Leite Condensado Low Carb

Leite Condensado Low Carb é perfeito para você é apaixonado por doces, mas busca opções mais saudáveis e com menos carboidratos. Feito com leite de castanha de caju, creme de leite zero lactose e adoçante natural, essa versão é ideal para quem segue uma dieta low carb.

Reduzir o consumo de açúcar ou simplesmente deseja experimentar uma alternativa mais leve ao leite condensado tradicional. E o melhor de tudo? Fica cremoso, saboroso e é muito fácil de preparar!

Ingredientes do Leite Condensado Low Carb

• 500mL de leite de castanha de caju (ou outro leite vegetal de sua preferência)
• 1 caixinha de creme de leite zero lactose
• 2/3 de xícara de chá (110g) de adoçante (testado com xilitol, mas você pode ajustar ao seu gosto)
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (dá um toque especial e caseiro!)

Ingredientes Opcionais para Melhorar a Textura

• 1/2 colher de chá de goma xantana
• OU uma mistura de:
  • 1/4 de colher de chá de goma xantana + 1/2 colher de chá de pectina cítrica

Utensílios Necessários

• Panela média com fundo grosso
• Colher de pau ou fouet
• Liquidificador
• Pote hermético para armazenar

Receitas Low Carb

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Modo de Preparo

1. Em uma panela média, leve ao fogo médio o leite de castanha de caju, o creme de leite zero lactose, o adoçante e o extrato de baunilha.
2. Mexa constantemente para evitar que queime no fundo e cozinhe até que engrosse levemente. No meu fogão, levou aproximadamente 10 minutos.
3. Se desejar uma textura ainda mais firme, transfira a mistura quente para um liquidificador e adicione a goma xantana ou a mistura de goma xantana e pectina.
4. Bata bem, tomando cuidado para não espirrar, pois o líquido estará quente.
5. Transfira para um pote hermético e leve à geladeira. Ele ficará ainda mais consistente conforme resfria.

Dica da Vovó: Se preferir uma versão sem goma xantana, pode apenas cozinhar por mais tempo para engrossar bem. Nesse caso, o rendimento será um pouco menor.

Rendimento e Armazenamento

• Rendimento: Aproximadamente 500mL de leite condensado low carb
• Armazenamento: Dura cerca de 7 dias na geladeira em um pote fechado. Ainda não testei congelado puro, mas acredito que funcione bem.

Sugestões de Uso e Acompanhamentos

Este Leite Condensado LowCarb pode ser usado em diversas receitas saudáveis e saborosas, como:

• Brigadeiros low carb
• Pudim de leite low carb
• Recheios de bolos e tortas
• Coberturas para panquecas e waffles
• Base para mousses e cremes

Dica da Vovó: Para um brigadeiro low carb, basta misturar este leite condensado com cacau em pó e manteiga, levando ao fogo até dar ponto!

Substituições Possíveis

Se quiser adaptar a receita para seu gosto ou necessidades, veja algumas sugestões:

• Leite de castanha de caju ? Pode ser substituído por leite de amêndoas, leite de coco ou leite de aveia.
• Xilitol ? Pode ser trocado por eritritol, estévia ou monk fruit, ajustando a quantidade conforme a doçura desejada.
• Creme de leite zero lactose ? Pode ser usado creme de leite normal ou creme de coco para uma versão vegana.

Um Pouquinho da História do Leite Condensado

O leite condensado foi inventado em 1856 pelo engenheiro francês Gail Borden, com o objetivo de preservar o leite por mais tempo sem refrigeração. Ele se popularizou no Brasil no século XX, tornando-se um ingrediente essencial na nossa confeitaria, sendo usado em brigadeiros, pudins, recheios e coberturas.

No entanto, a versão tradicional é rica em açúcar e carboidratos, o que nem sempre se encaixa em uma alimentação saudável. Por isso, esta versão low carb surge como uma opção deliciosa para quem quer manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor.

Informações Nutricionais (aproximadas por 100g)

Obs.: Os valores podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Considerações Finais

Este Leite Condensado LowCarb é uma opção maravilhosa para quem quer aproveitar sobremesas deliciosas sem sair da dieta. Ele é fácil de fazer, tem uma textura incrível e pode ser utilizado em diversas receitas doces. Espero que você goste tanto quanto eu! Teste aí na sua casa e me conte como ficou!

E lembre-se: cozinhar é um ato de carinho! ??