Toucinho do Céu

Ah, meu netinho, o Toucinho do Céu é aquele doce que faz a gente fechar os olhos e sentir o aconchego das tardes na casa da vovó. Essa aqui é especial da Vovó, então anote com muito cuidado e carinho, porque você ainda fará ela muitas vezes este ano!

Essa receita tem história, vinda lá dos conventos portugueses, cheia de carinho e sabor. São gerações e gerações que carregam esta receita. Vamos por a mão na massa?

Ingredientes:

• 300g de açúcar
• 1 casca grande de limão
• 1 pau de canela
• 200 ml de água
• 200g de farinha de amêndoa
• 60g de miolo de pão
• 7 gemas
• 1 ovo inteiro
• 2 colheres de sopa de amêndoas em pedaços pequenos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Açúcar e canela em pó q.b. para decorar

Utensílios Necessários:

• Panela
• Colher de pau
• Tigela grande
• Batedor de arame (fouet)
• Forma redonda ou retangular
• Peneira
• Papel manteiga
• Espátula

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e a água. Deixe ferver até obter uma calda leve (ponto de fio).
2. Retire a casca de limão e o pau de canela.
3. Acrescente a farinha de amêndoa e o miolo de pão esfarelado, mexendo bem até incorporar.
4. Deixe esfriar um pouco.
5. Em uma tigela, bata as gemas com o ovo e depois adicione à mistura da calda, mexendo sem parar.
6. Acrescente a farinha de trigo e as amêndoas em pedaços.
7. Despeje em uma forma forrada com papel manteiga.
8. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos, ou até firmar.
9. Depois de frio, polvilhe com açúcar e canela.

Rendimento:

Essa receita rende aproximadamente 10 porções generosas.

Informação Nutricional (por porção):

• Calorias: 350 kcal
• Carboidratos: 45g
• Proteínas: 7g
• Gorduras: 15g
• Fibras: 2g

Dicas da Vovó:

• Use ovos frescos para um sabor mais rico.
• Para saber se chegou ao ponto certo da calda, mergulhe uma colher e veja se forma um fio ao levantar.
• Experimente assar em forminhas individuais para servir em festas.

Substituições:

• Substitua o miolo de pão por pão sem glúten se precisar.
• Troque a farinha de trigo por amido de milho para uma versão sem glúten.
• Use açúcar de coco para uma versão com menor índice glicêmico.

Ideias de Acompanhamento:

• Um cafezinho passado na hora é o par perfeito.
• Sirva com uma bola de sorvete de baunilha para um contraste delicioso.

Toque Pessoal da Vovó:

Essa receita tem cheiro de domingo em família. Adoro preparar com a ajuda dos netinhos, porque não há nada melhor que espalhar amor pela cozinha. Faça com carinho, e cada pedaço será uma lembrança doce.

Agora, é só servir e ouvir os elogios. E lembre-se: receita da vovó é para ser compartilhada com quem a gente ama!