Cuca Alemã Tradicional

A Cuca Alemã Tradicional é uma daquelas receitas que carregam afeto em forma de bolo. Aqui em casa, essa delícia sempre foi presença garantida em tardes preguiçosas de domingo, servida com um café passado na hora, cheiro de pão quente no ar e boas risadas na mesa.

Essa cuca, inspirada na tradicional “Streuselkuchen” alemã, chegou ao Brasil com os imigrantes germânicos e foi muito bem recebida especialmente no Sul do país. Por lá, ganhou versões com frutas, goiabada, chocolate e até banana. Mas hoje, vou te ensinar a versão mais clássica: massa fermentada, farofinha amanteigada e, se quiser, geleia de goiaba só pra dar aquele charme.

Ingredientes da massa

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 pitada de sal
• 1 envelope (10g) de fermento biológico seco
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Ingredientes da farofa (Streusel)

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 1 colher (chá) de canela (opcional)

Utensílios utilizados

• 1 tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Medidores (xícaras e colheres)
• Panos de prato limpos
• Forma grande (retangular ou redonda, de preferência de alumínio)
• Forno pré-aquecido

Modo de preparo da massa

Numa tigela grande, misture os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e o sal com muito carinho — pense em quem você ama enquanto mexe, que dá sorte. Junte o leite morno e o fermento, e mexa novamente até tudo se incorporar bem.

Agora, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo, até obter uma massa lisa, macia, que desgrude levemente das mãos (mas sem ficar dura demais, viu?). Cubra com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

Depois disso, espalhe a massa crescida numa forma untada com manteiga. Deixe descansar mais uns 15 minutinhos, só pra ela acordar novamente antes de ir ao forno.

Modo de preparo da farofa

Misture o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga gelada em cubos e a canela (se gostar). Com as pontas dos dedos, vá esfarelando até obter uma farofa úmida e granulada. O segredo aqui é não deixar a manteiga derreter demais – quanto mais geladinha ela estiver, melhor o resultado da farofa!

Montagem

Com a massa já na forma e crescidinha, espalhe a farofa generosamente por cima. Se quiser um toque mais doce e frutado, coloque colheradas de geleia de goiaba ou de frutas vermelhas aqui e ali, entre a farofa.

Leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 35 a 40 minutos ou até dourar. O cheirinho vai tomar conta da casa, te aviso logo! Depois, é só deixar esfriar um pouco antes de cortar em quadradinhos ou fatias generosas.

Rendimento

Essa receita rende cerca de 12 pedaços grandes ou 16 médios, dependendo do tamanho da forma e da sua generosidade na hora de cortar!

Informações nutricionais (porção de 100g)

• Calorias: 310 kcal
• Carboidratos: 45 g
• Proteínas: 5 g
• Gorduras totais: 11 g
• Gorduras saturadas: 6 g
• Fibra alimentar: 1 g
• Sódio: 80 mg

(Valores aproximados, podem variar conforme os ingredientes utilizados)

Dicas da vovó

• Farinha aos poucos, sempre! Assim você acerta o ponto sem errar a mão.
• Leite morno, não quente! Se estiver muito quente, o fermento “morre” e a massa não cresce.
• Quer uma cuca mais úmida? Coloque fatias finas de banana sobre a massa antes da farofa. Fica dos deuses!
• Farofa dourada e crocante? Deixe o forno em temperatura média e evite abrir a porta antes dos 30 minutos.

Substituições possíveis

• Açúcar mascavo na farofa: Dá um sabor mais rústico e cor caramelo linda!
• Leite vegetal: Pode usar leite de amêndoas ou aveia, se preferir uma versão sem lactose.
• Farinha integral: Substitua até 1/3 da farinha branca por integral. A massa fica um pouco mais densa, mas saborosa e com mais fibras.

Ideias de acompanhamentos

• Uma xícara de café coado na hora, de preferência sem açúcar, combina que é uma beleza!
• Chá preto com cravo e canela realça a canela da farofa e esquenta a alma.
• Sirva com creme de baunilha para uma sobremesa mais sofisticada.
• Geleias caseiras também fazem um par perfeito: experimente com geleia de morango, pêssego ou framboesa.

Um pouquinho da história

A cuca nasceu na Alemanha com o nome de “Streuselkuchen”, que significa “bolo com streusel” (essa farofinha amanteigada tão querida). Quando os imigrantes alemães chegaram ao Brasil no século XIX, trouxeram consigo não só seus sonhos, mas também suas receitas.

A cuca logo encontrou solo fértil por aqui, especialmente em Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Paraná, onde as padarias e quitandas familiares começaram a prepará-la com os ingredientes disponíveis localmente. Com o tempo, o povo brasileiro foi dando seu toque: banana, goiabada, maçã, doce de leite…

Mas a Cuca Alemã Tradicional ainda é a que toca mais fundo no coração.

Um toque pessoal da vó

Querido(a), cozinhar é como contar uma história. Cada colherada tem um pouco da gente, um pouco de quem nos ensinou, e um tanto de amor. Essa cuca é mais do que uma receita: é um abraço, é aquele cheiro que lembra casa de vó, é partilha.

Guarde essa receita com carinho, prepare com paciência e ofereça com um sorriso. E se alguém perguntar onde você aprendeu, diga que foi com uma vó que acredita que a cozinha é o melhor lugar do mundo.