Torta Gelada de Manga

A Torta Gelada de Manga é daquelas sobremesas que trazem um frescor especial, perfeito para os dias mais quentes ou para encerrar uma refeição com doçura e leveza. Esta torta gelada combina o sabor tropical da manga com a suavidade do chocolate branco e a crocância de uma base clássica de bolacha maisena, formando camadas que encantam tanto os olhos quanto o paladar.

Neste artigo, vou te ensinar passo a passo como preparar essa delícia. Vamos falar dos utensílios ideais, dar sugestões de substituições, ideias de acompanhamentos, além de informações nutricionais e dicas preciosas da vovó para garantir o sucesso da receita. Então pega o caderninho e vem comigo!

Ingredientes da Torta Gelada de Manga

Base:

• 200 g de bolacha maisena
• 120 g de manteiga sem sal (derretida)

Creme de manga:

• 400 g de manga em cubos (bem madura)
• 300 g de chocolate branco (picado)
• 200 g de creme culinário tipo Rich’s
• 8 g de gelatina incolor sem sabor
• 200 ml de chantilly original (nova fórmula)

Cobertura de manga:

• 200 g de manga em cubos
• 2 colheres (sopa) cheias de açúcar
• Suco de 1 limão
• 12 g de gelatina incolor sem sabor

Para decorar:

• Chantilly batido
• Cubos ou fatias finas de manga

Modo de preparo detalhado

1. Base crocante de bolacha

Triture a bolacha maisena no processador ou liquidificador até virar uma farofinha fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida, com textura de areia molhada. Com o auxílio de uma colher ou dos dedos, pressione essa massa no fundo de uma forma de fundo removível (18 cm de diâmetro), nivelando bem. Leve ao forno preaquecido a 180?°C por 15 minutos. Deixe esfriar completamente.

2. Creme de manga com chocolate branco

Bata os 400 g de manga no liquidificador até obter um purê liso. Passe por uma peneira para remover as fibras. Hidrate e dissolva os 8 g de gelatina conforme instruções da embalagem e misture imediatamente ao purê de manga ainda fresco. Em um bowl, coloque o creme culinário e o chocolate branco. Leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada pausa, até tudo estar derretido e homogêneo. Incorpore ao purê de manga e espere amornar. Por fim, bata o chantilly (bem gelado) até ponto firme e incorpore delicadamente ao creme de manga. Despeje essa mistura sobre a base assada e leve à geladeira por 2 horas, ou até firmar.

3. Cobertura de brilho tropical

Bata os 200 g de manga no liquidificador, peneire novamente e leve ao fogo médio com o açúcar e o suco de limão. Assim que ferver, desligue e espere esfriar um pouco. Prepare os 12 g de gelatina conforme o fabricante e misture ao creme de manga. Espere esfriar completamente e despeje delicadamente sobre o creme já firme. Leve novamente à geladeira por mais 2 horas, até gelatinar bem.

4. Decoração final

Antes de servir, desenforme com cuidado. Decore com chantilly, rosetas feitas com bico de confeitar ou colheradas rústicas, e finalize com cubinhos ou lâminas finas de manga fresca por cima.

Utensílios utilizados

• Forma de fundo removível (18 cm)
• Liquidificador
• Bowl médio e grande
• Espátula de silicone
• Fouet ou batedeira
• Peneira fina
• Colher de sopa
• Panela pequena
• Micro-ondas

Rendimento

Essa torta serve aproximadamente 10 porções generosas. É perfeita para uma sobremesa familiar ou para dividir em pedaços menores e vender em embalagens individuais.

Informação nutricional aproximada (por porção)

Nota da vovó: essa é uma estimativa e pode variar conforme a marca dos ingredientes.

Dicas da vovó para uma Torta Gelada de Manga perfeita

• Manga ideal: Use mangas bem maduras e doces, como a palmer ou a tommy. Quanto mais doce a manga, mais saborosa será a torta, e menos necessidade de açúcar adicional.
• Gelatina: Sempre hidrate a gelatina com água fria e dissolva em água quente ou conforme o fabricante. Se não for bem diluída, ela pode formar grumos desagradáveis.
• Chantilly bem firme: Para um creme leve e aerado, o chantilly precisa estar bem gelado antes de bater. Use uma tigela de inox e, se possível, leve-a ao congelador por alguns minutos antes de começar.
• Base crocante: Espere a base esfriar completamente antes de colocar o creme. Isso evita que derreta o creme de manga e comprometa a textura final.

Substituições possíveis

• Sem lactose: Use biscoitos e manteiga sem lactose na base. Substitua o creme culinário e o chantilly por versões vegetais.
• Sem açúcar refinado: Substitua o açúcar da cobertura por xilitol ou eritritol. O chocolate branco pode ser substituído por versão diet.
• Outras frutas: A manga pode ser substituída por pêssego, abacaxi ou maracujá. Cada fruta traz um perfil de sabor diferente, mas igualmente delicioso.

Ideias de acompanhamentos

• Uma bola de sorvete de coco ou creme combina muito bem com a torta.
• Chá gelado de hibisco com hortelã para um contraste refrescante.
• Uma calda extra de frutas vermelhas ou maracujá para quem gosta de um toque mais ácido.
• Para uma mesa completa de verão, sirva com salada de frutas tropicais, água saborizada e palitinhos de coco.

Um pedacinho da história da torta gelada de frutas

A ideia de tortas geladas surgiu nos anos 50, nos Estados Unidos, com o nome de “no-bake pies”, que podiam ser feitas sem o uso de forno — ideais para os verões quentes. Ao longo do tempo, esse conceito foi abraçado por diversas culturas e ganhou adaptações com frutas locais.

No Brasil, a manga, tão abundante e tropical, virou estrela de muitas sobremesas geladas. Essa versão com creme aerado, base crocante e cobertura brilhante é uma releitura moderna, mas com o toque clássico da confeitaria de família que tanto valorizamos.

Toque pessoal da vovó

Ah, meus amores, o segredo dessa torta está na calma com que a fazemos. Cada etapa, do triturar da bolacha ao bater do chantilly, pede carinho. É como costurar uma colcha de retalhos: cada pedacinho importa.

Eu gosto de fazer essa torta com minhas netas, Valentina e Antonella, que já estão aprendendo a segurar a espátula e a provar o chantilly com os dedinhos lambuzados. Cozinhar é mais do que alimentar: é fazer memória, é construir afeto. Então prepare essa Torta Gelada de Manga com amor — e quem provar, nunca vai esquecer.

Se quiser mais receitas com esse jeitinho de casa de vó, pode voltar sempre. A cozinha aqui está sempre aberta.