Biscoito de Canela Mel e Gengibre Sem Glúten

 

 

 

 

 

Hoje, trago a vocês minha receita de Biscoito de Canela Mel e Gengibre Sem Glúten, que não apenas encanta o paladar, mas também traz aquela nostalgia quentinha que só as receitas da vovó podem proporcionar. Quando o assunto é aconchego e sabor, nada se compara a um delicioso biscoito caseiro, não é mesmo?

Em cada mordida, você sentirá o abraço acolhedor da canela e o toque suave do mel, combinado com o gengibre picante, resultando em biscoitos que são perfeitos para qualquer ocasião. Vamos aprontar a cozinha e explorar juntos esta receita tão especial!

A História do Biscoito de Canela, Mel e Gengibre

Os biscoitos têm uma longa e rica história que remonta a muitos séculos, com suas origens perdidas nas antigas receitas européias. Ao longo do tempo, cada cultura adaptou a receita, dando seu toque pessoal. A combinação de canela e gengibre, por exemplo, são especiarias que foram muito valorizadas em várias tradições culinárias, tanto por seu sabor quanto por suas propriedades saudáveis.

O uso de mel na doçura de receitas remonta a tempos antigos, onde era considerado um alimento dos deuses. Na tradição caseira, os biscoitos eram frequentemente preparados para ocasiões especiais, mas também serviam para aquecer os corações nas tardes frias. A versão sem glúten traz uma modernidade à receita, que se alinha com o crescimento das dietas restritivas, permitindo que todos desfrutem da delícia de um biscoito caseiro.

Ingredientes e Utensílios Usados

Para preparar os Biscoitos de Canela, Mel e Gengibre Sem Glúten, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Ingredientes da Massa

  • 1 ovo inteiro + 1 gema
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1/3 xícara (80g) de pasta de amendoim ou amêndoas
  • 1/4 xícara (85g) de mel ou melado
  • 1/2 xícara (77g) de açúcar de coco ou açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 xícara (64g) de farinha de coco ou farinha de aveia sem glúten

Ingredientes para Enrolar a Massa

  • 1/3 xícara (51g) de açúcar de coco ou mascavo ou demerara
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó

Utensílios

  • Tigela ou batedeira
  • Colher de medidas
  • Colher de sopa e de chá
  • Forma para assar
  • Papel manteiga (opcional)
  • Espátula

Modo de Preparo

Agora que temos nossa lista de ingredientes e utensílios prontos, vamos ao passo a passo da receita.

  1. Preparação da Massa : Em uma tigela ou batedeira, bata o óleo de coco, a pasta de amendoim e o mel (ou melado) junto com o açúcar de coco. Misture bem até que todos os ingredientes estejam homogêneos.
  2. Adição dos Ovos : Adicione o ovo inteiro e a gema à mistura, também incorporando o extrato de baunilha. Misture novamente até ficar homogêneo.
  3. Mistura das Especiarias : Em seguida, adicione o gengibre em pó, a canela, o fermento e a farinha de coco (ou aveia). Misture bem até que tudo esteja incorporado. A massa deve ficar um pouco pegajosa, mas isso é normal.
  4. Preparação para Enrolar : Em uma tigela pequena, misture o açúcar de coco, a canela e o gengibre em pó que usaremos para enrolar os biscoitos.
  5. Formando os Biscoitos : Com uma colher de tamanho pequeno ou médio, forme pequenas porções da massa e passe-as na mistura de açúcar e especiarias. Coloque os biscoitos em uma forma untada ou coberta com papel manteiga.
  6. Assando : Para finalizar, pressione levemente cada biscoito para achatá-los um pouco. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam dourados nas bordas.
  7. Resfriamento : Após o tempo de forno, retire os biscoitos e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento. Isso ajuda a firmar a textura e intensifica o sabor.

