Torta de Banana Feita em Camadas

 

 

 

 

 

A Torta de Banana Feita em Camadas é daquelas receitas que enchem a casa com cheiro de carinho e lembrança de infância. Essa versão, mais leve e feita com ingredientes naturalmente sem glúten, é perfeita para o café da tarde, para servir em reuniões de família ou como uma sobremesa acolhedora que respeita escolhas alimentares mais conscientes.

Com a delicadeza das camadas bem montadas e a doçura natural das bananas, esta torta conquista pelo sabor, pela textura macia e pelo visual rústico que lembra quitandas do interior.

Ingredientes da Torta de Banana Feita em Camadas

Base de frutas

  • 7 bananas fatiadas (aproximadamente 550g)
  • Raspas de 1 limão
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 colher de chá de canela em pó

Ingredientes secos

  • 1/2 xícara de amido de milho (55g)
  • 1/3 xícara de farinha de aveia (40g)
  • 1/4 xícara de farinha de arroz (34g)
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • Pitada de sal
  • 1/2 xícara de açúcar demerara (100g), reserve 2-3 colheres de sopa
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó (7,5g)

Ingredientes molhados

  • 2 ovos (100g)
  • 1/4 xícara de óleo vegetal (60ml)
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • Açúcar reservado dos secos

Ingredientes opcionais para textura e cobertura

  • 1/4 xícara de passas (40g)
  • 3 colheres de sopa de flocos de aveia (20g)
  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara (25g)

Modo de preparo detalhado

1. Preparando as bananas
Descasque e fatie as bananas em lâminas de 2 a 3 mm. Coloque-as em uma tigela e acrescente o suco de limão, as raspas e a canela. Misture delicadamente com as mãos ou uma espátula. Isso ajuda a intensificar o sabor e evitar a oxidação das bananas, mantendo a torta com aparência bonita.

2. Misturando os ingredientes secos
Em uma tigela grande, misture o amido de milho, a farinha de aveia, a farinha de arroz, a canela, o sal, o fermento e o açúcar demerara (menos as 2-3 colheres reservadas). Mexa bem para incorporar tudo.

3. Preparando os ingredientes molhados
Em uma tigela menor, quebre os ovos, acrescente o óleo, a canela e o açúcar reservado. Bata com um garfo até que tudo esteja bem misturado. Não precisa bater demais, é só para unir os ingredientes.

Montagem da torta

  1. Primeira camada: unte a forma com um pouco de óleo ou forre com papel manteiga. Comece fazendo uma camada de bananas fatiadas, cobrindo o fundo da forma. Acrescente algumas passas por cima.
  2. Segunda camada (seca): polvilhe 1/3 da mistura seca uniformemente sobre as bananas.
  3. Repetição: continue alternando as camadas — banana, passas e a mistura seca — até finalizar com a terceira parte da mistura seca.
  4. Camada final de banana: finalize com uma camada de fatias de banana por cima.
  5. Cobertura líquida: despeje a mistura líquida batida sobre toda a superfície da torta, espalhando com cuidado para que penetre entre as camadas.
  6. Decoração (opcional): salpique por cima os flocos de aveia e o açúcar demerara restante. Essa cobertura vai caramelizar levemente no forno, criando uma crosta rústica e saborosa.

Como assar

  • Leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 45 a 50 minutos.
  • A torta estará pronta quando estiver dourada por cima e firme ao toque.
  • Após retirar do forno, espere de 40 a 50 minutos para desenformar. A torta precisa de tempo para firmar, pois é mais úmida devido à banana.

Rendimento

A receita rende cerca de 8 fatias médias, ideal para uma forma redonda de 18 cm. Caso deseje dobrar a receita, utilize uma forma de 24 a 25 cm e aumente o tempo de forno em 10 a 15 minutos.

Informações nutricionais (por porção – 1/8 da torta, aproximadamente)

  • Calorias: 180 kcal
  • Carboidratos: 28 g
  • Proteínas: 3,5 g
  • Gorduras totais: 6 g
  • Fibras: 2,2 g
  • Açúcares naturais: 12 g
  • Sem glúten e sem lactose*

*Se usar farinha de aveia certificada sem glúten e verificar o óleo e fermento, a receita permanece segura para intolerantes.

Dicas da vovó para uma torta perfeita

  • Use bananas maduras: quanto mais maduras, mais doces e aromáticas, o que reduz a necessidade de açúcar.
  • Misture com carinho: não bata demais os líquidos, o segredo é leveza.
  • Adapte o sabor: pode trocar as passas por castanhas picadas, gotas de chocolate amargo ou frutas secas de sua preferência.
  • Formas alternativas: dá pra fazer em ramequins ou em uma travessa de vidro, ótima para levar à mesa.

Substituições possíveis

  • Farinha de arroz ? Pode ser substituída por farinha de grão-de-bico ou farinha de trigo sarraceno para manter o teor sem glúten.
  • Farinha de aveia ? Pode ser trocada por farinha de amêndoas para uma versão low carb.
  • Óleo vegetal ? Pode usar óleo de coco, girassol ou manteiga derretida.
  • Açúcar demerara ? Pode usar xilitol, eritritol ou açúcar de coco em receitas mais saudáveis.
  • Banana ? Pode mesclar com maçã em fatias ou pera madura, para um toque diferente.

Sugestões de acompanhamentos

  • Uma colher de iogurte natural ou vegetal sem açúcar por cima.
  • Um fio de melado ou mel se você não for intolerante.
  • Uma xícara de chá de canela, café coado ou infusão de camomila.
  • Para um toque festivo, sirva com uma bola de sorvete de banana caseiro.

Conclusão da vovó

A Torta de Banana Feita em Camadas é mais que uma sobremesa — é uma memória de afeto, um pedaço de cuidado em forma de fatia. Com ingredientes simples, técnicas acessíveis e possibilidade de variações, ela mostra como a cozinha natural pode ser surpreendente.

E o melhor de tudo? Nutritiva, sem glúten e cheia de sabor, feita para agradar a toda a família — do netinho ao bisavô.

Essa receita é uma daquelas que você prepara uma vez e guarda pra vida toda. Porque não há nada mais gostoso do que unir tradição, saúde e sabor num mesmo prato.