Frango do KFC Perfeito

O Frango do KFC Perfeito é uma daquelas receitas que atravessam gerações, adaptada com carinho para ser feita em casa, com ingredientes simples, mas que entregam um sabor surpreendente, muito próximo daquele frango crocante e temperado que tanta gente ama nas redes de fast food.

Nesta receita, vamos usar peito de frango bem temperado e uma massinha leve para empanar que garante uma casquinha crocante por fora e carne suculenta por dentro.

Ingredientes

Para o frango:

• 500g de peito de frango cortado em tiras ou cubos médios
• Sal, pimenta-do-reino, alho em pó, cebola em pó, páprica defumada e ervas secas a gosto

Para a massinha:

• 1 xícara de farinha de trigo (120g)
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
• 1 ovo
• 1 xícara de água (240ml)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de colorau (pode substituir por páprica doce para mais sabor)

Utensílios utilizados

• Tigelas para temperar e empanar
• Fouet ou garfo para misturar a massinha
• Faca afiada para cortar o frango
• Tábua de corte
• Frigideira funda ou panela média para fritar
• Espátula ou pinça de cozinha
• Papel-toalha
• Termômetro de cozinha (opcional, mas ajuda a garantir a temperatura ideal do óleo)

Modo de preparo

1. Tempere o frango:
Corte os filés de peito em tiras ou cubos do mesmo tamanho para que cozinhem por igual. Em uma tigela, tempere com sal, pimenta-do-reino, alho e cebola em pó, páprica defumada e ervas secas. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Se quiser realçar ainda mais o sabor, cubra e leve à geladeira por algumas horas.

2. Prepare a massinha:
Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, o sal e o colorau. Acrescente o ovo e vá adicionando a água aos poucos, mexendo bem com o fouet até obter uma massa lisa, levemente espessa, que cubra o frango ao mergulhá-lo. A textura é parecida com a de uma panqueca mais líquida.

3. Empane os pedaços:
Mergulhe cada pedaço de frango na massinha, certificando-se de que está bem coberto. Deixe escorrer o excesso e reserve.

4. Frite com cuidado:
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela até atingir cerca de 180?°C (quem não tiver termômetro, pode testar com um palito: se borbulhar ao encostar no óleo, está no ponto). Frite os pedaços aos poucos para não baixar a temperatura do óleo. Vire quando estiverem dourados de um lado. Retire com a pinça e coloque sobre papel-toalha.

Rendimento da receita

Com 500g de peito de frango, essa receita serve entre 3 a 4 pessoas, dependendo da fome da turma e dos acompanhamentos. Ideal para um almoço de fim de semana ou até uma noite de petiscos com os amigos ou a família.

Informação nutricional (por porção, considerando 4 porções)

Valores estimados e podem variar de acordo com a marca dos ingredientes e o tipo de óleo utilizado para fritura.

Dicas da Vovó

• Frango bem temperado é tudo: Não economize no tempero. O segredo do frango tipo KFC é justamente o sabor marcante antes mesmo de empanar. Alho, cebola em pó, páprica e uma pitada de mostarda em pó, se tiver, fazem toda a diferença.
• Água com gás para a massinha: Quer uma massinha ainda mais leve e aerada? Substitua a água comum por água com gás gelada. Isso cria bolhinhas na fritura que deixam a casquinha mais crocante.
• Para o forno ou airfryer: Quer uma versão mais leve? Depois de empanar, arrume os pedaços em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 200?°C por 30 minutos, virando na metade do tempo. Ou asse na airfryer por 15 a 18 minutos a 200?°C.
• Deixe descansar antes de fritar: Depois de empanar, se possível, leve à geladeira por 10 a 15 minutos. Isso ajuda a massinha a aderir melhor ao frango e evita que se solte na fritura.

Substituições que funcionam

• Farinha de trigo: Pode ser substituída por farinha de arroz para uma versão sem glúten. Adicione uma colher a mais de amido de milho para equilibrar a estrutura.
• Colorau: Se preferir mais sabor, use páprica doce ou defumada. Ela também intensifica a cor dourada da massinha.
• Peito de frango: Coxas desossadas ou sobrecoxas funcionam muito bem e ficam mais suculentas, especialmente para quem gosta de um frango mais “gordo”.

Acompanhamentos ideais

Esse Frango do KFC Perfeito combina com uma infinidade de acompanhamentos. Aqui estão alguns que fazem sucesso na mesa da vovó:

• Batata rústica assada com alecrim e alho
• Arroz branco com milho e salsinha
• Salada coleslaw (repolho com cenoura e maionese caseira)
• Pão de milho ou pãozinho caseiro
• Molho de alho ou maionese temperada

Para uma refeição rápida, sirva com maionese no pão de hambúrguer ou num wrap de alface com molho barbecue caseiro. É sucesso garantido!

Considerações finais

Essa versão caseira do Frango do KFC Perfeito traz o melhor dos dois mundos: o sabor do frango empanado tradicional e a liberdade de adaptar os temperos ao gosto da sua família. Ao preparar em casa, você escolhe a qualidade dos ingredientes, pode evitar conservantes, e ainda tem o prazer de ver todo mundo se deliciando com algo feito por você.

Aqui na minha cozinha, esse franguinho já virou tradição nos domingos. Quando o cheirinho da fritura começa a se espalhar pela casa, é certeza de que logo vai ter risada na mesa e prato vazio no final. E é assim que a gente guarda memórias de afeto – uma receita de cada vez.

Se você gostou, experimente também adaptar essa mesma massinha para legumes empanados (como abobrinha e couve-flor) ou até cubinhos de queijo coalho. Mas isso é papo para outra receita.

E você? Já colocou o avental hoje? Então bora pra cozinha!