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Informações Nutricionais

Os Biscoitos de Canela, Mel e Gengibre Sem Glúten não são apenas uma indulgência deliciosa, mas também oferecem benefícios nutricionais. Aqui está uma estimativa da informação nutricional por biscoito (com base em 12 porções):

  • Calorias: 85 kcal
  • Proteínas: 1,5 g
  • Gorduras: 4,5 g
  • Carboidratos: 11 g
  • Fibras: 1 g
  • Açúcares: 5 g

Esses biscoitos são uma ótima fonte de energia, principalmente devido à presença de mel e pasta de amendoim, que são ricos em antioxidantes e ácidos graxos saudáveis. Além disso, a canela é conhecida por suas propriedades anti-inflamatórias e o gengibre ajuda na digestão.

Dicas da Vovó

  1. Escolhendo os Ingredientes : Sempre que possível, escolha ingredientes orgânicos. Eles podem fazer uma grande diferença no sabor e na saúde.
  2. Inovar nas Especiarias : Sinta-se à vontade para brincar com as especiarias. Adicione um pouco de noz-moscada ou cravo-da-índia se quiser um toque diferente.
  3. Armazenamento : Guarde seus biscoitos em um recipiente hermético para manter a frescura. Eles também podem ser congelados. Para isso, coloque-os em um saco próprio para congelamento e separe com papel manteiga.
  4. Acompanhamentos : Esses biscoitos ficam maravilhosos acompanhados de um chá quentinho ou um café fresco. Combine com um pouco de manteiga de amendoim ou geleia para um lanche mais substancioso.

Rendimento Total

Esta receita rende aproximadamente 12 biscoitos, dependendo do tamanho que você escolher fazer. Ideal para um lanche da tarde ou para compartilhar com amigos e familiares.

Substituições

Se você não tiver algum dos ingredientes, não se preocupe! Aqui estão algumas sugestões de substituições:

  • Óleo de Coco : Pode ser substituído por manteiga ou outro óleo vegetal, mas o óleo de coco traz aquele sabor tropical e é uma boa opção saudável.
  • Pasta de Amendoim : Experimente usar manteiga de amêndoa ou tahine, se preferir uma alternativa sem nozes.
  • Mel : Utilize xarope de agave ou açúcar adoçado com stevia para uma opção vegana ou mais baixa em calorias.
  • Farinha de Coco : A farinha de aveia sem glúten é uma ótima alternativa, mas se você não precisa que a receita seja sem glúten, farinha de trigo integral funcionará bem.

Ideias de Acompanhamentos

Para deixar seu lanche ainda mais gostoso, você pode optar por algumas combinações que fazem sucesso:

  • Chás Aromáticos : Um chá de hibisco, um chá verde fresco ou até mesmo um clássico chá preto são ótimas escolhas.
  • Queijos : Sirva os biscoitos com uma seleção de queijos, como um queijo cremoso de cabra ou mesmo um brie.
  • Frutas Frescas : Combine seus biscoitos com frutas da estação, como maçãs fatiadas ou peras, para uma experiência de lanche mais refrescante.

Um Toque Pessoal

Como uma avó apaixonada pela culinária, cada receita carrega um pedacinho da nossa história. Lembro-me de sentar na cozinha da minha avó, onde o aroma de especiarias pairava no ar enquanto ela preparava suas delícias.

As risadas e as conversas ao redor da mesa sempre encheram nosso lar de amor. Preparar estes Biscoitos de Canela, Mel e Gengibre Sem Glúten é, para mim, uma forma de trazer essas memórias à vida e compartilhá-las com a próxima geração.

Espero que essa receita traga tanto aconchego e alegria para você quanto trouxe para mim. Que cada mordida seja uma viagem no tempo, onde os sabores de outrora se encontram com a modernidade da cozinha sem glúten. Aproveite a preparação e, quando chegarem os biscoitos quentinhos do forno, não se esqueça de compartilhar com aqueles que fazem seu coração aquecer. Bom apetite!