Torta de Arroz – Sem Glúten e Sem Leite

A Torta de Arroz – Sem Glúten e Sem Leite é daquelas receitas que nasceram da necessidade e acabaram virando tradição nas cozinhas das vovós de todo o Brasil. Tudo começou com a velha sabedoria de não desperdiçar nada na cozinha.

Sobrou arroz do almoço? A gente já pensa: “isso vira torta!” E não é qualquer torta. Essa é leve, prática, nutritiva e ainda por cima agrada a todos – mesmo aqueles que nem desconfiam que é sem glúten e sem leite.

Ingredientes da massa:

• 1 xícara de arroz cozido (100g)
• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de água
• 1/4 de xícara de aveia sem glúten (flocos finos ou farinha de aveia)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Sugestão de recheio:

• 600g de peito de frango cozido, desfiado, temperado a gosto e refogado com molho de tomate (bem molhadinho)

Modo de preparo:

1. Comece preparando a massa. No copo do liquidificador, coloque o arroz cozido, os ovos, o azeite, a água, a aveia e o sal. Bata até obter uma massa cremosa e bem homogênea. Se o liquidificador estiver com dificuldade de bater, pode parar e mexer com a colher, ou acrescentar um pouquinho mais de água.
2. Acrescente o fermento por último, apenas mexendo com uma colher, sem bater. Isso ajuda a manter a leveza da massa, deixando a torta mais fofinha.
3. Unte a forma com um fio de azeite ou óleo vegetal e polvilhe levemente com farinha de arroz (opcional, ajuda a não grudar).
4. Despeje metade da massa na forma, espalhando bem. Em seguida, coloque todo o recheio de frango, também bem distribuído. Cubra com o restante da massa.
5. Leve ao forno preaquecido a 200?°C por aproximadamente 30 minutos ou até a superfície estar douradinha e a massa firme ao toque.
6. Deixe amornar antes de cortar, assim as fatias sairão mais inteiras e bonitas.

Rendimento da receita

Essa torta rende aproximadamente 6 a 8 pedaços generosos, ideais para um almoço leve ou jantar. Se acompanhada de uma salada ou legumes no vapor, serve muito bem uma família de 3 a 4 pessoas.

Informação nutricional aproximada (porção de 1/8 da receita):

• Calorias: 185 kcal
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 10 g
• Gorduras: 9 g
• Fibras: 2 g
• Sódio: 340 mg

(Valores aproximados. Para precisão, recomenda-se o cálculo com base nos ingredientes exatos utilizados.)

Dicas da Vovó

• O arroz pode estar até um pouquinho passado, viu? Desde que não esteja azedo, ele dá liga muito bem na massa. O importante é não desperdiçar.
• Se quiser uma torta ainda mais nutritiva, substitua metade da aveia por farinha de linhaça dourada. Fica rica em fibras e ômega-3!
• Use o recheio que você tiver: carne moída com legumes, legumes refogados com ervas, cogumelos salteados, atum com milho. Aqui vale a criatividade do dia!
• Quer uma versão vegetariana? Recheie com abobrinha, cenoura e ervilha refogadas no alho e azeite. Fica leve e deliciosa.
• Congela bem! Após assar e esfriar, corte em pedaços e embale em saquinhos individuais. Na hora de comer, basta levar ao forno ou airfryer por alguns minutinhos.

Substituições possíveis

• Aveia: Se não encontrar a versão certificada sem glúten, substitua por farinha de arroz ou fubá fino. A textura muda um pouquinho, mas o resultado ainda é ótimo.
• Azeite: Pode ser trocado por óleo de coco ou óleo de girassol, principalmente se quiser um sabor mais neutro.
• Frango: Pode usar carne moída, carne de jaca cozida e desfiada (para versão vegana), palmito, legumes diversos ou mesmo sardinha com molho.

Sugestões de acompanhamentos

• Uma salada verde simples, com alface, rúcula, cenoura ralada e um molhinho de limão com azeite.
• Vinagrete de pimentões coloridos, que dá um toque refrescante à torta.
• Para os dias frios, sirva com uma sopa leve de legumes – forma um prato completo, quentinho e reconfortante.
• Um copo de suco de maracujá natural combina muito bem com o tempero do recheio.

Uma receita que reaproveita com afeto

Desde os tempos em que não existia geladeira, as donas de casa precisavam inventar maneiras de reaproveitar os ingredientes do dia anterior. A torta de arroz nasceu assim, com um restinho de arroz, ovos da granja e os temperos da horta.

Hoje, com tantas restrições alimentares e alergias, essa receita ganha nova roupagem: sem glúten, sem leite, mas com o mesmo sabor acolhedor de sempre.

Essa versão moderna é perfeita para quem quer uma alimentação mais saudável, sem abrir mão do prazer de comer bem. É uma excelente opção para quem tem intolerância ao glúten ou à lactose, e também para quem segue uma dieta equilibrada.

Considerações finais da vovó

Essa torta é um verdadeiro curinga no caderno de receitas. Além de prática e econômica, ela respeita as restrições alimentares sem abrir mão do sabor. É aquele tipo de prato que você pode fazer no domingo com as sobras da semana, levar na marmita ou até vender para garantir uma renda extra.

E a melhor parte é que a base é tão versátil que aceita tudo: legumes, carnes, sementes, o que tiver em casa. Com o tempo, você vai adaptando a receita do seu jeitinho. Pode colocar temperinhos na massa como cúrcuma, orégano, alho em pó… E cada vez vai sair uma versão nova dessa delícia.

Então, quando o arroz sobrar aí na sua cozinha, já sabe: transforme em carinho no prato com essa Torta de Arroz – Sem Glúten e Sem Leite. E depois me conta como ficou, tá?