- Aqueça o creme de leite em uma panelinha até quase ferver. Desligue o fogo e despeje sobre o chocolate branco picado. Mexa bem até formar um ganache liso e brilhante. Se necessário, leve ao micro-ondas por 10 segundos para ajudar a derreter.
- Deixe essa mistura amornar e, em seguida, adicione o leite em pó peneirado. Misture bem até incorporar.
- Quando estiver completamente frio, incorpore delicadamente o chantilly batido, em movimentos de baixo para cima com uma espátula, até obter um creme leve e aerado. Reserve na geladeira.
2. Preparando a calda para umedecer:
- Em uma tigelinha, misture o leite de coco com a essência de baunilha. Essa mistura aromática vai trazer aquele toque tropical que é a cara do nosso Brasil.
3. Montagem do tiramisu:
- Em uma travessa de vidro, comece com uma fina camada do creme.
- Umedeça levemente os biscoitos (pode usar champagne, maisena ou tipo inglês) na mistura de leite de coco com baunilha e faça uma camada sobre o creme.
- Cubra com mais creme. Vá intercalando camadas de biscoito e creme até finalizar com uma camada generosa de creme.
- Alise bem a superfície com a espátula.
4. Finalização:
- Polvilhe o coco ralado seco por cima, espalhando de forma uniforme.
- Decore com bombons Raffaello inteiros ou cortados ao meio, como preferir.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. O ideal é de um dia para o outro.
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 10 a 12 porções generosas. É perfeita para servir em almoços de domingo, aniversários ou para aquela visita especial que merece um mimo da vovó.
Informação nutricional (aproximada por porção de 100g)
- Calorias: 340 kcal
- Carboidratos: 28g
- Proteínas: 4g
- Gorduras totais: 23g
- Gorduras saturadas: 13g
- Açúcares: 22g
- Fibras: 1g
- Sódio: 45mg
Essa é uma sobremesa rica e indulgente, então, a dica da vovó é saborear com moderação e muito amor.
Dicas da vovó
- Chantilly no ponto certo: O chantilly precisa estar bem firme, mas cuidado para não bater demais e virar manteiga. Quando formar picos firmes, está perfeito.
- Ganache lisinho: Use chocolate branco de boa qualidade. Se tiver cobertura fracionada, o sabor pode ficar enjoativo.
- Toque especial: Se quiser dar um leve crocante, adicione um pouco de coco queimado por cima na hora de servir.
- Biscoitos ideais: Os mais usados são os champagne, mas você pode usar também bolacha tipo maisena ou até um pão de ló fininho.
Substituições que funcionam
- Chantilly vegano: Para uma versão sem lactose, use chantilly vegetal e chocolate branco vegano.
- Açúcar de coco: Se quiser uma versão menos doce, reduza o chocolate branco para 300g e use um toque de açúcar de coco na calda.
- Essência de amêndoas: Para realçar ainda mais o sabor do Raffaello, experimente trocar a essência de baunilha por essência de amêndoas.
Acompanhamentos perfeitos
- Café coado na hora: Um cafezinho preto sem açúcar faz o contraste perfeito com a doçura do tiramisu.
- Chá branco ou chá de coco: Harmoniza lindamente com os sabores suaves do doce.
- Frutas frescas: Sirva com morangos fatiados ou lascas de manga madura, para um toque refrescante.
Um pouquinho da história do tiramisu
O tiramisu é uma sobremesa originária da Itália, conhecida por seu sabor marcante e camadas irresistíveis de biscoito embebido e creme delicado. O nome vem do dialeto vêneto e significa algo como “levanta-me” ou “me anima” – e é exatamente isso que essa sobremesa faz: nos levanta o ânimo e enche o coração de alegria.
Nesta versão da vovó, o toque brasileiro se faz presente com o leite de coco e o coco ralado, além do chocolate branco, que combina perfeitamente com a proposta dos bombons Raffaello. É uma releitura encantadora, moderna, mas com a alma da confeitaria afetiva.
Um toque pessoal da vovó
Minha netinha adora essa sobremesa, e toda vez que faço o Tiramisu Raffaello, ela corre pra ajudar a montar. A gente ri, se lambuza e termina com o dedo na tigela, limpando o restinho do creme. Cozinhar, minha filha, é mais do que seguir receitas: é construir memórias. E essa receita, com certeza, vai marcar a sua história também.
Então coloque seu avental, capriche no carinho e leve essa delícia à mesa. Porque com amor e coco, tudo fica mais gostoso.
