Tortinha de Banana Saudável

A Tortinha de Banana Saudável é uma daquelas receitas que lembram aconchego, casa de vó e o cheirinho doce que sai do forno e invade a cozinha inteira. Essa versão é feita com farinha de amêndoas, adoçada com xilitol e tem uma textura maravilhosa — crocante por fora e cremosa por dentro com um doce de banana em calda que derrete na boca.

Hoje, vou te ensinar como preparar essa delícia com carinho, com explicações completas como toda boa vovó faz, te guiando desde os ingredientes até o cheirinho final que vai sair do seu forno.

Ingredientes da Receita

Para a massa:

• 60 gramas de farinha de amêndoas (equivalente a 8 colheres de sopa rasas)
• 20 gramas de xilitol (cerca de 2 colheres de sopa)
• Baunilha a gosto (uso umas 5 gotinhas do extrato puro)
• 2 colheres de chá de clara de ovo (aproximadamente a clara de ½ ovo)
• 1/2 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Para o recheio:

• Doce de banana em calda caseiro (feito só com banana e um tiquinho de canela, sem açúcar, se quiser manter bem leve)

Modo de Preparo

1. Prepare a massa:
   Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoas com o xilitol. Acrescente a baunilha e a manteiga. Vá colocando a clara aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até formar uma massinha úmida e modelável. A textura ideal é parecida com uma massa de biscoito amanteigado.
2. Modele com plástico:
   Para facilitar, coloque um pedaço de plástico filme na bancada, abra porções da massa com a ajuda das mãos ou de um rolo pequeno. Não se preocupe em deixar muito fina, o ideal é que fique com cerca de 0,5 cm de espessura.
3. Recheie e feche:
   Coloque uma colherinha de doce de banana no centro da massinha e, com cuidado, feche no formato que desejar — pode ser meia-lua, trouxinha ou até mesmo em forminhas de empada, pressionando bem para que o recheio não escape.
4. Asse com carinho:
   Disponha as tortinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 20 minutos ou até dourarem levemente. O cheirinho vai te avisar quando estiver pronto.

Rendimento

Com essa quantidade, você terá cerca de 6 tortinhas pequenas, ideais para lanches, café da manhã ou sobremesas leves. Se quiser dobrar a receita, pode — mas sempre respeitando a proporção da clara para não deixar a massa úmida demais.

Valor Nutricional Aproximado (por unidade)

Essa é uma opção com baixo teor de carboidrato, sem glúten, rica em gorduras boas e perfeita para quem segue dieta low carb ou cetogênica (desde que controle o doce de banana).

Um pouco da história

Ah, minha filha… tortinha de banana sempre foi aquele docinho coringa aqui em casa. Lá no sítio, quando as bananas amadureciam todas de uma vez, era um tal de fazer doce, bolo, torta e mais o que tivesse ideia.

Essa versão nasceu numa dessas tardes, quando quis fazer um docinho pra minha neta que era alérgica a trigo. E não é que a massa de farinha de amêndoas ficou ainda mais gostosa? Desde então, virou tradição por aqui.

Dicas da Vovó

• Se sua massa ficar muito seca, adicione mais umas gotinhas de clara, mas cuidado para não exagerar e a massa virar uma pastinha.
• Prefira o doce de banana caseiro: basta cozinhar bananas maduras com um tiquinho de água e canela. Se quiser, adicione cravo e cardamomo pra dar um perfume.
• Para um toque especial, pincele as tortinhas com gema antes de assar, se não estiver evitando gema.
• As tortinhas duram até 5 dias em pote fechado fora da geladeira ou 10 dias na geladeira. Esquentar no forninho ou airfryer por 5 minutinhos realça o sabor na hora de servir.

Substituições possíveis

• Farinha de amêndoas: pode ser trocada por farinha de castanha de caju ou farinha de amendoim, mantendo a mesma proporção.
• Xilitol: substituível por eritritol, açúcar de coco ou adoçante fruta do monge.
• Clara de ovo: substituível por linhaça hidratada (1 colher de sopa de linhaça + 2 de água) para uma versão vegana.
• Manteiga: use óleo de coco ou margarina vegetal para manter a receita sem lactose.

Ideias de Acompanhamentos

Essas tortinhas combinam lindamente com:

• Um cafezinho passado na hora
• Chá de erva-doce ou camomila
• Iogurte natural com canela
• Um fio de mel de abelha nativa para os que não têm restrição

Considerações finais

A Tortinha de Banana Saudável é uma dessas receitas que aquecem o coração e agradam toda a família — das crianças aos avós. Leve, sem glúten, com aquele sabor da fruta madura e o carinho que só uma cozinha cheia de boas memórias pode oferecer.

Então minha filha, separa os ingredientes, chama os pequenos pra ajudar a montar as tortinhas, e aproveita esse momento na cozinha. Porque cozinhar é isso: alimentar o corpo, o afeto e guardar lembranças quentinhas no coração.