Torta de Milho com Queijo no Liquidificador

A Torta de Milho com Queijo no Liquidificador é uma daquelas receitas que atravessam gerações e mantêm o sabor da simplicidade viva na memória da família. Fácil de fazer, prática e incrivelmente saborosa, essa torta é um clássico das tardes preguiçosas, dos cafés reforçados ou das visitas inesperadas que acabam ganhando um pedaço generoso com um cafezinho passado na hora.

Vamos aprender juntas essa receita tão querida, com o jeitinho prático de preparar tudo no liquidificador — como a modernidade permite — mas sem perder o toque artesanal do campo.

Ingredientes

• 3 ovos
• 4 espigas de milho verde (retire o milho cru da espiga)
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 cebola média cortada em rodelas finas
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 xícara de leite
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 250g de queijo minas padrão ralado (ou use mussarela, parmesão ou uma mistura deles)

Utensílios Utilizados

• Liquidificador
• Espátula de silicone ou colher de pau
• Frigideira pequena para refogar
• Ralador (caso use queijo em pedaço)
• Faca e tábua para corte
• Forma média (retangular ou redonda) – untada e enfarinhada
• Forno convencional

Modo de Preparo

1. Prepare os ingredientes:
   Comece retirando os grãos de milho das espigas. Basta apoiar a espiga em pé e usar uma faca afiada para cortar de cima para baixo, rente ao sabugo. Reserve.
2. Refogue os temperos:
   Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até que fique levemente dourada. Acrescente o alho picado, mexa bem por 1 minuto e desligue o fogo. Reserve.
3. Misture os líquidos no liquidificador:
   Coloque no copo do liquidificador os ovos, o milho cru, o azeite, o leite, o sal, a pimenta e bata bem até obter um creme grosso e homogêneo.
4. Adicione os ingredientes secos:
   Com o liquidificador ainda ligado, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Se necessário, pare para raspar as laterais com a espátula e volte a bater. Por fim, adicione o fermento e bata rapidamente apenas para misturar.
5. Incorpore os ingredientes restantes:
   Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione o refogado de cebola e alho e o queijo ralado. Misture tudo delicadamente com uma colher de pau ou espátula.
6. Asse a torta:
   Despeje a massa na forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180?°C por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que esteja dourada por cima e firme ao toque. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
7. Deixe esfriar levemente antes de servir:
   Espere de 10 a 15 minutos antes de cortar. A torta firma mais e os sabores se assentam melhor.

Rendimento

Essa receita rende uma torta média de aproximadamente 12 porções generosas, perfeita para um lanche da tarde ou um almoço leve com salada.

Informação Nutricional (por porção de 120g aprox.)

Valores estimados com base em ingredientes tradicionais.

A História da Receita

A Torta de Milho com Queijo nasceu da união entre a fartura da roça e a praticidade da cozinha moderna. Lá no interior, era comum as famílias plantarem milho no quintal e aproveitarem tudo que ele oferece — do cuscuz à pamonha, passando pela torta.

O liquidificador, que chegou mais tarde, facilitou a vida da vovó, que passou a bater tudo rapidinho sem precisar ralar milho na mão. E o queijo? Ah, o queijo era feito em casa ou comprado da vizinha que criava vacas. Hoje a gente compra no mercado, mas o carinho com que se faz continua o mesmo.

Dicas da Vovó

• Milho fresco é sempre mais saboroso que o enlatado. Mas, na pressa, pode usar uma lata de milho escorrida — cerca de 200 g.
• Queijo meia cura ou curado deixam a torta mais salgadinha e com sabor mais intenso.
• Se quiser um sabor levemente adocicado (como em algumas versões mineiras), acrescente 1 colher de sopa de açúcar mascavo na massa.
• Pode adicionar cheiro-verde picadinho, orégano ou páprica doce para dar um toque especial à massa.
• Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou uma mistura sem glúten para bolos salgados.

Substituições Possíveis

• Queijo Minas Padrão: pode ser substituído por mussarela, queijo prato, queijo colonial ou uma mistura de parmesão com ricota.
• Leite de vaca: pode ser trocado por leite vegetal (de arroz ou aveia) para intolerantes.
• Farinha de trigo: troque por mix de farinhas sem glúten (farinha de arroz + polvilho + fécula).
• Azeite de oliva: pode usar óleo de girassol, de milho ou até manteiga derretida.

Acompanhamentos Sugeridos

Essa torta combina muito bem com:

• Salada de folhas verdes com vinagrete suave
• Café coado ou chá de erva-doce
• Suco natural de laranja ou maracujá
• Conservas caseiras (como cenoura e pepino)
• Molhinho de pimenta artesanal

Considerações Finais

A Torta de Milho com Queijo no Liquidificador é uma dessas receitas que abraçam a gente no sabor e na memória. É fácil de preparar, agrada a todos e ainda permite variações mil conforme o que tem na geladeira. Se estiver recebendo visita, ela é sempre sucesso.

Se for pra deixar pronta e esquentar mais tarde, também funciona perfeitamente. Aqui em casa, a gente costuma cortar em pedaços e levar ao forno de novo só pra deixar a casquinha crocante outra vez.

Experimente servir essa torta num lanche da tarde, em reuniões familiares ou até levar numa cesta de piquenique. Porque, afinal, comida boa é aquela feita com carinho — mesmo que com a ajuda do liquidificador.

Se quiser mais receitas com milho ou com queijos artesanais, é só me chamar. A vovó aqui tem um caderno inteiro cheio dessas delícias!