Passo 3: Empanando com ovos
Em outra tigela, quebre os ovos e bata ligeiramente com um garfo até que fiquem homogêneos. Mergulhe os palitinhos temperados no ovo batido, um a um, garantindo que fiquem completamente cobertos.
Passo 4: Cozimento
A vovó aqui gosta de fazer na frigideira com um fio de óleo bem quente, virando os palitinhos até dourarem de todos os lados. Mas também ficam maravilhosos na airfryer: pré-aqueça por 5 minutos a 200?°C e asse por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo.
Preparo do Molho Especial
Enquanto os palitinhos douram, misture em uma tigela a maionese, ketchup, molho inglês, alho em pó e pimenta-do-reino.
Mexa até obter um molho cremoso, equilibrado no sabor, levemente picante e perfeito para acompanhar os palitinhos.
Rendimento
Essa receita rende cerca de 4 porções, ideais para servir como aperitivo em uma reunião familiar ou como prato principal leve para duas pessoas com acompanhamentos.
Informação Nutricional (por porção)
Valores aproximados com base em ingredientes tradicionais, para preparo na airfryer.
- Calorias: 290 kcal
- Proteínas: 26 g
- Gorduras: 18 g
- Carboidratos: 6 g
- Fibras: 1 g
- Sódio: 780 mg
Se o preparo for frito, o valor calórico sobe ligeiramente para cerca de 340 kcal por porção.
Um pouquinho da história
Os palitinhos de frango surgiram como uma adaptação simples aos petiscos de frango americanos, como os chicken fingers. Aqui no Brasil, essa versão caseira ganhou um toque especial com temperos mais intensos e molhos mais cremosos.
Na minha cozinha, virou tradição preparar esses palitinhos sempre que recebemos visitas ou quando quero um lanche rápido para acompanhar um bom bate-papo com café coado.
Dicas da Vovó
- Frango suculento: Deixe o frango marinar por 15 minutos nos temperos antes de empanar para intensificar o sabor.
- Crosta crocante: Se quiser uma versão mais empanada, pode passar os palitinhos também na farinha de arroz ou na farinha de milho flocada antes de fritar ou levar à airfryer.
- Congelar é possível: Congele os palitinhos já temperados e crus, separados por papel manteiga. Na hora de preparar, basta descongelar e empanar no ovo antes de levar ao fogo.
Substituições possíveis
- Maionese: Pode ser trocada por iogurte natural sem lactose para uma versão mais leve do molho.
- Molho inglês: Se preferir, substitua por shoyu (de preferência sem glúten) para um toque oriental.
- Frango: Use tiras de filé de peixe ou carne vegetal firme como alternativa, mantendo o mesmo processo de tempero e preparo.
- Ovos: Para uma versão vegana, pode-se substituir por leite vegetal engrossado com farinha de grão-de-bico ou amido.
Sugestões de acompanhamentos
- Salada verde com molho de mostarda e mel (ou xilitol)
- Arroz com brócolis e cenoura salteada
- Chips de batata-doce na airfryer
- Purê de mandioquinha ou couve-flor
- Pão caseiro sem glúten, cortado em tiras e levemente tostado
Toque Pessoal da Vovó
Na minha cozinha, comida boa tem que aquecer o coração. Esses Palitinhos Crocantes de Frango são daqueles petiscos que se preparam com carinho e servem com afeto. Sempre que faço, lembro dos olhinhos brilhando ao redor da mesa, mãos pequenas se esticando para pegar mais um.
O molho, que parece simples, na verdade tem aquele “segredo de vó”, que está no equilíbrio dos sabores e no amor com que é misturado.
Se você quiser deixar essa receita ainda mais especial, sirva os palitinhos num potinho rústico, com palitinhos de bambu, como se fossem canudinhos crocantes. Uma boa apresentação sempre alegra a alma — e a fome também.
Considerações finais
Os Palitinhos Crocantes de Frango são versáteis, saudáveis e fáceis de preparar, podendo ser adaptados para diferentes tipos de dietas, inclusive sem glúten e sem lactose. Uma receita que traz o melhor da comida afetiva com um toque moderno, ideal para compartilhar bons momentos em família.
Agora vá lá, minha filha, lave bem as mãos, amarre o avental e prepare essa delícia com alegria. Porque cozinhar, no fundo, é a forma mais antiga de demonstrar amor.
