A Torta Maracolate é uma verdadeira joia da confeitaria caseira, unindo a acidez marcante do maracujá com a doçura envolvente do chocolate branco e a intensidade do chocolate meio amargo. É aquela sobremesa que impressiona pelo sabor e pela aparência, mas que tem aquele toque artesanal e caseiro que só uma receita de vovó pode ter.
Aqui em casa, essa torta faz sucesso nas festas de aniversário, almoços de domingo e até em dias comuns quando a gente precisa de um carinho em forma de doce. Hoje vou te ensinar passo a passo como preparar essa maravilha, contando as histórias que ela carrega, dicas preciosas, substituições que funcionam, sugestões de acompanhamentos e muito mais.
Ingredientes da Torta Maracolate
300 g de biscoito de chocolate
150 g de manteiga
20 g de cacau em pó (opcional, mas recomendado)
300 ml de suco de maracujá concentrado
400 g de nata
400 g de chocolate branco
300 g de chocolate meio amargo 50%
300 g de creme de leite
Utensílios utilizados
Liquidificador
Peneira
Tigelas médias e grandes
Colher de pau ou espátula de silicone
Fouet ou batedeira
Forma de fundo removível (20 cm de diâmetro por 7 cm de altura)
Forno
Geladeira
Panela pequena (para reduzir o suco)
Micro-ondas ou banho-maria (para derreter os chocolates)
Modo de preparo detalhado
1. Redução do suco de maracujá
Comece fervendo os 300 ml de suco de maracujá concentrado até reduzir para cerca de 200 ml. Isso leva cerca de 20 minutos em fogo médio, e é fundamental para o recheio não ficar líquido demais. Reserve até esfriar.
? Dica da vovó: Use maracujá fresco! Bata a polpa com as sementes por alguns segundos no liquidificador e depois coe. Vai ficar mais aromático e natural.
2. Preparo da base
Triture os 300 g de biscoito de chocolate e misture com 150 g de manteiga derretida. Se quiser intensificar o sabor, adicione 20 g de cacau em pó.
Espalhe essa mistura no fundo e nas laterais da forma de fundo removível, pressionando bem com as costas de uma colher.
Asse em forno preaquecido a 180?°C por 20 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.
3. Recheio de maracujá com chocolate branco
Bata a nata bem gelada até atingir ponto de chantilly. Com a batedeira ainda ligada, vá adicionando o suco de maracujá reduzido aos poucos. Depois, junte o chocolate branco derretido e continue batendo até ficar homogêneo.
Despeje sobre a base da torta já fria e leve à geladeira por no mínimo 1 hora, até firmar.
4. Cobertura de ganache de chocolate
Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite, mexendo até formar um creme liso. Deixe esfriar e espalhe sobre o recheio firme.
Decore com raspas de chocolate, sementes de maracujá ou folhas de hortelã se quiser um charme a mais.
Leve à geladeira por mais 4 horas antes de desenformar.
Rendimento da Torta Maracolate
Essa receita rende uma torta de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura, ideal para 12 fatias generosas. Dá para servir até 16 pessoas se forem porções menores — mas aqui em casa sempre tem repeteco!
?? Valores aproximados. Para dietas específicas, consulte um nutricionista.
Substituições que funcionam bem
Nata: Pode ser substituída por creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly.
Chocolate branco: Troque por chocolate ao leite se quiser uma torta mais doce.
Chocolate meio amargo: Pode usar 70% cacau para uma cobertura mais intensa.
Biscoito de chocolate: Experimente versões sem glúten ou integrais para adaptar à sua dieta.
Sugestões de acompanhamentos
Uma xícara de café coado na hora, bem forte, combina maravilhosamente com essa torta.
Chá gelado de hibisco com limão traz um contraponto refrescante.
Sirva com uma bola de sorvete de creme ou maracujá para uma sobremesa de restaurante!
Uma calda de maracujá azedinha também cai muito bem por cima da fatia.
Dicas da Vovó
Textura perfeita: O segredo está na redução do suco e no ponto do chantilly. Não bata demais para não virar manteiga, viu?
Chocolate de qualidade: Use chocolates com alto teor de cacau e boa manteiga de cacau — faz toda a diferença no sabor e na textura!
Forma com fundo removível: Essencial para desenformar sua torta com facilidade e deixar aquele acabamento bonito.
Descanso na geladeira: Não tenha pressa. Quanto mais tempo a torta ficar gelando, mais firme e saborosa ela ficará.
Um pedacinho de história com gosto de lembrança
A Torta Maracolate nasceu daquelas experiências que a gente faz quando quer agradar a família. Essa receita foi inspirada na clássica torta mousse de maracujá, mas com um toque a mais de sofisticação e equilíbrio, graças à presença do chocolate.
A ideia de combinar os sabores surgiu num verão, quando minha neta queria algo doce, mas refrescante — e eu, claro, queria usar o que tinha em casa: maracujá fresco da horta e muito chocolate da despensa! O resultado? Um sucesso absoluto, que logo virou tradição aqui na cozinha da vovó.
Um toque pessoal
Ah, minha filha, essa Torta Maracolate é daquelas receitas que enchem a casa de alegria. Quando ela tá na mesa, o cheirinho doce com aquele azedinho gostoso do maracujá invade a cozinha, e todo mundo vem querendo uma fatia antes mesmo dela terminar de gelar.
É uma sobremesa que abraça, que marca momentos, que faz as crianças lamberem os dedos e os adultos pedirem a receita. E agora, é sua também. Guarde com carinho, faça com amor e compartilhe com quem você ama.
Se fizer, me conta como ficou? E lembra sempre: cozinhar é um ato de amor, e cada pedacinho dessa torta carrega um pedacinho da minha história… e agora, da sua também.
