Torta Três Leites Venezuelana

 

 

 

 

 

A Torta Três Leites Venezuelana é uma sobremesa tradicional da América Latina que atravessou fronteiras e ganhou corações ao redor do mundo. Ela encanta pela textura macia do pão de ló, encharcado com uma calda cremosa feita de três tipos de leite, e pela cobertura leve e elegante de merengue.

Hoje, vou te ensinar com detalhes como fazer essa torta maravilhosa, com todo o cuidado e as dicas que só uma vovó dedicada pode dar. Prepare-se para uma receita cheia de história, aroma e sabor, com um toque de rum que lembra os doces das festas tradicionais. Senta que lá vem receita boa!

Ingredientes e utensílios da Torta Três Leites Venezuelana

Para o pão de ló:

  • 1 xícara de farinha de trigo (120g)
  • 1 xícara de açúcar (200g)
  • 8 ovos
  • 2 colheres (sopa) de rum (opcional, mas delicioso)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico (15g)
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Para a calda três leites:

  • 650 ml de leite integral
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 lata de creme de leite sem soro (300g)
  • 1/2 xícara de leite em pó (50g)
  • 1 colher (sopa) de rum (opcional, mas recomendado)

Para o merengue suíço:

  • 4 claras de ovos
  • 2 xícaras de açúcar (400g)

Utensílios que você vai precisar:

  • Batedeira
  • Liquidificador
  • Tigelas
  • Espátula de silicone
  • Peneira
  • Assadeira (20×30 cm ou semelhante)
  • Papel manteiga (opcional)
  • Termômetro culinário (opcional para o merengue)
  • Colher de pau ou fuê
  • Saco de confeitar (opcional para decorar)
  • Faca de serra para fatiar

Modo de preparo do pão de ló

O pão de ló dessa receita é esponjoso e leve, perfeito para absorver a calda rica dos três leites. Aqui em casa, gosto de bater os ovos bem antes de tudo, até a mistura ficar quase branca de tão aerada. Isso é o que dá a estrutura e leveza.

  1. Pré-aqueça o forno a 170°C.
  2. Na batedeira, bata os ovos em velocidade alta por cerca de 8 a 10 minutos, até triplicarem de volume.
  3. Acrescente o açúcar aos poucos, depois o rum e a essência de baunilha. Continue batendo por mais 2 minutos.
  4. Peneire a farinha com o fermento e, com uma espátula, misture delicadamente com movimentos de baixo para cima, sem bater — o segredo é manter o ar da massa.
  5. Despeje em assadeira untada e forrada com papel manteiga. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que, ao espetar com um palito, ele saia limpo.
  6. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Reserve para receber a calda.

Preparo da calda três leites

Ah, essa calda… É ela que transforma o bolo simples em uma sobremesa divina! A combinação dos três leites cria um equilíbrio perfeito entre doçura, cremosidade e sabor.

  1. No liquidificador, bata todos os ingredientes da calda por 1 a 2 minutos, até o leite em pó se dissolver completamente.
  2. Com o pão de ló já frio, faça furos com um garfo ou palito grosso por toda a superfície.
  3. Vá despejando a calda aos poucos, dando tempo para o bolo absorver. Isso pode levar uns 10 minutos — paciência aqui é tudo!
  4. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas para o bolo absorver toda a calda. Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda.

Preparo do merengue suíço

O merengue suíço é brilhoso e mais estável que o italiano, perfeito para cobrir e decorar bolos como este.

  1. Em uma tigela de inox ou vidro, misture as claras e o açúcar.
  2. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente (a mistura deve atingir cerca de 70°C, ou até você não sentir mais os grãos de açúcar entre os dedos).
  3. Retire do banho-maria e bata na batedeira em velocidade alta até formar picos firmes e o merengue esfriar (uns 10 minutos).
  4. Cubra o bolo já frio com o merengue e alise com espátula ou use o saco de confeitar para decorar.

Montagem final da Torta Três Leites Venezuelana

Depois do bolo absorver toda a calda, cubra com o merengue suíço. Aqui na nossa casa, decoramos com morangos frescos, raspas de limão ou confeitos coloridos nas festas das crianças.

Você pode gratinar o merengue com maçarico culinário ou levá-lo ao forno bem quente por uns 3 minutinhos, só para dourar levemente.

Leve à geladeira e sirva gelado. O frescor do creme, a leveza da massa e o toque do rum são uma verdadeira viagem de sabores!

Rendimento

Essa receita rende 12 a 15 porções generosas. Se quiser fazer em formato de tortinhas individuais, também funciona muito bem!

Valor nutricional (por porção de 100g, estimado)

  • Calorias: 290 kcal
  • Carboidratos: 40g
  • Proteínas: 6g
  • Gorduras: 10g
  • Açúcares: 30g
  • Fibras: 0,3g

É uma sobremesa rica e calórica, ideal para momentos especiais. Se quiser reduzir as calorias, substituições são bem-vindas.

Dicas da Vovó

  • Bata bem os ovos — esse é o segredo para um pão de ló leve.
  • Sempre use ingredientes em temperatura ambiente.
  • Quer um sabor diferente? Troque o rum por licor de coco, de café ou até mesmo extrato de amêndoas.
  • Se não quiser usar álcool, substitua por essência ou simplesmente retire sem comprometer a receita.
  • Deixe o bolo absorver bem a calda. Isso faz toda a diferença na textura.
  • Para um toque natalino, adicione uma pitadinha de noz-moscada ou canela à calda.

Substituições

  • Sem lactose: Use leite vegetal (coco ou amêndoas), leite condensado sem lactose e creme de leite vegetal.
  • Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por mistura de farinha sem glúten para bolos (1:1).
  • Mais saudável: Reduza o açúcar da calda usando leite condensado zero açúcar e diminua a quantidade de merengue.

Ideias de acompanhamentos

  • Café coado bem quentinho
  • Chá de frutas vermelhas ou hibisco
  • Licor de café ou Amarula para adultos
  • Frutas frescas, como manga ou kiwi, para balancear a doçura
  • Calda de frutas vermelhas ou maracujá por cima do merengue

Um pedacinho de história

A Torta Três Leites Venezuelana, ou “Torta de Tres Leches”, tem raízes em toda a América Latina, mas cada país deu seu toque. Na Venezuela, a sobremesa ganhou fama por sua suavidade e a riqueza dos sabores lácteos, sendo presença certa em aniversários, batizados e casamentos. Nessa versão com pão de ló bem aerado e merengue suíço, ela alcança outro nível de sofisticação.

Aqui em casa, cada vez que faço essa torta lembro da comadre Josefina contando das festas em Caracas. É um doce que traz aconchego e lembra os momentos em família, com as crianças lambendo a espátula do merengue e o cheiro doce invadindo a cozinha.