Couscous Marroquino com Molho Pesto e Camarões

Couscous Marroquino com Molho Pesto e Camarões é um prato leve, sofisticado e cheio de sabor que combina influências mediterrâneas e árabes, com um toque moderno.

Essa receita, que preparo com carinho nos almoços especiais de domingo, é perfeita para quem busca uma refeição nutritiva, prática e elegante. Vamos à história, às dicas da vovó e, claro, ao passo a passo completo para você também encantar a sua família!

Ingredientes e medidas

Para preparar o Couscous marroquino com Molho Pesto e Camarões, você vai precisar de:

• 150 gramas de camarão limpo (sem casca e sem tripa)
• 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga (ou ghee, se preferir)
• 1/2 xícara de couscous marroquino (medida padrão de 120ml)
• 1/2 xícara de água quente (120ml)
• 1/4 xícara de cenoura ralada fina (30g)
• 1 colher de sopa de oleaginosas da sua preferência (castanha-do-pará, nozes, amêndoas ou pistache)
• 1 colher de sopa de uva-passa (opcional)
• 1 colher de sopa generosa de molho pesto (caseiro ou pronto)
• 1/4 xícara de alface picada fininha (bem lavada e seca)
• Sal a gosto (com moderação, pois o shoyu já é salgado)

Modo de preparo

1. Hidrate o couscous: Em uma tigela média, coloque o couscous marroquino e adicione a água quente com a colher de manteiga. Misture ligeiramente, tampe com um prato ou filme plástico e aguarde 10 minutos para hidratar e absorver o líquido.
2. Tempere os camarões: Em um bowl, coloque os camarões já limpos e adicione o shoyu e o azeite de oliva. Misture bem para que fiquem bem envolvidos no tempero.
3. Grelhe os camarões: Aqueça a frigideira e, quando estiver bem quente, adicione os camarões. Deixe dourar por 3 minutos de cada lado. Eles devem ficar rosadinhos e levemente crocantes. Reserve.
4. Solte o couscous: Passados os 10 minutos, solte os grãos com um garfo delicadamente.
5. Monte o prato: Ao couscous hidratado, adicione a cenoura ralada, as oleaginosas picadas grosseiramente, as uvas-passas (se for usar), a alface picadinha e o molho pesto. Misture tudo com carinho até os ingredientes se distribuírem por igual.
6. Finalize: Disponha o couscous temperado em um prato raso e acomode os camarões por cima. Sirva imediatamente.

Rendimento

A receita rende 1 porção generosa como refeição principal ou 2 porções menores como entrada ou acompanhamento.

Informação nutricional aproximada (por porção)

Valores aproximados com base em ingredientes tradicionais. Podem variar conforme as marcas utilizadas.

Dicas da vovó

• Camarões no ponto certo: Não deixe passar do tempo na frigideira, senão eles ficam borrachudos. Dois a três minutinhos de cada lado bastam.
• Couscous soltinho: Use um garfo para misturar com leveza e não “amasse” os grãos.
• Pesto caseiro: Se puder, faça seu próprio molho pesto com manjericão fresco, azeite, castanhas, alho e parmesão. O sabor fica incomparável.
• Versão vegetariana: Substitua os camarões por cubos de tofu grelhado ou cogumelos salteados.
• Sobrou couscous? Use no dia seguinte como recheio de pimentões assados.

Substituições possíveis

• Sem camarões? Use frango grelhado em tirinhas, atum, ou falafel assado.
• Sem manteiga? Troque por azeite ou ghee para um preparo mais leve.
• Sem shoyu? Pode usar molho de coco aminos ou um fio de limão com sal.
• Sem uva-passa? Experimente damasco seco picadinho ou cranberries secas.
• Sem glúten e sem lactose: Essa receita já é naturalmente livre de glúten. Para deixá-la sem lactose, opte por manteiga vegana ou azeite.

Acompanhamentos ideais

Este prato é bastante completo, mas harmoniza muito bem com:

• Uma salada fresca de folhas verdes com tomatinhos
• Uma taça de vinho branco seco ou um suco natural cítrico (como limão ou abacaxi com hortelã)
• Chips de batata-doce ou de mandioquinha assados
• Uma colher de iogurte natural ou coalhada seca com hortelã (no estilo árabe)

Considerações finais da vovó

O Couscous marroquino com Molho Pesto e Camarões é uma daquelas receitas que enchem a mesa de elegância com simplicidade. É uma ótima alternativa para variar o arroz do dia a dia e surpreender a família com algo que foge do comum, sem exigir muito tempo na cozinha.

Ideal para almoços leves, jantares especiais ou até como prato principal em um almoço de domingo. Quando a gente cozinha com ingredientes frescos e amor no preparo, o sabor sempre fala mais alto. E esse prato é a prova viva disso.

Se quiser, prepare com antecedência o couscous e os legumes e deixe apenas os camarões para dourar na hora de servir. Vai ganhar tempo e manter a qualidade do prato.