Modo de preparo
Para preparar a Torta Crocante de Doce de Leite, comece pela base.
Triture a bolacha maisena até formar uma farofa fina.
Adicione a manteiga derretida e misture bem até formar uma massa úmida.
Forre o fundo de uma forma com essa mistura, pressionando bem para compactar.
Leve à geladeira por cerca de 20 a 30 minutos para firmar.
Agora prepare a mousse de doce de leite.
Comece hidratando a gelatina com um pouco de água e reserve.
Em uma panela, aqueça o leite junto com o doce de leite, mexendo até que fique totalmente dissolvido e homogêneo.
Enquanto isso, derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar liso.
Com o leite ainda quente, adicione a gelatina hidratada e misture bem até dissolver completamente.
Agora leve essa mistura ao liquidificador junto com o chocolate branco derretido e o creme de leite.
Bata bem até formar um creme liso e homogêneo.
Despeje a mousse sobre a base já fria.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar completamente.
Agora prepare o pralinê.
Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
Adicione as avelãs e misture bem para envolvê-las no caramelo.
Despeje sobre uma superfície untada ou papel manteiga e deixe esfriar completamente.
Depois de frio, quebre ou triture em pedaços para formar o pralinê.
Finalize a Torta Crocante de Doce de Leite.
Bata o creme de leite fresco até formar um chantilly leve.
Decore a torta com o chantilly, fios de doce de leite e o pralinê por cima.
Sirva gelada.
Tempo de preparo
Aproximadamente 40 minutos + 4 horas de geladeira
Rendimento
8 a 10 porções
Informação nutricional aproximada (por porção)
Calorias: cerca de 430 kcal
Carboidratos: 42 g
Proteínas: 6 g
Gorduras: 26 g
Fibras: 2 g
Sódio: aproximadamente 140 mg
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Dicas de acompanhamentos
A Torta Crocante de Doce de Leite combina muito bem com bebidas que equilibram o doce.
Café passado na hora
Café com leite
Cappuccino
Chá de ervas
Chá de frutas
Também é perfeita para ocasiões especiais ou sobremesas de fim de semana.
Possíveis substituições
Se quiser adaptar a receita da Torta Crocante de Doce de Leite, algumas substituições funcionam bem.
A avelã pode ser substituída por amendoim ou castanhas.
O chocolate branco pode ser substituído por chocolate ao leite.
A bolacha maisena pode ser substituída por bolacha de chocolate.
Também é possível usar biscoito amanteigado na base.
Dicas da vovó
A primeira dica da vovó para uma boa Torta Crocante de Doce de Leite é pressionar bem a base para que ela fique firme e não desmanche ao cortar.
Outra dica importante é dissolver bem a gelatina para garantir uma mousse com textura perfeita.
Se quiser um sabor ainda mais especial, toste levemente as avelãs antes de fazer o pralinê.
E como a vovó sempre diz: sobremesas com contraste de textura são inesquecíveis, porque cada mordida surpreende de um jeito diferente.
