A Torta Caprese sem Glúten é uma verdadeira joia da confeitaria italiana. Feita com farinha de amêndoas e chocolate, essa delícia nasceu na charmosa ilha de Capri e conquistou corações ao redor do mundo por sua textura delicada, úmida e por ser naturalmente livre de glúten.
É daquelas receitas que atravessam gerações — com aroma de casa de vó, carinho em cada pedaço e sabor que aquece a alma. Pega um caderninho, porque essa receita merece lugar cativo na sua cozinha!
Ingredientes da Torta Caprese sem Glúten
200g de farinha de amêndoas
4 ovos médios (separar claras e gemas)
150g de açúcar
150g de manteiga sem sal
150g de chocolate 50% cacau (de boa qualidade)
1 colher de sopa de licor de laranja (ou outro de sua preferência)
Raspas da casca de 1 laranja (orgânica, de preferência)
Modo de Preparo: passo a passo com amor
Preaqueça o forno a 180?°C. Unte o refratário com manteiga e, se quiser, polvilhe levemente com farinha de amêndoas para facilitar o desenforme.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos, mexendo a cada 30 segundos). Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Acrescente as raspas de laranja, o licor e o chocolate derretido com manteiga à mistura de gemas. Misture bem.
Adicione a farinha de amêndoas, incorporando delicadamente.
Em outro recipiente, bata as claras em neve firme.
Incorpore as claras à massa aos poucos, com movimentos suaves de baixo para cima — esse é o segredo da leveza.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30 a 35 minutos. O topo deve formar uma crostinha fina e o centro deve permanecer levemente úmido.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar. A torta se firma melhor depois de fria.
Utensílios Utilizados
Tigelas grandes e médias
Fouet ou batedeira
Espátula de silicone
Ralador fino para a casca da laranja
Forma redonda de 27 cm
Panela para banho-maria (ou micro-ondas)
Colher de sopa
Dicas da Vovó para uma Torta Caprese Perfeita
Use chocolate de qualidade. Isso faz toda a diferença! Prefira chocolates com no mínimo 50% de cacau, sem gordura hidrogenada.
A laranja deve ser orgânica. Como usaremos a casca, é importante que não tenha pesticidas.
Não asse demais. O charme da Caprese está no miolo levemente úmido — se assar demais, ela perde essa característica.
Descansar faz bem. Deixe a torta esfriar completamente e, se puder, sirva no dia seguinte. O sabor fica ainda mais apurado!
Substituições Possíveis
Farinha de amêndoas: Pode ser substituída por farinha de castanha-de-caju ou farinha de avelã, mantendo a proposta sem glúten.
Licor de laranja: Pode ser trocado por licor de amêndoas (como o Amaretto) ou extrato de baunilha para uma versão sem álcool.
Açúcar: Use açúcar demerara ou de coco para uma versão mais rústica e menos refinada.
Chocolate: Para uma versão mais intensa, use chocolate 70% ou até meio amargo com um toque de flor de sal.
Informação Nutricional Aproximada (por fatia)
Calorias: 320 kcal
Proteínas: 6g
Gorduras totais: 25g
Gorduras saturadas: 10g
Carboidratos: 18g
Fibras: 3g
Açúcares: 14g
Glúten: 0g
Valores estimados para uma receita dividida em 10 fatias, com ingredientes padrão. Podem variar conforme marcas e porções.
Acompanhamentos que casam como abraço de vó
Essa torta é uma estrela por si só, mas se quiser incrementar, aqui vão sugestões que combinam lindamente:
Chantilly de baunilha: leve e suave, realça a textura da torta.
Frutas frescas: morangos, framboesas ou fatias de laranja caramelizada.
Café espresso ou chá preto: perfeitos para contrastar com a doçura do chocolate.
Sorvete de creme ou flor de laranjeira: cria uma experiência digna de restaurante.
Como armazenar
Guarde a torta em recipiente fechado por até 5 dias na geladeira. Na hora de servir, retire 30 minutos antes para que ela fique em temperatura ambiente — mais macia e saborosa. Se desejar congelar, embale em plástico filme e leve ao freezer por até 1 mês.
Um toque pessoal da Vovó
Essa receita me lembra tardes preguiçosas de domingo, quando o perfume de chocolate tomava conta da cozinha e todo mundo vinha espiar no forno. A torta Caprese é especial porque é simples, mas cheia de personalidade. É como um abraço morno em forma de doce: reconforta, emociona e une.
Ela é perfeita para ocasiões especiais, para surpreender alguém querido ou simplesmente para tornar um dia comum um pouco mais doce. Não tem segredo: com bons ingredientes, paciência e amor, tudo se transforma.
Resumo da Receita
Etapa
Descrição
Preparo
20 minutos
Forno
30 a 35 minutos a 180?°C
Rendimento
10 fatias
Destaques
Sem glúten, úmida, sabor marcante de chocolate e laranja
Armazenamento
5 dias refrigerada ou 1 mês congelada
História da Torta Caprese: um erro que virou acerto
A lenda da Torta Caprese é digna de filme. Conta-se que na década de 1920, um confeiteiro da ilha de Capri, no sul da Itália, esqueceu-se de colocar farinha de trigo em uma receita de bolo de chocolate que preparava para hóspedes estrangeiros. Resultado? Um bolo denso, úmido e incrivelmente saboroso — tanto que os clientes pediram bis e a receita ficou conhecida como “Torta Caprese”.
O mais encantador é que, sem querer, nasceu uma das sobremesas mais icônicas da região e que, décadas depois, ainda faz sucesso — especialmente entre os que precisam ou preferem evitar o glúten. E como boa vovó que sou, posso garantir: às vezes, os melhores sabores surgem nos erros mais doces.
Se você experimentar essa Torta Caprese sem Glúten, conta pra mim como ficou! Aqui em casa ela sempre some rapidinho — e quando a última fatia vai embora, já tem gente pedindo a próxima fornada.
Agora é sua vez de levar um pedacinho da Itália pra sua mesa com o jeitinho acolhedor da vovó. Buon appetito!
