Revani Turco: A Sobremesa Tradicional e Suculenta da Turquia

Ah, o Revani Turco! Uma sobremesa que encanta pelo seu sabor equilibrado entre o doce da calda e a textura única da semolina. Essa delícia tem suas raízes na culinária otomana e se espalhou por diversas regiões do Mediterrâneo e do Oriente Médio, tornando-se um clássico nas mesas de muitas famílias.

A tradição de regar o bolo com calda açucarada confere uma umidade irresistível, fazendo dele uma opção perfeita para um chá da tarde ou uma sobremesa após uma refeição especial. Hoje, vou ensinar você a preparar essa maravilha como se estivesse na cozinha da vovó, com direito a dicas, substituições e acompanhamentos para deixar tudo ainda mais saboroso!

Ingredientes

Para a Massa:

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de iogurte natural
• 1 xícara de óleo vegetal
• 2 xícaras de semolina
• 1 e ¼ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspas de 1 limão

Para a Calda:

• 4 xícaras de açúcar
• 5 xícaras de água
• Suco de meio limão

Utensílios Necessários

• Batedeira ou fouet
• Tigela grande
• Espátula ou colher de pau
• Assadeira (aproximadamente 20×30 cm)
• Peneira (opcional)
• Panela média
• Faca e espátula para corte e serviço

Modo de Preparo

Preparando a Calda:

1. Em uma panela, misture a água, o açúcar e o suco de limão.
2. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 10 minutos até a calda engrossar levemente.
3. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.

Preparando a Massa:

1. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
2. Acrescente o iogurte e o óleo vegetal, misturando bem.
3. Adicione a semolina, a farinha de trigo peneirada, o fermento, a essência de baunilha e as raspas de limão. Mexa até obter uma massa homogênea.
4. Unte uma assadeira com manteiga ou óleo e despeje a massa.
5. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que a superfície fique dourada e, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.

Finalização:

1. Retire o bolo do forno e deixe amornar por 5 minutos.
2. Despeje a calda fria sobre o bolo ainda quente, garantindo que ela penetre bem.
3. Deixe descansar por pelo menos 1 hora antes de servir, para que o bolo absorva bem a calda e fique úmido e macio.

Dicas da Vovó

• O segredo da calda: Para que o Revani Turco fique perfeito, o bolo deve estar quente e a calda fria no momento de despejá-la. Isso evita que o bolo fique encharcado demais e ajuda na absorção uniforme.
• Semolina de qualidade: Prefira a semolina fina para uma textura mais delicada. Se só encontrar a versão grossa, bata-a rapidamente no liquidificador antes de usar.
• Toque extra: Sirva o Revani decorado com coco ralado ou pistache moído para um sabor ainda mais autêntico.

Substituições

• Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de amêndoas e mais semolina.
• Menos açúcar: Se quiser uma versão menos doce, reduza a quantidade de açúcar da calda para 3 xícaras.
• Aroma diferente: Em vez da baunilha, experimente água de flor de laranjeira ou cardamomo em pó para um toque mais exótico.

Acompanhamentos Perfeitos

• Chá de hortelã: O frescor do chá equilibra a doçura do bolo.
• Café turco: Se quiser uma experiência completa, sirva com um café forte e encorpado.
• Sorvete de nata ou pistache: A combinação de quente e frio é irresistível!

Rendimento e Informação Nutricional

Esta receita rende cerca de 12 porções generosas. Cada pedaço contém aproximadamente 280 kcal, dependendo dos ingredientes usados e da quantidade de calda absorvida.

Agora que você tem em mãos essa receita tradicional e deliciosa, coloque o avental e experimente fazer o Revani Turco na sua cozinha. Tenho certeza de que será um sucesso absoluto!

Se fizer, me conte como ficou e quais adaptações você testou. Bom apetite!