Empadão de Carne Seca com Abóbora

O Empadão de Carne Seca com Abóbora é um prato que conquista qualquer mesa com sua combinação irresistível de massa crocante, recheio cremoso e um toque especial da abóbora, que equilibra perfeitamente o sabor marcante da carne seca.

Essa é uma receita que resgata memórias afetivas, pois combina ingredientes típicos da culinária brasileira, com aquele carinho de comida de vó.

Uma Breve História do Empadão

O empadão é um prato muito querido na culinária brasileira e tem suas raízes na tradição portuguesa. Ele surgiu como uma versão maior das empadinhas e ganhou diversas variações regionais, como o clássico empadão de frango e, claro, essa delícia de carne seca com abóbora, inspirada na tradição nordestina.

Agora, vó vai te ensinar o passo a passo para preparar essa maravilha!

Ingredientes

Para a Massa

• 350g de farinha de trigo (aproximadamente 2 xícaras cheias)
• 1 gema de ovo
• 180g de manteiga com sal (ou sem sal, adicionando uma pitada de sal)

Para o Purê de Abóbora

• 1/2 abóbora pequena cabotiá/japonesa descascada
• Sal a gosto
• 1/2 colher de margarina

Para a Carne Seca

• 500g de carne seca (ou carne de sol)
• 1/2 cebola roxa picada
• 1 dente de alho grande picado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes Adicionais

• 200g de requeijão cremoso (ou cream cheese)
• 150g de queijo minas padrão ralado
• 1 gema de ovo para pincelar
• Gergelim para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Carne Seca

1. Corte a carne seca em cubos e coloque em uma panela com água para dessalgar.
2. Deixe ferver por 10 minutos, escorra e repita esse processo mais duas vezes. (Dica da vó: adicionar 1/2 colher de açúcar em cada troca de água acelera a dessalga!)
3. Depois, leve à panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos.
4. Escorra e desfie a carne com um garfo, mixer ou na própria panela.
5. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a carne seca desfiada, tempere com pimenta-do-reino, orégano e cheiro-verde. Reserve.

Preparando o Purê de Abóbora

1. Cozinhe a abóbora descascada em água com sal até ficar macia.
2. Escorra e amasse bem com um garfo.
3. Leve ao fogo com a margarina, mexendo até ficar um purê mais sequinho. Reserve.

Preparando a Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga e a gema até obter uma massa homogênea.
2. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

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Montagem do Empadão

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
3. Espalhe o purê de abóbora sobre a massa.
4. Adicione a carne seca temperada.
5. Cubra com o requeijão cremoso e o queijo minas ralado.
6. Abra o restante da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas.
7. Pincele com gema de ovo e salpique gergelim, se desejar.
8. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Rendimento

Essa receita rende um empadão grande, ideal para 8 a 10 porções generosas.

Dicas da Vó

• Para uma massa ainda mais crocante, adicione 1 colher de vinagre branco.
• Se quiser uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz e polvilho doce.
• No lugar da carne seca, experimente usar frango desfiado ou cogumelos refogados para uma opção vegetariana.

Informação Nutricional (Por Porção Aproximada)

• Calorias: 420 kcal
• Proteínas: 18g
• Carboidratos: 32g
• Gorduras: 24g
• Fibras: 3g

Sugestões de Acompanhamento

Esse empadão já é uma refeição completa, mas combina muito bem com:

• Salada de folhas verdes com molho de limão
• Arroz branco soltinho
• Vinagrete simples

O Empadão de Carne Seca com Abóbora é aquele tipo de receita que aquece o coração e faz a casa inteira sentir o cheirinho de comida caseira. Agora é só colocar o avental e preparar essa delícia! Depois, me conta como ficou, viu?