3. Prepare a Massa do Rocambole
Bata os ovos com a pitada de sal até espumar bem. Junte o leite, depois acrescente a farinha peneirada e o fermento. Misture delicadamente até formar uma massa homogênea. Despeje na forma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar levemente por cima (cerca de 15 minutos, dependendo do forno).
Dica da Vovó: Assim que tirar do forno, cubra com um pano úmido e limpo. Isso ajuda a manter a massa maleável na hora de enrolar.
4. Montagem
Desenforme a massa sobre o pano úmido, espalhe o molho branco com camarões por toda a superfície (deixe um espacinho nas bordas), e com cuidado, enrole como rocambole, ajudando-se com o pano. Deixe enrolado por alguns minutos para firmar. Se quiser, leve ao forno por mais 10 minutinhos só pra aquecer tudo de novo e selar o formato.
Rendimento
Serve aproximadamente 8 porções bem servidas, ideal para um almoço especial de fim de semana ou uma celebração familiar.
Informações Nutricionais (por porção média)
- Calorias: 330 kcal
- Proteínas: 23g
- Carboidratos: 18g
- Gorduras totais: 18g
- Fibras: 1g
Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Substituições Possíveis
- Sem glúten: Use farinha de arroz ou mix sem glúten na massa e no molho branco.
- Sem lactose: Utilize leite vegetal e margarina sem leite. A moqueca por si só já é leve nesse aspecto.
- Sem ovos: Troque os ovos da massa por “ovo de linhaça” (1 colher de linhaça + 3 de água por ovo).
- Sem camarão: Substitua por frango desfiado, palmito refogado ou cogumelos, mantendo o mesmo temperinho.
Sugestões de Acompanhamentos
Esse rocambole já é uma refeição completa, mas aqui vão algumas sugestões que combinam muito bem:
- Arroz com castanhas ou arroz de coco
- Salada de folhas verdes com manga
- Purê de mandioquinha ou batata-doce
- Vinagrete leve de abacaxi com cebola roxa
Breve História do Rocambole Camarão
O rocambole é um prato de origem europeia, mais precisamente da França, onde o “roulade” era preparado como uma massa fina enrolada com recheios diversos. Com o tempo, ganhou versões doces e salgadas pelo mundo todo.
No Brasil, a vovó viu na receita uma tela em branco, pronta para receber os sabores das nossas raízes. Inspirada pela tradicional moqueca capixaba — prato com forte influência indígena e africana —, a ideia de rechear um rocambole com camarões refogados nasceu da vontade de unir o toque regional com uma apresentação moderna.
E assim surgiu o nosso Rocambole Camarão, que já virou tradição em datas especiais aqui em casa!
Conclusão
O Rocambole Camarão é uma fusão maravilhosa entre sofisticação e sabor caseiro. Ele surpreende pela apresentação, encanta pelo sabor e agrada a todos à mesa. Pode ser servido tanto quente quanto morno, e até geladinho no dia seguinte — o sabor só melhora!
Então, minha filha, quando quiser impressionar, aquecer o coração de quem ama ou só matar a saudade da comida de casa, não pense duas vezes: prepare esse rocambole. E depois me conta como ficou, tá?
Beijinho da vovó, e até a próxima receita!
