Ingredientes
- 700g de peito de frango em cubos
- 1 brócolis japonês pequeno
- 3 batatas médias
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- 100ml de vinho branco seco (opcional)
- 100g de creme de leite (pode ser sem lactose)
- 1 concha da água do cozimento (das batatas ou do brócolis)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Lemmon pepper a gosto
- Parmesão ralado a gosto (de preferência fresco)
- Cebolinha picada a gosto
- Bacon tostadinho para finalizar (opcional, mas muito saboroso)
Rendimento
Serve aproximadamente 4 a 5 porções generosas, ideal para um almoço em família ou para preparar com antecedência e armazenar para o jantar.
Modo de preparo
- Cozinhando os legumes
- Descasque as batatas, corte em cubos médios e leve para cozinhar em água com um pouco de sal até ficarem bem macias.
- Lave bem o brócolis, separe em floretes e cozinhe no vapor ou na água por cerca de 3 a 4 minutos, até ficar macio, porém ainda verdinho. Reserve.
- Preparando o frango
- Em uma panela, refogue a cebola picada e os dentes de alho amassados com um fio de azeite.
- Acrescente o frango em cubos, tempere com sal, pimenta-do-reino e lemmon pepper.
- Quando estiver douradinho, adicione o vinho branco (se estiver usando) e deixe evaporar o álcool por 2 a 3 minutos em fogo médio.
- Reserve o frango já cozido e bem temperado.
- Fazendo o creme de batata e brócolis
- Escorra as batatas cozidas, reservando uma concha da água.
- Bata no liquidificador as batatas, o brócolis cozido (se quiser um creme mais suave, use só metade do brócolis e reserve o restante em pedaços), o creme de leite e a água do cozimento até formar um creme liso.
- Acerte o sal e, se quiser, adicione mais um toque de pimenta e noz-moscada.
- Finalizando o prato
- Misture o creme ao frango refogado, mexendo bem para incorporar todos os sabores.
- Aqueça novamente, se necessário, e sirva salpicado com cebolinha, parmesão ralado e bacon tostadinho por cima.
Informações nutricionais (por porção)
Valores aproximados para 1/5 da receita:
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 28g
- Carboidratos: 18g
- Gorduras totais: 18g
- Fibras: 3g
- Sódio: 420mg
Esses valores podem variar dependendo da marca dos ingredientes e substituições feitas.
Dicas da Vovó
- Para deixar o prato ainda mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural sem açúcar.
- Se quiser um toque a mais de sabor, adicione um punhado de noz-moscada ao creme ou um fio de azeite trufado na finalização.
- Não jogue fora os talos do brócolis! Eles podem ser picados e cozidos junto com as batatas, enriquecendo ainda mais o creme.
- O bacon pode ser substituído por crocante de grão-de-bico ou castanhas para uma versão sem carne suína.
- Congelamento: Esse prato pode ser congelado por até 30 dias em porções individuais, o que ajuda bastante na organização das refeições da semana.
Substituições
- Batata: Pode ser substituída por mandioquinha ou couve-flor para uma versão com menos carboidratos.
- Frango: Dá pra fazer com carne moída de frango, sobras de frango assado desfiado ou até com cogumelos para uma versão vegetariana.
- Brócolis: Couve-flor ou espinafre também funcionam muito bem no lugar do brócolis.
- Queijo parmesão: Pode ser trocado por muçarela ralada, requeijão cremoso ou até levedura nutricional em versões veganas.
Sugestões de acompanhamentos
- Arroz integral ou branco
- Quinoa soltinha
- Salada verde com tomates cereja e molho cítrico
- Pão rústico ou baguete caseira
- Purê de mandioquinha como base
Um carinho disfarçado de receita
Esse Frango ao Creme de Batatas e Brócolis é a prova de que comida simples pode ser deliciosa e nutritiva. É uma daquelas receitas que ensinam, sem precisar dizer, que o cuidado mora nos detalhes: no legume bem cozido, no tempero equilibrado, no cheirinho de cebola refogando.
