Cuca Salgada

A Cuca Salgada é uma variação saborosa da famosa “Kuchen”, ou cuca, um bolo de origem alemã que chegou ao Brasil com os imigrantes no século XIX, especialmente no Sul do país.

Tradicionalmente feita com uma base de massa fermentada e cobertura de farofa doce, a cuca ganhou inúmeros sabores com o tempo, e a versão salgada conquistou espaço nas mesas de café da tarde, lanches reforçados e até como prato principal. Nesta receita, a Cuca Salgada ganha um recheio suculento de calabresa defumada e muçarela, e uma farofinha amanteigada com parmesão que derrete no forno e perfuma a casa toda.

Ingredientes da Receita

Massa

• 500g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 ovos
• 10g de fermento biológico seco
• 200ml de leite morno

Farofa Salgada

• 1/2 xícara de farinha de trigo (xícara de 240ml)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 50g de queijo parmesão ralado

Recheio (opcional)

• Calabresa defumada em rodelas ou cubinhos
• Muçarela ralada ou fatiada

Rendimento

Essa receita rende uma forma retangular média (cerca de 30 x 20 cm), resultando em aproximadamente 12 porções fartas de Cuca Salgada.

Utensílios Utilizados

• Bacia grande para sovar a massa
• Colher de pau ou espátula
• Tigelinha para a farofa
• Forma retangular média
• Panela (se for dourar a calabresa)
• Pano limpo para cobrir a massa

Modo de Preparo

1. Preparando a massa da cuca

Comece dissolvendo o fermento no leite morno. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o amido de milho. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, a margarina e o leite com o fermento. Misture tudo com as mãos até formar uma massa macia e homogênea.

A massa deve ser sovada por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 40 a 60 minutos, ou até dobrar de volume.

2. Preparando a farofa salgada

Misture a farinha, a margarina e o parmesão com a ponta dos dedos, até formar uma farofa úmida e granulada. Reserve.

Dica da Vovó: Se quiser transformar sua Cuca em uma versão agridoce irresistível, substitua o parmesão por 3 colheres (sopa) de açúcar. O contraste da massa salgada com a cobertura doce fica surpreendente!

3. Montagem

Unte a forma com margarina e um pouco de farinha. Após o crescimento da massa, espalhe-a delicadamente na forma. Se desejar, distribua o recheio de calabresa (já levemente frita e escorrida) e muçarela por cima da massa. Cubra tudo com a farofa salgada.

Observação: A calabresa por cima é opcional. A massa por si só já é muito saborosa, e a cobertura de farofa garante textura e sabor mesmo sem recheio.

4. Assar

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a farofa esteja dourada e a massa assada por completo (faça o teste do palito no centro da massa).

Informação Nutricional (por porção de 100g)

Os valores são estimados e podem variar conforme os ingredientes e quantidades utilizados.

Um pouco da história da Cuca Salgada

A cuca tradicional era feita com frutas, farofa doce e bastante carinho, especialmente para acompanhar o chimarrão ou café coado no bule de ferro. Com o passar do tempo e a criatividade das cozinheiras, a cuca foi ganhando recheios salgados, como frango, calabresa, legumes e queijos, tornando-se uma opção versátil e muito apreciada no interior do Brasil.

A versão salgada é perfeita para o lanche da tarde em família, encontros entre amigos e até como prato principal acompanhada de uma salada ou sopa. Aqui em casa, é daquelas receitas que desaparece da forma em minutos.

Dicas da Vovó

• Para deixar a cuca mais leve: Substitua metade da farinha de trigo por farinha integral. O sabor fica mais rústico e é uma boa opção para quem busca mais fibras na alimentação.
• Variação do recheio: Frango desfiado com requeijão, legumes refogados ou mesmo um toque de alho-poró e queijo gorgonzola são variações que encantam.
• Sem leite? Use bebida vegetal morna (como leite de arroz ou amêndoas) e margarina sem lactose. A massa ficará igualmente fofinha.
• Quer congelar? Pode congelar a cuca depois de assada. Corte em pedaços, embale bem e congele por até 30 dias. Para consumir, aqueça no forno a 180°C por 10 minutinhos.

Sugestões de Acompanhamento

A Cuca Salgada combina com muitos acompanhamentos:

• Uma salada verde com molho de mostarda e mel faz o contraponto perfeito entre fresco e assado.
• Sopas cremosas, como de abóbora ou mandioquinha, fazem uma refeição completa com a cuca servida quentinha ao lado.
• Para servir em festas ou reuniões, corte em quadradinhos pequenos e ofereça como um salgado diferente e muito saboroso.

Substituições Inteligentes

Considerações finais

A Cuca Salgada é uma receita coringa que agrada tanto quem busca um lanchinho diferente quanto quem gosta de pratos fáceis de preparar e que rendem bem. A massa fofa, o recheio saboroso e a farofa crocante criam uma harmonia que lembra o carinho das cozinhas do interior.

Faça com o que tiver em casa, ajuste o sabor à sua rotina, e acima de tudo, prepare com amor — como toda boa receita de vó.