Pão com Farinha de Linhaça e Leite de Coco

O Pão com Farinha de Linhaça e Leite de Coco é uma daquelas receitas que aquecem o coração e fazem bem para o corpo. Essa versão sem glúten foi pensada com muito carinho para quem busca uma alimentação mais leve, funcional e nutritiva, sem abrir mão de uma textura macia e de um sabor encantador.

Na minha cozinha, aprendi ao longo dos anos que o segredo do pão perfeito está no equilíbrio entre os ingredientes e na atenção ao preparo. E é exatamente isso que trago para você hoje: um pão caseiro nutritivo, fácil de fazer, e que vai perfumar a sua casa enquanto assa.

Ingredientes da receita

• 180 g de farinha de arroz
• 80 g de polvilho doce
• 90 g de amido de milho
• 50 g de farinha de linhaça dourada
• 10 g de sementes de chia
• 20 g de açúcar
• 10 g de fermento biológico seco instantâneo
• 5 g de goma xantana
• 7 g de fermento químico em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 200 ml de leite de coco
• 250 ml de água morna (aproximadamente)
• 30 ml de azeite ou óleo vegetal
• Sementes de linhaça e chia para decorar (opcional)

Utensílios utilizados

• Tigela grande para misturar os ingredientes secos
• Tigela pequena para líquidos
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Batedeira com gancho para massas pesadas (opcional)
• Forma de pão (20 x 10 x 10 cm) untada e enfarinhada com farinha de arroz
• Pano de prato limpo para cobrir a massa durante o crescimento
• Forno doméstico

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes secos. Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, o polvilho doce, o amido de milho, a farinha de linhaça dourada, a chia, o açúcar, o fermento biológico, a goma xantana, o fermento químico e o sal. Misture bem para que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
2. Misture os líquidos. Em uma tigela separada, bata o ovo, acrescente o leite de coco, o azeite e cerca de metade da água morna. Vá incorporando essa mistura líquida aos poucos aos ingredientes secos, mexendo sempre.
3. Ajuste a consistência da massa. Acrescente o restante da água morna aos poucos, sempre observando o ponto da massa. Ela deve ficar espessa, mas ainda cremosa, como uma massa de bolo bem pesada. Se necessário, ajuste com mais água ou um pouquinho de farinha de arroz.
4. Bata bem a massa. É importante bater bem, seja na mão ou com a batedeira (se tiver gancho). Isso vai ajudar a ativar a goma xantana e garantir a estrutura do pão. Bata por cerca de 5 minutos.
5. Despeje na forma. Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada. Alise com uma espátula molhada e, se quiser, polvilhe sementes de linhaça e chia por cima.
6. Deixe crescer. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a massa crescer em local morno até que atinja o topo da forma ou quase isso. Isso pode levar de 15 a 45 minutos, dependendo da temperatura do ambiente.
7. Asse o pão. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito se quiser garantir que está bem assado por dentro.
8. Resfrie antes de cortar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de desenformar e fatiar. Isso evita que o pão fique com a parte de dentro úmida demais.

Rendimento

Esta receita rende 1 pão médio, com aproximadamente 12 fatias. Ideal para uma família pequena ou para guardar na geladeira e ir fatiando ao longo da semana.

Informações nutricionais (por fatia, média de 40 g)

Valores aproximados:

• Calorias: 120 kcal
• Carboidratos: 18 g
• Proteínas: 2,5 g
• Gorduras totais: 4,5 g
• Gorduras saturadas: 1,2 g
• Fibras: 2 g
• Açúcares: 1,5 g
• Sódio: 95 mg

Dicas da vovó

• Se a massa estiver muito líquida, adicione uma colher de sopa de farinha de arroz por vez até atingir a textura certa.
• Já se estiver muito espessa, complete com água morna em colheradas pequenas.
• Use leite de coco caseiro para um sabor ainda mais delicado.
• Se o clima estiver frio, ligue o forno por 3 minutinhos e desligue. Coloque a forma com a massa dentro para crescer nesse ambiente quentinho.
• Quer congelar? Fatie o pão depois de frio e congele as fatias separadas. Para consumir, é só colocar direto na torradeira ou aquecer no forno.

Substituições possíveis

• Farinha de arroz: pode ser substituída por farinha de sorgo ou farinha de aveia sem glúten (verifique a certificação).
• Farinha de linhaça dourada: pode usar a versão marrom, mas o sabor será mais intenso.
• Chia: substituível por sementes de gergelim ou sementes de papoula.
• Leite de coco: substitua por outro leite vegetal como o de amêndoas ou de aveia, se preferir.
• Ovo: para uma versão vegana, substitua por 1 colher de sopa de linhaça hidratada com 3 colheres de sopa de água (deixe descansar por 10 minutos).

Acompanhamentos ideais

Esse pão combina lindamente com geleias artesanais sem açúcar, requeijão vegano, creme de abacate com limão, pastinhas salgadas de grão-de-bico, ovos mexidos ou até um bom café passado na hora.

Aqui em casa, gostamos de fazer torradinhas com ele: corto as fatias, pincelo azeite com ervas e levo ao forno até dourar. Uma delícia com sopas ou saladas.

História e inspiração da receita

Essa receita nasceu da minha vontade de oferecer para minha família um pão mais leve, sem trigo, mas que fosse tão saboroso quanto os pães tradicionais que costumávamos comer no café da manhã.

Lembro do meu neto, que cresceu com restrições alimentares, me pedindo: “Vó, faz um pãozinho que não tenha glúten, mas que seja fofinho e gostoso como os da padaria?”. E eu fui para a cozinha fazer testes. Depois de muita farinha espalhada, acertos e erros, cheguei nesse pão com farinha de linhaça e leite de coco, que virou tradição aqui em casa.

Um toque pessoal da vovó

Fazer pão em casa sempre me remete à infância, à cozinha da minha mãe com cheiro de fermento e afeto no ar. Hoje, poder compartilhar uma receita que respeita restrições alimentares, mas que ainda carrega esse calor humano, me deixa emocionada.

O Pão com Farinha de Linhaça e Leite de Coco é uma receita que nasceu do amor e do cuidado. Espero que ele leve esse mesmo carinho até a sua mesa, trazendo saúde, sabor e aconchego a cada fatia.

Se você fizer esse pão aí na sua casa, me conte como ficou. Adoro saber as histórias que se misturam à cozinha de outras famílias. Afinal, é isso que a comida da vovó sempre fez: uniu gerações ao redor de uma boa fornada de pão quentinho.