Vinagrete de Manga

O Vinagrete de Manga é uma receita fresca, colorida e cheia de sabor, perfeita para acompanhar churrascos, carnes grelhadas ou até peixes e frutos do mar. A mistura da manga levemente firme com tomate, cebola roxa e pimenta cria um contraste delicioso entre o doce, o ácido e o picante. Aqui na cozinha da vovó, o Vinagrete de Manga é daqueles acompanhamentos que surpreendem quem prova pela primeira vez e logo viram presença garantida nas reuniões de família.

A grande vantagem do Vinagrete de Manga é que ele traz leveza ao prato. A fruta adiciona frescor e um toque tropical, deixando o vinagrete diferente do tradicional, mas igualmente saboroso. Além disso, é uma receita rápida, saudável e muito simples de preparar.

Ingredientes

1 manga grande (não muito madura)
2 tomates italianos maduros
1 tomate italiano verde
1 cebola roxa
Talos de coentro a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

Ingredientes para temperar (opcional, mas recomendado)

1 fio de azeite
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para preparar o Vinagrete de Manga, comece higienizando bem todos os ingredientes.

Descasque a manga e corte em cubinhos pequenos. O ideal é usar uma manga firme, não muito madura, para que ela mantenha a textura no vinagrete.

Corte os tomates italianos maduros em cubos pequenos.

Em seguida, corte também o tomate verde em pedaços do mesmo tamanho. O tomate verde ajuda a trazer um leve toque ácido ao Vinagrete de Manga.

Pique a cebola roxa bem fininha para que ela se misture melhor com os outros ingredientes.

Agora pique os talos de coentro bem pequenos. Eles trazem um aroma fresco e muito sabor ao vinagrete.

Retire as sementes da pimenta dedo-de-moça e corte em pedaços bem pequenos. Se preferir um vinagrete mais suave, utilize apenas metade da pimenta.

Coloque todos os ingredientes picados em uma tigela grande.

Misture delicadamente para que os sabores comecem a se integrar.

Agora tempere o Vinagrete de Manga.

Adicione um fio de azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Misture novamente com cuidado para não amassar os ingredientes.

Deixe o Vinagrete de Manga descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de servir. Esse tempo ajuda os sabores a se misturarem melhor.

Sirva fresco.

Tempo de preparo

Aproximadamente 15 minutos

Rendimento

4 a 6 porções

Informação nutricional aproximada (por porção)

Calorias: cerca de 70 kcal
Carboidratos: 14 g
Proteínas: 1 g
Gorduras: 2 g
Fibras: 2 g
Sódio: aproximadamente 80 mg

Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Dicas de acompanhamentos

O Vinagrete de Manga combina muito bem com pratos grelhados e refeições leves.

Churrasco
Peixe grelhado
Frango assado
Carne na brasa
Tacos ou wraps
Arroz branco

Também fica delicioso servido com torradas ou pão artesanal.

Possíveis substituições

Se quiser variar a receita do Vinagrete de Manga, algumas substituições funcionam muito bem.

O coentro pode ser substituído por salsinha.

A pimenta dedo-de-moça pode ser substituída por pimenta biquinho para uma versão mais suave.

Também é possível acrescentar pepino picado ou pimentão vermelho para dar mais textura.

Quem gosta de sabores cítricos pode acrescentar raspas de limão.

Dicas da vovó

A primeira dica da vovó para um bom Vinagrete de Manga é escolher uma manga firme. Se estiver muito madura, ela pode desmanchar na mistura.

Outra dica importante é cortar todos os ingredientes em pedaços pequenos e semelhantes para que o vinagrete fique equilibrado.

Se quiser um sabor ainda mais intenso, deixe o Vinagrete de Manga descansar na geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.

E como a vovó sempre diz: acompanhamentos simples, feitos com ingredientes frescos, têm o poder de transformar qualquer refeição em algo especial.