Bolo de Milho Assado na Palha

 

 

 

 

 

Bolo de Milho Assado na Palha: Essa delícia, que lembra uma pamonha assada, traz consigo o sabor da roça e a tradição dos antigos fornos à lenha. Além disso, a apresentação na palha de milho dá um charme especial e mantém a umidade do bolo, deixando-o irresistível.

Se tem um cheiro que remete à casa da vovó e às tardes aconchegantes no interior, esse cheiro com certeza é o de milho assado. E hoje vou compartilhar com você uma receita tradicional e cheia de história: o Bolo de Milho Assado na Palha. Então, prepare-se para sentir aquele aroma inconfundível invadir sua cozinha!

Ingredientes

  • 4 espigas de milho granado (ponto de pamonha) ou 400g de milho verde
  • 3 ovos da galinha feliz
  • 1 copo (240ml) de fubá mimoso
  • 1/2 copo de óleo
  • 1/2 copo de queijo meia cura ou coco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 200ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Fatias de queijo fresco (a gosto)
  • Palhas de milho escaldadas e bem secas
  • Margarina para untar a forma

Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Forma grande para bolo
  • Faca afiada para retirar os grãos de milho da espiga
  • Peneira (opcional, se quiser um bolo mais lisinho)
  • Espátula ou colher grande para misturar
  • Panela para escaldar as palhas

Modo de Preparo

  1. Preparação das palhas: Antes de tudo, ferva bastante água e escalde as palhas de milho por alguns minutos. Isso vai deixá-las maleáveis e fáceis de acomodar na forma. Depois, seque bem com um pano limpo.
  2. Preparação da massa: No liquidificador, bata os grãos de milho, os ovos, o fubá, o óleo, o leite condensado e o leite de coco até obter uma massa homogênea.
  3. Acrescentando os sabores: Adicione o queijo meia cura ralado (ou coco ralado) e bata rapidamente só para misturar.
  4. Incorporação do fermento: Com a ajuda de uma espátula, misture delicadamente o fermento em pó à massa.
  5. Montagem: Unte a forma generosamente com margarina para ajudar as palhas a aderirem bem. Forre a forma com as palhas escaldadas e secas, deixando as pontas para fora.
  6. Adicionando a massa: Despeje a massa na forma já forrada e, se quiser, acrescente fatias de queijo fresco por cima para dar aquele toque especial.
  7. Assando: Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 a 45 minutos ou até sentir o cheirinho delicioso de milho assado invadir a casa. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto!

Pamonha: Tradição e Sabor na Cozinha da Vovó

Rendimento e Conservação

Essa receita rende aproximadamente 10 a 12 porções generosas. Para conservar o bolo fofinho por mais tempo, guarde-o em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para consumir, aqueça ligeiramente no forno ou no micro-ondas para restaurar a textura macia.

Informação Nutricional (por porção aproximada)

  • Calorias: 280 kcal
  • Carboidratos: 42g
  • Proteínas: 6g
  • Gorduras: 10g
  • Fibras: 2g
  • Cálcio: 90mg (se usar queijo meia cura)

Dicas da Vovó

  • Milho no ponto certo: Para um bolo mais cremoso, prefira espigas de milho no ponto de pamonha, ou seja, nem muito duras nem muito aguadas.
  • Queijo na medida: Se você gosta de um sabor mais suave, use queijo branco fresco. Para um toque mais intenso, opte pelo queijo meia cura.
  • Coco para variar: Se não quiser usar queijo, substitua por coco ralado, que também combina muito bem com o milho.
  • Aroma e sabor: Um pouquinho de erva-doce na massa pode realçar ainda mais o sabor tradicional desse bolo.
  • Forno sempre preaquecido: Isso faz toda a diferença para o bolo assar de maneira uniforme e ficar fofinho por dentro e dourado por fora.

Substituições Possíveis

  • Leite condensado ? Pode ser substituído por 1 xícara de açúcar + 100ml de leite comum.
  • Óleo ? Pode ser trocado por manteiga derretida para um sabor mais amanteigado.
  • Fubá mimoso ? Pode ser substituído por farinha de milho fina.
  • Queijo meia cura ? Troque por queijo parmesão para um sabor mais marcante ou por coco ralado para uma versão sem lactose.

Acompanhamentos Perfeitos

  • Um café coado na hora, bem passado e quentinho.
  • Um chá de erva-doce ou camomila para os momentos de aconchego.
  • Uma colherada de doce de leite por cima, se quiser um toque ainda mais doce e indulgente.

História do Bolo de Milho Assado na Palha

O milho sempre foi um dos ingredientes mais usados na cozinha brasileira, principalmente nas receitas que vêm do campo. Desde os tempos dos indígenas, o milho já era a base de diversos pratos, e com a chegada dos colonizadores, novas combinações surgiram, resultando em receitas como pamonha, curau e, claro, os bolos de milho.

O diferencial dessa versão assada na palha é que ela une a tradição da pamonha com a textura fofinha do bolo, tornando-se um verdadeiro encanto para os olhos e o paladar.

Conclusão

O Bolo de Milho Assado na Palha é mais do que uma receita: é uma viagem às raízes da culinária caseira, cheia de afeto e tradição. Seja para um café da manhã especial, um lanche da tarde ou até para servir em festas juninas, esse bolo encanta a todos. Então, coloque o avental, prepare os ingredientes e traga um pedacinho da roça para dentro da sua casa!

E não se esqueça: faça com amor, pois tudo que é feito com carinho tem um sabor especial. Depois me conte como ficou o seu bolo! Bom apetite!