Tartar de Queijo

 

 

 

 

 

O Tartar de Queijo é uma sobremesa incrível que conquista paladares pelo seu sabor aveludado e textura cremosa. Inspirado no famoso cheesecake espanhol, essa receita une diferentes tipos de queijo para criar um doce equilibrado, suave e levemente adocicado.

Nesta receita, vamos explorar todos os detalhes para que você consiga preparar um Tartar de Queijo perfeito, com dicas valiosas, sugestões de substituições e ideias para acompanhamentos que tornarão essa sobremesa ainda mais especial. Então, vamos colocar as mãos na massa!

Ingredientes

Para uma forma de 15 cm

  • 280g de cream cheese Philadelphia
  • 215ml de creme de leite fresco
  • 170g de açúcar branco
  • 100g de queijo fresco (pode ser substituído por cream cheese)
  • 48g de queijo semi-curado (pode ser substituído por cream cheese)
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de sopa (15ml) de amido de milho (Maizena) (equivalente a 10g)

Para um cheesecake maior (10 a 12 pedaços)

  • 1kg de cream cheese tipo Philadelphia
  • 7 ovos grandes
  • 400g de açúcar
  • 500ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Forma desmontável de 25cm de diâmetro x 7cm de altura

Importante:

Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente para garantir uma mistura homogênea e uma textura perfeita!

Utensílios Necessários

  • Liquidificador ou processador de alimentos
  • Batedeira (opcional)
  • Espátula de silicone
  • Forma removível (15cm ou 25cm, dependendo da versão escolhida)
  • Papel manteiga
  • Papel alumínio
  • Forno pré-aquecido

Modo de Preparo

  1. Mistura dos queijos: Bata os queijos no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma textura cremosa. Se estiver usando apenas cream cheese, pode misturar manualmente ou na batedeira.
  2. Adicionando os ovos: Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando delicadamente com movimentos envolventes.
  3. Incorporando o açúcar: Adicione o açúcar e mexa suavemente até estar completamente dissolvido.
  4. Espessando a mistura: Acrescente o amido de milho e misture bem.
  5. Finalização da massa: Aos poucos, despeje o creme de leite fresco e misture até obter um creme homogêneo.
  6. Preparando a forma: Molhe um pedaço de papel manteiga, esprema e forre a forma removível.
  7. Assamento: Despeje a massa na forma e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. Assim que a superfície começar a dourar, cubra com papel alumínio e asse por mais 20 minutos.
  8. Resfriamento: Apague o forno e deixe o cheesecake dentro dele por 10 minutos com a porta fechada.
  9. Descanso: Deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas antes de desenformar. Se preferir, leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Dicas da Vovó

  • Para um sabor ainda mais sofisticado, adicione raspas de limão siciliano à mistura.
  • Se quiser um toque extra de doçura, regue com mel ou calda de frutas vermelhas.
  • Evite abrir o forno durante o cozimento para garantir uma textura perfeita.
  • Se preferir um cheesecake mais firme, deixe esfriar na geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.

Substituições

  • Queijo fresco e semi-curado: Podem ser substituídos por cream cheese na mesma quantidade.
  • Açúcar branco: Pode ser substituído por açúcar de coco ou adoçante eritritol para uma versão mais saudável.
  • Amido de milho: Pode ser trocado por fécula de batata ou polvilho doce.

Sugestões de Acompanhamentos

  • Frutas frescas: Morangos, framboesas, mirtilos ou manga combinam muito bem.
  • Caldas: Frutas vermelhas, caramelo salgado ou chocolate amargo.
  • Castanhas e nozes: Dão uma crocância deliciosa ao prato.

Informação Nutricional (por pedaço, considerando 10 porções)

  • Calorias: 320 kcal
  • Proteínas: 7g
  • Carboidratos: 25g
  • Gorduras: 22g
  • Fibras: 0.5g
  • Açúcares: 18g

Origem do Tartar de Queijo

O Tartar de Queijo é inspirado no tradicional cheesecake basco, também conhecido como “La Viña”. Ele ganhou fama mundial por sua casca caramelizada e interior cremoso.

Diferente dos cheesecakes americanos, esse não leva base de biscoito, e seu diferencial está na combinação de queijos, que proporcionam um sabor único.

Toque Final da Vovó

O Tartar de Queijo é aquela sobremesa que encanta pela simplicidade e sofisticação ao mesmo tempo. A cremosidade do queijo combinada com o sabor levemente adocicado torna esse doce irresistível.

Sirva para amigos e familiares, e veja como essa delícia derrete na boca e aquece o coração! ??