Torta Caipira

 

 

 

 

 

A Torta Caipira é uma receita que carrega a essência da cozinha do interior: ingredientes simples, preparo descomplicado e sabor que abraça. Feita com fubá, calabresa, queijo e um recheio suculento, essa torta é ideal para um lanche reforçado, jantar leve ou para levar em piqueniques e reuniões de família.

E hoje, vou te ensinar a fazer essa delícia com aquele toque especial de vó — com muito capricho, generosidade e tradição.

Ingredientes da Torta Caipira

Massa:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leite
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 colher de sopa rasa de sal
  • 2 colheres de sopa de creme de cebola
  • 1 e 1/2 xícara de fubá mimoso
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de fermento químico

Recheio:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 gomos de linguiça calabresa em cubinhos
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 tomate maduro picado (sem sementes)
  • 1 lata de milho verde (sem a água)
  • Cebolinha fresca picada a gosto
  • 300g de muçarela em cubos

Modo de preparo

1. Preparando o recheio:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure os cubinhos de calabresa. Acrescente a cebola roxa picada e refogue até que fique transparente. Junte o tomate, o milho e a cebolinha. Refogue por 3 minutos, apenas para murchar os ingredientes e integrá-los. Reserve e deixe esfriar. Quando estiver em temperatura ambiente, adicione os cubinhos de muçarela.

2. Preparando a massa:

No liquidificador (ou numa tigela com batedeira), bata os ovos com o leite, o óleo, o sal e o creme de cebola até a mistura ficar homogênea. Adicione o fubá, a farinha de trigo e o parmesão. Bata até obter uma massa lisa. Por fim, incorpore o fermento com uma espátula, delicadamente.

3. Montagem:

Unte a forma com óleo e polvilhe fubá ou farinha. Despeje metade da massa, espalhe o recheio uniformemente por cima e cubra com o restante da massa. Alise com cuidado.

4. Assar:

Leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 35 a 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. Faça o teste do palito no centro da torta — ele deve sair limpo.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 12 porções generosas, ideais para servir em uma tarde com café fresco ou num almoço simples acompanhado de salada verde.

Informação nutricional (por porção estimada)

  • Calorias: 280 kcal
  • Proteínas: 10 g
  • Carboidratos: 26 g
  • Gorduras totais: 14 g
  • Fibras: 1,5 g
  • Sódio: 460 mg

Valores estimados com base nos ingredientes tradicionais da receita.

Dicas da vovó para uma Torta Caipira perfeita

  • Fubá mimoso sempre! Ele é mais fino e dá maciez à massa.
  • Misture o recheio com carinho. Não precisa cozinhar demais os ingredientes, apenas integrar os sabores.
  • Dê um descanso de 10 minutos antes de servir. Assim os sabores assentam e a torta firma melhor.
  • Use queijo meia cura ou minas padrão no lugar do parmesão se quiser um sabor mais suave e bem interiorano.
  • Capriche na calabresa. Pode usar defumada ou fresca, desde que bem fritinha antes de entrar na montagem.

Substituições possíveis

  • Leite: Pode ser substituído por bebida vegetal (arroz, aveia ou soja), se desejar uma versão sem lactose.
  • Farinha de trigo: Pode ser trocada por farinha de arroz + 1 colher de chá de goma xantana para uma versão sem glúten.
  • Muçarela: Substitua por queijo minas ou até requeijão cremoso em colheradas para uma textura mais úmida.
  • Creme de cebola: Se não tiver, pode usar meia cebola ralada + uma colher (chá) de orégano e uma pitada de cúrcuma para dar sabor.
  • Vegetarianos: É possível fazer sem calabresa, usando abobrinha ralada, cenoura e ervilhas no recheio.

Sugestões de acompanhamentos

  • Café coado na hora: combinação perfeita!
  • Chá mate gelado com limão: ótimo para dias quentes.
  • Salada de folhas com vinagrete de mostarda: transforma a torta em um almoço leve e equilibrado.
  • Caldinho de feijão ou caldo verde: para um jantar bem caipira nos dias frios.

Considerações finais da vovó

Essa Torta Caipira é uma daquelas receitas que a gente faz e logo entra para o caderno de favoritos. Sabe por quê? Porque é prática, alimenta bem e agrada todos os gostos. Aqui em casa, é sucesso nos almoços de domingo e na lancheira das crianças.

E se sobrar — o que é raro — ela ainda fica maravilhosa no dia seguinte, só aquecer no forno. Então, da próxima vez que tiver linguiça, queijo e um pouco de fubá na dispensa, não pense duas vezes: faça essa torta.

Ela é um pedacinho do Brasil rural, servido quentinho com o cheiro de afeto que só as receitas de vó têm.