Palitinhos de Tapioca com Alho e Queijo

Os Palitinhos de Tapioca com Alho e Queijo são uma receita que une praticidade, sabor e textura num só preparo. Essa delícia crocante por fora e macia por dentro é uma opção perfeita para quem busca um lanche sem glúten, rico em sabor e fácil de fazer. Ideal para servir como aperitivo, acompanhamento de sopas ou até como lanche da tarde, esse quitute remete às receitas de roça, feitas com ingredientes simples, mas cheios de personalidade.

Neste artigo, a vovó vai te ensinar passo a passo como preparar esses palitinhos, trazer dicas preciosas, contar um pouco da origem dessa receita, e sugerir variações e acompanhamentos para que você possa saborear em diferentes ocasiões.

Ingredientes

• 1 xícara de goma de tapioca (hidratada)
• 1 ovo
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (ou muçarela)
• 3 dentes de alho picadinhos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite ou óleo (para dourar o alho e untar a forma)

Dicas da Vovó

• Se quiser um sabor mais intenso, use meia colher de chá de páprica defumada ou ervas secas como orégano e alecrim.
• Para um resultado mais crocante, asse em forma retangular e corte ainda quente em palitos finos.
• Caso queira uma versão mais suave, use o alho apenas frito e coado, sem os pedacinhos.
• Esses palitinhos podem ser congelados ainda crus: é só moldar e levar ao freezer por até 30 dias. Depois, asse normalmente sem descongelar.

Utensílios Utilizados

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Frigideira pequena (para dourar o alho)
• Forma retangular pequena (20×20 cm ou similar)
• Papel manteiga (opcional)
• Pincel para untar (ou papel toalha)
• Faca para cortar os palitinhos depois de assados

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Doure o alho: Aqueça uma colher de sopa de azeite ou óleo numa frigideira e doure os dentes de alho picados. Retire do fogo assim que começarem a dourar e evite que queimem.
2. Misture os ingredientes: Em uma tigela, coloque a goma de tapioca, o ovo, o queijo, o alho dourado (com o óleo junto), uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Mexa bem até obter uma massa uniforme e levemente pegajosa.
3. Asse a mistura: Unte uma forma com manteiga, azeite ou forre com papel manteiga. Despeje a massa, espalhando com as costas de uma colher para nivelar. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até firmar e dourar.
4. Corte e sirva: Espere amornar e corte em palitos com uma faca afiada. Sirva morninhos ou espere esfriar completamente e guarde em pote hermético por até 3 dias.

Substituições Possíveis

• Queijo: Substitua o parmesão por muçarela, queijo coalho ou meia cura. Para uma versão sem lactose, use queijo vegetal ralado.
• Ovo: Para uma versão vegana, substitua por 1 colher de sopa de linhaça dourada moída hidratada em 3 colheres de sopa de água.
• Alho: Pode ser trocado por cebola dourada ou alho-poró refogado, caso prefira um sabor menos intenso.

Sugestões de Acompanhamento

• Molhinho de iogurte com ervas
• Geleia de pimenta
• Patê de ervas finas ou de ricota temperada
• Sopa cremosa de legumes (fica ótimo mergulhar os palitinhos!)
• Café coado para o lanche da tarde

Rendimento

Essa receita rende cerca de 20 palitinhos pequenos, ou 10 palitinhos grandes, dependendo do corte após o forno.

Informações Nutricionais (porção de 3 palitinhos)

Valores aproximados, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.

Toque da Vovó

Minha filha sempre dizia que esse era o petisco que fazia a casa cheirar como as tardes de domingo da nossa infância. O alho dourando no azeite, o queijo derretendo no forno e aquele estalinho na boca a cada mordida. É uma receita que agrada adultos e crianças e pode ser feita com os netos numa tarde chuvosa — eles adoram modelar a massa com as mãozinhas.

Versão para Festa

Quer transformar esses palitinhos num quitute de festa? Corte em cubinhos pequenos e sirva espetadinhos com um raminho de salsinha ou um fio de melado de cana. Para os mais ousados, experimente servir com molho de alho assado e ervas.

Variações Criativas

• Versão picante: adicione pimenta calabresa ou páprica picante.
• Versão doce: retire o alho e o sal, e acrescente 2 colheres de sopa de açúcar de coco e raspas de limão. Sirva com geleia.
• Versão recheada: adicione cubinhos de tomate seco ou azeitonas à massa antes de assar.

Os Palitinhos de Tapioca com Alho e Queijo são uma dessas receitas que ganham o coração de quem prova, seja no lanche, no petisco ou acompanhando uma refeição.

Como toda receita de vó, ela leva mais do que ingredientes: leva carinho, simplicidade e aquele desejo de ver a família reunida à mesa. Faça aí na sua casa e sinta esse sabor caseiro que não tem igual.