Coxinha Roxa Funcional

A Coxinha Roxa Funcional é a estrela da vez na cozinha da vovó moderna — uma versão nutritiva, prática e cheia de cor de um dos salgadinhos mais queridos do Brasil.

Feita com batata-doce roxa, frango desfiado e empanada na linhaça, essa receita é ideal para quem busca um lanche saudável, sem glúten e rico em fibras e antioxidantes. Além disso, é fácil de preparar e perfeita para congelar. A seguir, te ensino tudo com carinho e aquele jeitinho especial de quem entende de forno e fogão.

Ingredientes da Coxinha Roxa Funcional

• 240g de batata-doce roxa cozida com casca
• 120g de frango cozido e desfiado
• Fio de azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto
• Linhaça dourada ou marrom triturada para empanar
• Queijo minas padrão em cubos para rechear (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozimento da Batata-Doce: Comece lavando bem as batatas com casca. Cozinhe-as no vapor ou em água até ficarem bem macias. Escorra e espere esfriar um pouco antes de usar.
2. Preparação da Massa: No processador de alimentos, coloque a batata-doce cozida com casca, o frango desfiado, um fio de azeite e sal. Processe até formar uma massa firme, úmida e modelável.
3. Modelagem das Coxinhas: Com as mãos levemente untadas, pegue pequenas porções da massa e molde no formato de bolinhas. Achate cada uma na palma da mão, recheie com um cubinho de queijo (caso deseje) e feche dando o formato de coxinha.
4. Empanamento: Passe as coxinhas na linhaça triturada, cobrindo todos os lados. Se quiser uma casquinha mais crocante, pincele com um pouquinho de azeite antes de empanar.
5. Cozimento na Air Fryer: Leve à Air Fryer preaquecida a 200?°C por cerca de 10 a 15 minutos ou até que as pontinhas fiquem douradinhas, quase queimando (mas sem deixar escurecer demais). No forno, leve a 220?°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.

Rendimento

A receita rende aproximadamente 8 coxinhas médias, ideais para servir em lanches, festinhas saudáveis ou mesmo como refeição leve acompanhada de salada.

Informação Nutricional (por unidade sem queijo)

• Calorias: 105 kcal
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 12 g
• Gorduras: 4 g
• Fibras: 2 g
• Sem glúten, sem lactose (caso sem queijo), rica em fibras e betacarotenos

História da Receita

A Coxinha Roxa Funcional é uma reinvenção cheia de memória e saúde. A batata-doce roxa, tradicional em várias regiões do Brasil, era muito usada por nossos avós, especialmente no interior. Já o formato de coxinha é símbolo de confraternização, festas de família e lancheiras carinhosamente preparadas.

Com o tempo, a cozinha funcional foi se aproximando da tradição, unindo o sabor da infância com a consciência alimentar dos dias de hoje.

Dicas da Vovó

• A cor roxa da batata-doce é um presente da natureza! Rica em antocianinas, ela ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e tem ação antioxidante potente.
• Se a massa estiver úmida demais, acrescente 1 colher de sopa de farelo de aveia sem glúten ou farinha de grão-de-bico.
• Para a versão vegana, substitua o frango por proteína de soja bem temperada ou lentilhas cozidas e processadas.
• Pode congelar antes de assar! Basta colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixar congelar e depois guardar em saquinhos próprios. Quando quiser usar, asse ainda congelada.

Substituições Possíveis

Acompanhamentos Ideais

Para tornar a refeição ainda mais completa, aqui vão sugestões que combinam com a Coxinha Roxa Funcional:

• Salada verde com molho de iogurte natural ou limão com azeite
• Vinagrete de abacate com tomate e cebola roxa
• Chutney de manga ou molho de mostarda e mel (para os não veganos)
• Suco natural de acerola ou maracujá sem açúcar
• Chá gelado de erva-doce ou hibisco com canela

Um Toque Pessoal da Vovó

Na casa da vovó, tudo sempre foi feito com amor — e isso não muda quando a gente moderniza os ingredientes. A primeira vez que testei essa receita foi com minha netinha, que torceu o nariz para o frango… mas se apaixonou pela cor da massa.

Quando dei a primeira coxinha pra ela experimentar, ouvi um “é de beterraba?” seguido de um sorriso e o pedido: “faz mais pra eu levar pra escola?”. E assim, essa coxinha ganhou lugar fixo na lancheira e no coração da família.

Considerações Finais

A Coxinha Roxa Funcional é mais do que uma receita saudável — ela é a prova de que tradição e nutrição podem andar de mãos dadas. Em cada mordida, temos sabor, lembrança e vitalidade.

Ideal para quem busca equilíbrio sem abrir mão do prazer de comer bem, essa coxinha é perfeita para adultos, crianças e qualquer um que deseje um lanche cheio de valor nutritivo e afeto. Prepare hoje mesmo e surpreenda sua família com essa cor linda e sabor inusitado.

Se quiser mais receitas assim, volta aqui que a vovó sempre tem um caderninho cheio de segredos bons para compartilhar!