A Torta de Atum sem Glúten é um clássico da cozinha prática e nutritiva, perfeita para aproveitar ingredientes da geladeira e garantir uma refeição saborosa, leve e acessível.
Aqui na minha cozinha, essa receita é uma daquelas que a gente prepara com o que tem à mão, mas que sempre surpreende no sabor. Ela é versátil, fácil de preparar, rende bem e ainda respeita quem tem intolerância ao glúten. Vamos preparar juntas essa delícia com um jeitinho caseiro?
Misture bem os seguintes ingredientes e conserve em pote hermético:
Essa base funciona para tortas, bolos, panquecas e até pães leves. Uma farinha neutra, leve e fácil de digerir.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola em um fio de óleo. Junte o pimentão, a pimenta-de-cheiro e mexa até ficar levemente macio. Acrescente o milho, o atum, as azeitonas e o sachê de molho de tomate. Tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino. Deixe refogar em fogo baixo por 5 a 8 minutos até encorpar. Reserve.
Dica da Vovó: Se o recheio estiver muito líquido, acrescente 1 colher de sopa de farinha sem glúten ou um pouco de aveia sem glúten para dar ponto.
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o alho (ou cebola) e a mistura de farinhas. Quando estiver homogêneo, desligue e adicione o fermento, misturando com uma colher ou pulsando rapidamente.
Dica da Vovó: Para uma textura mais úmida e saborosa, você pode acrescentar 1 colher de sopa de requeijão sem lactose ou de iogurte vegetal na massa.
Unte uma assadeira média (aproximadamente 30×20 cm) com um pouco de óleo ou manteiga vegetal. Despeje metade da massa, espalhe todo o recheio e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até a superfície estar firme e dourada.
Dica da Vovó: Faça o teste do palito no centro da torta. Se sair limpo, está pronta!
Essa receita rende de 10 a 12 porções generosas, ideal para uma refeição principal acompanhada de salada ou um lanche reforçado da tarde.
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 230 kcal |
| Proteínas | 9 g |
| Gorduras totais | 10 g |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 310 mg |
Valores baseados em uma porção de 1/12 da receita, considerando o uso de leite integral e óleo de girassol. Podem variar conforme a marca dos ingredientes.
A Torta de Atum sem Glúten nasceu da necessidade de adaptar a tradicional torta salgada de liquidificador para quem tem intolerância ao glúten ou busca uma alimentação mais leve.
Aqui em casa, minha neta teve diagnóstico de sensibilidade ao glúten e essa foi uma das primeiras receitas que adaptei com sucesso. Mantém o sabor, a textura, e ninguém desconfia que é uma versão sem glúten.
Com o tempo, essa torta virou coringa: às vezes vai frango, legumes, carne moída, sobras de assado. Já virou até recheio de empadão e base para panqueca. O importante é ter a base da massa, o forno quentinho e o recheio bem temperado.
Se quiser fazer panquecas com essa mesma massa, adicione mais 1/4 de xícara de leite para deixá-la mais líquida. Unte uma frigideira antiaderente, despeje uma concha da massa e grelhe dos dois lados. Recheie com o que sobrou do recheio da torta ou com o que tiver na geladeira. Fica divino!
E outra dica: congele pedaços da torta prontos, já assados. Depois é só esquentar no forno e ter uma refeição pronta em minutos.
A Torta de Atum sem Glúten é o tipo de receita que acolhe, sustenta e ainda respeita a saúde. Sem complicação, com ingredientes simples e muito sabor. Seja para o almoço de um dia corrido, o lanche das crianças ou até um piquenique no parque, essa torta vai bem em qualquer ocasião.
Prepare com carinho, aproveite cada pedaço, e não esqueça: o tempero mais importante é sempre o amor.