Torta sem Farinha de Chocolate

A Torta sem Farinha de Chocolate é aquele tipo de receita que nos surpreende pela simplicidade, mas encanta de verdade quando vai à mesa. Com apenas quatro ingredientes, essa delícia conquista qualquer paladar e é perfeita tanto para quem busca um doce sem glúten quanto para aqueles momentos em que a despensa está enxuta, mas a vontade de comer um chocolate é grande!

Nesta receita de vó, você vai aprender a preparar essa maravilha com um toque especial de carinho, tradição e dicas que fazem toda a diferença.

Ingredientes da Torta sem Farinha de Chocolate

• 200g de chocolate amargo (mínimo 70% cacau, de preferência)
• 200g de iogurte natural (ou creme de ricota, se quiser uma textura ainda mais cremosa)
• 4 ovos inteiros

Utensílios utilizados

• 1 tigela de vidro ou inox (para derreter o chocolate)
• Colher ou espátula de silicone
• Fouet ou batedeira (manual ou elétrica)
• Assadeira redonda pequena (15 a 18 cm), de fundo removível ou forma forrada com papel manteiga
• Air fryer ou forno convencional
• Peneira (opcional, para deixar os ovos mais lisinhos)
• Papel manteiga (para forrar a forma, se necessário)

Modo de preparo passo a passo

1. Derretendo o chocolate: Pique o chocolate amargo e leve para derreter em banho-maria, mexendo sempre, até ficar bem liso. Você também pode usar o micro-ondas, aquecendo de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo para não queimar.
2. Incorporando o iogurte ou creme de ricota: Com o chocolate ainda morno, adicione o iogurte ou o creme de ricota e misture bem com uma espátula até ficar homogêneo.
3. Adicionando os ovos: Agora é hora de incorporar os ovos um a um. Quebre-os em um recipiente à parte, bata levemente com o fouet ou garfo, e depois adicione à mistura de chocolate. Misture até obter uma massa uniforme, com aparência cremosa e brilhante.
4. Assando a torta:
   • Na air fryer: pré-aqueça a 150ºC por 5 minutos. Coloque a forma dentro e asse por 30 minutos. Faça o teste do palito — ele deve sair ligeiramente úmido, mas sem massa crua.
   • No forno convencional: pré-aqueça a 170ºC e asse por 35 a 40 minutos. Se o topo estiver bem firme e com rachaduras leves, está pronta!
5. Deixe esfriar completamente antes de desenformar ou cobrir.
6. Cobertura (opcional): Espalhe um creme proteico, ganache 70% ou até geleia sem açúcar por cima. Finalize com nibs de cacau, castanhas trituradas ou raspas de chocolate.

Rendimento

Essa receita rende uma torta pequena (15 a 18 cm), ideal para 6 a 8 fatias generosas.

Dicas da Vovó

• Textura mais leve? Separe as claras e bata em neve. Depois, incorpore delicadamente à massa. Isso vai deixar sua torta mais aerada, como um suflê de chocolate.
• Sem laticínios? Use iogurte vegetal (como o de coco sem açúcar) ou tofu macio batido para uma versão sem lactose.
• Mais doce? Se quiser adoçar mais, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de mel, açúcar de coco ou eritritol. Mas atenção: escolha um que combine com o sabor intenso do chocolate amargo.
• Chocolate certo faz diferença! Quanto mais puro o chocolate, mais saudável e intensa será a torta. Evite os com muito açúcar ou gordura hidrogenada.

Sugestões de acompanhamentos

• Frutas vermelhas frescas: morangos, framboesas ou amoras combinam lindamente com o sabor intenso do chocolate.
• Chantilly caseiro ou creme batido com baunilha: para uma sobremesa ainda mais charmosa.
• Sorvete de banana congelada batida: fica uma delícia e é saudável!
• Uma xícara de café coado ou chá preto com especiarias: o acompanhamento ideal para um pedaço dessa torta à tarde.

Substituições inteligentes

Um pouquinho da história dessa torta

Essa receita tem um jeitinho moderno, mas o conceito é antigo! Nas cozinhas da Europa, especialmente na França e na Itália, há décadas se prepara bolos e tortas de chocolate sem farinha, especialmente nas regiões onde o trigo era escasso ou onde se valorizava mais o sabor intenso do cacau.

Com o passar do tempo, essas receitas ganharam versões mais saudáveis e práticas — como esta aqui. Hoje, com a crescente busca por opções sem glúten e com ingredientes simples, ela voltou com força total!

Informação nutricional aproximada (por fatia – 1/8 da torta)

Valores estimados com chocolate 70% cacau e iogurte integral, sem cobertura adicional.

Um toque pessoal da vovó

Minha querida, essa receita me lembra dos tempos em que precisávamos ser criativas na cozinha. Nem sempre tínhamos todos os ingredientes, mas com amor, jeitinho e os ingredientes certos, sempre saía uma sobremesa que deixava todo mundo sorrindo na mesa. Essa torta é assim: simples, honesta, e com aquele sabor profundo de chocolate que parece um abraço quentinho.

Faça com calma, escolha os melhores ingredientes e sirva com carinho. Não há nada melhor do que ver os olhos brilhando ao provar um pedaço de algo feito com amor.