Soufra de Queijo Feta

A Soufra de Queijo Feta é uma daquelas receitas que enchem a cozinha de aromas envolventes e fazem a gente parar tudo pra apreciar um pedaço bem quentinho. Esta iguaria, de origem mediterrânea, lembra muito as tortas leves e folhadas que se fazem nas vilas gregas e turcas, onde o queijo feta é ingrediente indispensável nas mesas do dia a dia.

Com uma massa leve e crocante como a filo, combinada ao recheio cremoso de natas e ovos, esse prato é perfeito para um almoço leve, um jantar especial ou até mesmo para servir em pequenas porções como entrada. Hoje, como uma vovó apaixonada por receitas antigas, bem-feitas e cheias de carinho, vou te ensinar a preparar essa Soufra de Queijo Feta como se estivéssemos juntas na cozinha, mexendo a colher de pau, com a toalha de linho cobrindo a mesa e o cheirinho de manteiga dourando no forno.

Ingredientes da Soufra de Queijo Feta

• Cerca de 10 folhas de massa filo
• 200 ml de natas (ou creme de leite fresco)
• 2 ovos grandes
• 150 g de queijo feta esfarelado
• 60 g de manteiga derretida
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa ou coentros picados para finalizar
• Mel (opcional, para servir)

Utensílios Necessários

• Uma forma retangular média (aproximadamente 20×30 cm) ou redonda de cerca de 24 cm de diâmetro
• Pincel culinário
• Tigela média para misturar os ovos e natas
• Batedor de arame (fouet) ou garfo
• Colher de pau
• Faca para cortar o queijo
• Ralador (se desejar usar outros queijos)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180?°C (forno médio).
2. Com delicadeza, abra as folhas de massa filo e vá pincelando cada uma com a manteiga derretida. A massa filo é bem fininha e delicada, então cuidado para não rasgar.
3. Acomode as folhas pinceladas sobre a forma escolhida, de maneira que fiquem um pouco sobrepostas e subam pelas bordas, como se forrasse a forma com uma manta.
4. Leve essa base ao forno por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que fique douradinha e crocante.
5. Enquanto isso, prepare o recheio: numa tigela, bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta (lembre-se de que o queijo feta já é salgado, então vá com moderação). Esfarele o queijo feta e junte à mistura.
6. Retire a massa do forno e despeje delicadamente a mistura de ovos, natas e queijo por cima da base crocante.
7. Volte ao forno e asse por cerca de 30 minutos, ou até o recheio estar firme e levemente dourado por cima.
8. Retire do forno e finalize com salsa ou coentros frescos picadinhos. Sirva imediatamente ou espere amornar.
9. Para um toque especial, especialmente se for servir como entrada ou petisco, regue com um fio de mel. O contraste do doce com o salgado é simplesmente divino.

Rendimento

Essa receita rende de 6 a 8 porções, dependendo do tamanho do corte. Pode ser servida em fatias grandes como refeição principal, ou em quadradinhos menores, como petisco ou entrada.

Informação Nutricional (por porção, considerando 8 porções)

Esses valores são aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

• Manuseie a massa filo com delicadeza. Ela seca rápido, então mantenha as folhas cobertas com um pano úmido enquanto trabalha com cada uma.
• Para um sabor mais herbáceo, adicione folhas frescas de tomilho ou manjerona ao recheio. Fica uma graça!
• Se não encontrar o queijo feta, pode substituí-lo por queijo de cabra fresco, ricota curada, ou até um bom queijo minas padrão, bem firme. Mas, honestamente, o feta tem um sabor único que vale a pena.
• Quer uma versão mais rica? Acrescente espinafre refogado ou abobrinha ralada ao recheio. Além de sabor, aumenta o valor nutricional.
• Essa receita pode ser feita em forminhas individuais — fica linda em ramequins para servir em um brunch especial.

Substituições Possíveis

• Natas: podem ser substituídas por creme de leite fresco ou mesmo uma mistura de iogurte natural com um pouco de azeite de oliva (para quem quer uma versão mais leve).
• Massa filo: se você não encontrar essa massa no mercado, dá para improvisar com massa de pastel bem fininha, embora o resultado fique menos crocante.
• Queijo feta: como já dito, substituições possíveis incluem queijo de cabra, ricota seca ou até um requeijão de corte mais firme.
• Ervas: coentros e salsa são os clássicos, mas experimente com cebolinha, manjericão ou até um toque de erva-doce, para sair do comum.

Sugestões de Acompanhamentos

A Soufra de Queijo Feta combina lindamente com:

• Uma salada verde bem temperada com azeite, limão e hortelã;
• Sopa fria de pepino e iogurte, para um toque bem mediterrâneo;
• Chutney de tomate ou cebola caramelizada, que realçam o sabor salgado do queijo;
• Uma taça de vinho branco seco ou espumante, se for um momento de celebração.

História da Receita

A palavra “soufra” vem do árabe e refere-se a uma mesa ou toalha de refeição, mas também se tornou o nome de pratos que reúnem ingredientes simples e que geralmente são levados ao forno. Ao longo dos séculos, essa preparação ganhou diversas variações conforme o país e os ingredientes locais.

Na Grécia e nos Bálcãs, a Soufra com queijo feta tornou-se símbolo de simplicidade e sabor — usando o que havia de melhor em casa: ovos frescos, queijo curado, ervas do quintal e massas delicadas feitas com mãos experientes.

Um Toque Pessoal

Sabe, minha filha sempre diz que essa é a receita que a faz lembrar da infância. Sempre que eu fazia a soufra, era porque tínhamos algo a comemorar — fosse uma visita inesperada, uma conquista no trabalho ou apenas o fato de estarmos todos reunidos ao redor da mesa. Ela adora com mel por cima, já o marido prefere com pimenta moída e coentro. Cada um à sua maneira, como deve ser.

Essa é a beleza da cozinha: um mesmo prato pode se transformar de acordo com quem o prepara e com quem o saboreia. Espero que essa receita aqueça o seu coração como sempre aqueceu o nosso.

Se fizer, me conte como ficou. E lembre-se: cozinhar é um gesto de amor — e nada mais precioso do que isso.