O Molotof é uma das sobremesas mais delicadas e encantadoras da confeitaria portuguesa. Feito à base de claras batidas, essa nuvem doce é envolta em um caramelo dourado e finalizada com doce de ovos, amêndoas laminadas e uma pitada de canela.
O resultado? Uma verdadeira poesia de texturas e sabores, que derrete na boca e encanta à primeira garfada.
Unte generosamente a forma com manteiga e polvilhe açúcar por todo o interior. Isso vai ajudar a criar aquela casquinha dourada e crocante ao redor do Molotof. Reserve.
Ligue o forno a 180?°C e deixe pré-aquecer por pelo menos 10 minutos.
Comece batendo as claras em neve com uma pitadinha de sal. Quando começarem a formar picos firmes, adicione o açúcar, uma colher por vez, sem parar de bater. No final, junte o caramelo líquido e bata só mais um pouquinho, até incorporar. A textura deve ficar brilhante e bem firme.
Despeje cuidadosamente as claras na forma já untada. Vá pressionando levemente com uma espátula para não deixar bolhas de ar. Dê leves batidinhas com a forma sobre a bancada para acomodar bem o merengue.
Leve ao forno por 8 minutos (1 minuto por clara). Após esse tempo, desligue o forno sem abrir a porta e deixe o Molotof lá dentro até que esfrie completamente. Isso evita que ele murche ou rache.
Enquanto o Molotof esfria, prepare o doce de ovos: peneire as gemas para tirar a película (isso evita gosto de ovo), junte com o açúcar e a água em uma panelinha. Leve ao fogo mínimo, mexendo sempre até engrossar. Cuidado para não ferver, pois o doce pode talhar.
Depois de frio, desenforme o Molotof com cuidado e regue com o doce de ovos ainda morno. Finalize com uma leve polvilhada de canela em pó e amêndoas laminadas tostadas.
Esta receita rende um Molotof de 22 cm de diâmetro, ideal para servir 8 a 10 porções generosas.
| Componente | Quantidade (aproximada) |
|---|---|
| Calorias | 160 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Carboidratos | 20 g |
| Açúcares | 18 g |
| Gorduras totais | 5 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Fibras | 0,5 g |
Valores aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.
O Molotof combina lindamente com:
Ah, meu amor… o Molotof é daquelas receitas que encantam só de olhar. Quando eu servia essa sobremesa nas festinhas de família, todo mundo ficava hipnotizado com a leveza e o brilho do doce de ovos escorrendo pelas laterais.
É como um abraço doce de nuvem e afeto. Uma receita simples, mas cheia de emoção — do tipo que a gente faz não só pra alimentar o corpo, mas pra aquecer o coração.
Embora existam várias versões sobre a origem do Molotof, muitos acreditam que a receita tenha sido inspirada no pudim de claras francês, conhecido como île flottante (ilha flutuante).
O nome “Molotof” pode ter vindo de uma adaptação do sobrenome do político soviético Vyacheslav Molotov, mas em Portugal, o doce ganhou identidade própria: um clássico das festas, casamentos e almoços de domingo em família.
É uma sobremesa que valoriza o aproveitamento dos ovos, especialmente quando se utilizam gemas em outras receitas, como pastéis de nata ou doces conventuais. As claras, em vez de irem fora, são transformadas numa maravilha leve e sofisticada.