Vovó

• Substituições: Se preferir, substitua o leite de amêndoas por leite de coco ou de aveia.
• Adoçante: Para um pão de ló com menos calorias, use adoçante xilitol ou eritritol no lugar do açúcar demerara.
• Textura: Para um bolo ainda mais fofo, peneire a farinha de arroz e o polvilho doce antes de adicioná-los à mistura.
• Assando sem erro: Não abra o forno antes de 25 minutos para evitar que o bolo murche.
• Acompanhamentos: Esse pão de ló combina perfeitamente com frutas frescas, geleias naturais e cremes veganos.
• Recheios: Caso queira transformar essa receita em um bolo de festa, utilize recheios como ganache de chocolate sem lactose ou creme de castanha de caju.

Considerações Finais

Essa versão do PÃO DE LÓ SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE é incrivelmente macia, leve e perfeita para quem busca uma opção mais saudável sem abrir mão do sabor. Com essas dicas e substituições, você pode adaptá-la às suas preferências alimentares.

Agora é só colocar a mão na massa e aproveitar!