Ah, minha querida, não tem nada como uma Torta de Doce de Leite Trufada para transformar um momento comum em celebração. Desde os tempos da minha avó, as tortas eram preparadas com todo carinho para aniversários, casamentos ou simples domingos em família.
E essa aqui, com sua base crocante, recheio aveludado de doce de leite com chocolate e cobertura delicada de ganache branca, é daquelas que derretem na boca e aquecem o coração. Neste artigo, te ensino passo a passo como preparar essa delícia que rende de 8 a 10 pedaços generosos — mas, te garanto, vai ter briga pelo último!
Ingredientes da Torta de Doce de Leite Trufada
Base:
250g de biscoito maisena
6 colheres de sopa de manteiga sem sal (em temperatura ambiente ou até dar ponto)
Creme de Doce de Leite Trufado:
400g de doce de leite cremoso e firme
100g de creme de leite de caixinha (cerca de meia caixinha)
300g de chocolate meio amargo
200ml de creme de leite fresco batido em ponto de bico (chantilly)
Ganache Branca:
200g de chocolate branco
100g de creme de leite de caixinha
Decoração:
Cacau em pó, nozes picadas ou chocolate meio amargo picado — a gosto do freguês
Utensílios que você vai precisar
Processador ou liquidificador
Colher medidora
Bowl (tigelas grandes)
Batedeira
Espátula de silicone
Forma de fundo removível (20 cm de diâmetro)
Panela ou micro-ondas para derreter o chocolate
Um tiquinho da história dessa torta
A Torta de Doce de Leite Trufada é um casamento perfeito entre tradição e sofisticação. A base de bolacha, típica das sobremesas das nossas mães e avós, foi sendo reinventada ao longo das gerações com recheios mais elaborados.
O doce de leite, sempre presente nas cozinhas brasileiras, ganhou nova roupagem ao ser combinado com o chocolate meio amargo — formando uma trufa cremosa e equilibrada que conquista qualquer paladar. Essa é uma daquelas receitas que parecem difíceis, mas que com jeitinho e amor, se revelam surpreendentemente simples.
Modo de Preparo — passo a passo com carinho
Base crocante de biscoito:
Comece triturando os biscoitos maisena até virarem uma farofa fina. Se não tiver processador, pode usar o liquidificador ou colocar os biscoitos num saquinho e passar o rolo por cima.
Misture a manteiga derretida até formar uma massa úmida, que lembre areia molhada.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm de fundo falso, pressionando bem com os dedos ou com o fundo de um copo.
Leve à geladeira por pelo menos 15 minutinhos enquanto prepara o recheio.
Creme de doce de leite trufado:
Em uma tigela, misture o doce de leite com os 100g de creme de leite até formar um creme liso.
Derreta o chocolate meio amargo (no micro-ondas de 30 em 30 segundos ou em banho-maria) e incorpore à mistura anterior.
Bata o creme de leite fresco até atingir ponto de chantilly firme.
Incorpore delicadamente o chantilly à mistura de doce de leite com chocolate. Misture com movimentos suaves de baixo para cima, mantendo o ar na massa.
Despeje esse recheio sobre a base de biscoito já fria, alisando com uma espátula. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até firmar.
Ganache branca:
Derreta o chocolate branco e misture com o creme de leite até formar um creme homogêneo.
Espalhe cuidadosamente sobre o recheio já firme da torta. Dê leves batidinhas com a forma sobre a bancada para alisar.
Finalização:
Polvilhe cacau em pó, espalhe nozes picadas ou pedacinhos de chocolate por cima — use a criatividade!
Desenforme com cuidado e sirva com um sorriso no rosto.
Rendimento
Serve de 8 a 10 pedaços generosos
Ideal para festas, sobremesa de domingo ou para adoçar um dia comum
?? Valores aproximados, podendo variar conforme as marcas utilizadas.
Dicas da Vovó
Ponto do chantilly: Bata o creme de leite fresco até formar picos firmes, mas cuidado para não passar do ponto e virar manteiga!
Doce de leite ideal: Prefira o doce de leite mais firme e consistente. Evite os muito líquidos para não prejudicar a textura do recheio.
Chocolate: Use um chocolate meio amargo de boa qualidade para equilibrar o doce intenso do doce de leite.
Para servir: Deixe a torta 10 minutos fora da geladeira antes de cortar. A textura fica mais cremosa e os sabores mais evidentes.
Substituições possíveis
Biscoito maisena: Pode ser substituído por biscoito de chocolate ou biscoito sem glúten, se desejar uma versão adaptada.
Chocolate meio amargo: Pode usar chocolate ao leite para uma versão mais doce ou chocolate 70% para uma versão mais intensa.
Doce de leite: Para uma versão gourmet, experimente doce de leite argentino tipo “La Serenísima” ou “Havanna”.
Ideias de acompanhamentos
Um café fresquinho coado na hora, para equilibrar o dulçor.
Chá de frutas vermelhas ou de camomila para uma tarde calma.
Uma bola de sorvete de creme ou baunilha para uma sobremesa ainda mais indulgente.
Um toque pessoal da vovó
Essa torta é daquelas receitas que fazem a gente fechar os olhos na primeira garfada. Eu lembro de preparar essa belezura para os aniversários dos meus netinhos, e ver os olhinhos deles brilhando ao primeiro pedaço era o melhor presente que eu podia ganhar. É mais do que uma sobremesa — é uma memória que a gente come com afeto.
Se você fizer essa Torta de Doce de Leite Trufada, me conta depois como ficou? Aqui em casa, ela sempre desaparece rapidinho. Agora vai lá, coloca o avental, liga o rádio e cozinha com o coração — porque é assim que as melhores receitas nascem ?
