Pão de Parmesão e Orégano Subway

 

 

 

 

 

O Pão de Parmesão e Orégano Subway é uma receita que remete aos aromas irresistíveis das padarias modernas e ainda nos permite trazer o cheirinho de pão quentinho para dentro de casa. Com uma massa macia, casquinha levemente dourada, e cobertura que combina o sabor intenso do parmesão com a rusticidade do orégano, essa receita tem origem inspirada nos pães servidos nas lanchonetes Subway, mas aqui, ganha o toque caseiro e carinhoso de quem prepara com as próprias mãos.

Nesta receita, vamos preparar um pão perfeito para lanches recheados, que pode ser servido no café da tarde ou até como acompanhamento para sopas e saladas. Vamos usar ingredientes simples, técnica tradicional de fermentação, e claro, algumas dicas da vovó para que você acerte na textura e no sabor.

Ingredientes da Receita

  • 2 ovos
  • 10g de fermento biológico seco (1 sachê)
  • 1/4 de xícara de açúcar (50g)
  • 1 colher de chá de sal (5g)
  • 1/4 de xícara de óleo (60ml)
  • 1 xícara de leite morno (240ml)
  • 1 colher de sopa de margarina (20g)
  • 1 colher de sopa de leite em pó (opcional, para maior maciez)
  • Aproximadamente 500g de farinha de trigo (pode variar conforme a umidade dos ingredientes)
  • Parmesão fresco ralado e orégano seco a gosto para cobertura
  • Pedacinhos de manteiga gelada para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

  1. Misturando os ingredientes líquidos e o fermento:
    Na tigela grande, coloque os ovos, o leite morno (não pode estar quente demais para não matar o fermento), o açúcar, o sal, o óleo, a margarina e o leite em pó. Misture bem com a colher de pau até formar um líquido homogêneo.
  2. Acrescentando o fermento:
    Adicione o fermento biológico seco e misture novamente. Deixe essa mistura descansar por 5 a 10 minutos — você vai notar que o fermento começa a reagir, criando uma leve espuma.
  3. Incorporação da farinha:
    Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, misturando até que não consiga mais mexer com a colher. Passe a massa para a bancada polvilhada com farinha e comece a sovar com as mãos. A massa deve ficar macia, levemente grudenta, mas ainda assim fácil de trabalhar.
  4. Sovando a massa:
    Sove por cerca de 10 minutos, puxando, dobrando e girando. O segredo está em ativar o glúten para que o pão fique elástico e bem estruturado.
  5. Primeira fermentação:
    Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Isso pode levar entre 45 minutos a 1 hora, dependendo da temperatura ambiente.
  6. Modelagem:
    Com a massa crescida, leve-a novamente à bancada, pese porções de 150g (ou molde no tamanho que desejar) e abra cada porção com um rolo, formando um retângulo. Enrole como rocambole e feche bem as pontas para manter o formato durante o crescimento e o forno.
  7. Finalização e segunda fermentação:
    Pincele a parte de cima dos pães com água, depois passe-os sobre uma mistura de parmesão ralado e orégano. Coloque os pães em assadeiras enfarinhadas, mantendo uma boa distância entre eles. Deixe crescer novamente até dobrarem de volume.
  8. Cortes e forno:
    Com uma faca bem afiada, faça cortes superficiais sobre os pães. Em cada corte, coloque um pedacinho de manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200?°C por aproximadamente 25 a 35 minutos ou até que fiquem dourados e perfumados.

Rendimento da Receita

Com porções de 150g, essa receita rende aproximadamente 6 pães grandes, ideais para montar sanduíches no estilo Subway. Se preferir versões menores, você pode dividir em 8 a 10 unidades e assar por menos tempo.

Informação Nutricional (por unidade de 150g aprox.)

Valores médios:

  • Calorias: 380 kcal
  • Carboidratos: 50g
  • Proteínas: 10g
  • Gorduras totais: 15g
  • Gorduras saturadas: 4g
  • Fibras: 2g
  • Sódio: 400mg

Esses valores são aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes e tamanho final das porções.

Dicas da Vovó

  • Farinha na medida certa: Nunca despeje toda a farinha de uma vez. Ela deve ser incorporada aos poucos, respeitando o ponto da massa — que deve estar macia e levemente úmida.
  • Leite em pó: Não é obrigatório, mas ajuda a deixar o miolo mais macio e levemente adocicado.
  • Fermentação ideal: O tempo de crescimento depende da temperatura ambiente. Em dias frios, leve a massa ao forno desligado com uma tigela de água quente dentro para criar um ambiente úmido e morno.
  • Parmesão fresco: Use sempre queijo ralado na hora — o sabor e o aroma ficam muito mais acentuados.
  • Congelamento: Depois de assados e frios, os pães podem ser congelados por até 2 meses. Para consumir, leve ao forno por 10 minutos para reativar a crocância da casca.

Ideias de Acompanhamento e Recheio

O Pão de Parmesão e Orégano Subway combina com uma infinidade de recheios:

  • Clássico de peito de frango: frango desfiado, queijo, tomate, alface e molho de iogurte.
  • Vegetariano: berinjela grelhada, abobrinha, hommus e rúcula.
  • Italiana: presunto cru, tomate seco, queijo minas e pesto de manjericão.
  • Doce e salgado: cream cheese e geleia de pimenta.

Para acompanhar, sirva com uma limonada caseira, suco natural ou chá gelado.

História e Origem da Receita

O famoso pão de parmesão e orégano ficou conhecido por sua presença marcante nas lojas Subway, uma rede americana que se espalhou pelo mundo oferecendo sanduíches montados sob medida.

O diferencial deste pão é o sabor característico do parmesão levemente tostado com o toque herbal do orégano. Aqui na cozinha da vovó, adaptamos a receita para o estilo artesanal, preservando o sabor marcante com uma massa leve, sem aditivos, e com um toque mais caseiro e nutritivo.

Substituições Possíveis

  • Leite comum: pode ser substituído por leite vegetal (aveia, soja, amêndoas) para versões sem lactose.
  • Margarina: pode usar manteiga ou até óleo de coco, com leve variação no sabor.
  • Parmesão: pode trocar por queijo meia cura ralado ou muçarela com um pouco de sal para uma versão mais suave.
  • Farinha de trigo tradicional: pode usar farinha de trigo integral em até 30% da receita para uma versão mais rica em fibras (mas o pão ficará um pouco mais pesado).

Considerações Finais da Vovó

O Pão de Parmesão e Orégano Subway é daquelas receitas que conquistam pela simplicidade e pelo resultado. A crostinha crocante com queijo e orégano, unida ao miolo macio e saboroso, transforma qualquer lanche em um banquete.

Com ele, você pode montar sanduíches caprichados, presentear alguém com carinho ou até vender para gerar uma renda extra.

Prepare com calma, siga cada passo e sinta o perfume que toma conta da casa quando o pão está assando. Porque cozinhar, minha filha, é isso: um ato de amor que começa nas mãos e termina no coração — com um pão quentinho na mesa e família reunida ao redor.